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延慶八八席基本介紹

八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)延(yan)(yan)慶的(de)(de)(de)傳統(tong)婚宴(yan)，凡遇婚嫁，粗獷(guang)豪爽的(de)(de)(de)延(yan)(yan)慶人總會請來(lai)當地名(ming)廚精(jing)(jing)烹(peng)細(xi)膾，為所有的(de)(de)(de)賓客奉(feng)上規模(mo)宏(hong)(hong)大(da)，儀式隆重、文化(hua)豐(feng)富的(de)(de)(de)八(ba)(ba)八(ba)(ba)席。八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)豐(feng)盛而獨特(te)的(de)(de)(de)，突出的(de)(de)(de)是(shi)烹(peng)飪技法的(de)(de)(de)精(jing)(jing)細(xi)與繁(fan)復，不管是(shi)舊(jiu)時的(de)(de)(de)朱漆炕桌(zhuo)，還是(shi)如今的(de)(de)(de)落地方桌(zhuo)，都會被制作好的(de)(de)(de)佳肴浩浩蕩蕩摞滿，碟(die)(die)挨碟(die)(die)，碗靠碗，盤壓盤，氣勢恢宏(hong)(hong)，所以有人說八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)延(yan)(yan)慶過去最奢華的(de)(de)(de)盛宴(yan)，五彩繽紛各具風味的(de)(de)(de)菜品，眼(yan)花繚亂綽綽有余的(de)(de)(de)數量，盡顯主人的(de)(de)(de)殷實體面和誠(cheng)心待客的(de)(de)(de)盛情。

延慶八八席菜品特色

八八席的(de)做法精(jing)(jing)益求精(jing)(jing)，涼調冷拌，炒燒蒸燉，水湯(tang)丸卷(juan)，酸(suan)甜(tian)辣鮮，施展(zhan)的(de)是(shi)廚師無(wu)比精(jing)(jing)致的(de)技(ji)藝，出(chu)品的(de)是(shi)異彩紛呈的(de)美味(wei)，挑(tiao)戰的(de)是(shi)無(wu)數(shu)食客舌尖上的(de)味(wei)蕾，內(nei)存的(de)是(shi)上千年民俗文化的(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花(hua)肉(rou)、假(jia)雞肉(rou)、炸鹵水豆(dou)腐、清水素白菜、清燉豆(dou)腐、素丸子(zi)1碗。

八個盤：

涼菜(cai)：三色(se)杏仁、肘花、筒蒿、三珍(zhen)菜(cai)；

熱菜：白草小炒、焦熘疙炸、宮保山雞丁、香(xiang)酥花椒芽。

在八八席中，強力且隆重推薦的(de)就是鹵(lu)肉，因其肉塊切得都很(hen)大(da)，盡管這鹵(lu)肉是個大(da)塊頭(tou)，口感(gan)卻很(hen)好(hao)，既不覺得肉瘦如柴(chai)，也沒有肥(fei)膩的(de)感(gan)覺，還(huan)有十分濃(nong)重的(de)香味。

延慶八(ba)(ba)八(ba)(ba)席(xi)里的(de)(de)菜(cai)的(de)(de)名字一聽就覺(jue)得很(hen)吉利、喜氣洋洋的(de)(de)，但是尤為惹人喜愛的(de)(de)還有他的(de)(de)每道菜(cai)品，都有不小的(de)(de)說道，而且全是吉利話。比如：八(ba)(ba)八(ba)(ba)席(xi)中的(de)(de)豬(zhu)肝、豬(zhu)耳朵等涼(liang)菜(cai)，配在一起合稱“心肝寶貝”；九(jiu)種不同的涼碟合在(zai)一起被稱為“九(jiu)九(jiu)歸一”，象(xiang)征團圓之意；八小碗(wan)、八大(da)碗(wan)又稱四平八穩，還有八大(da)碗(wan)中(zhong)的肉墩、肉條，有墩墩實實、風調雨順之意，絕(jue)對是讓你吃得(de)開心，聽得(de)舒心。