芒果视频

遼河口漁家宴基本介紹

遼河口(kou)漁(yu)家菜，就(jiu)是盤(pan)錦(jin)菜，是盤(pan)錦(jin)人(ren)用盤(pan)錦(jin)食(shi)材采(cai)用盤(pan)錦(jin)傳(chuan)統做法制作的(de)菜品，是遼菜民間菜的(de)一(yi)部分。遼河口(kou)地(di)區溝(gou)聯著河，河聯著海，縱橫交(jiao)錯，因(yin)其地(di)緣，生活在這里的(de)人(ren)們座(zuo)擁魚蝦之利，也使得百姓的(de)日常飲食(shi)就(jiu)地(di)取材——即以海鮮、河鮮為主(zhu)要食材，在烹飪手(shou)法則又(you)融合了(le)關內外各地(di)區的風格，形成了(le)水陸邊緣地(di)帶極富特色的傳(chuan)統民間(jian)飲食文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河口(kou)漁家宴濃縮了(le)遼河口(kou)歷(li)史(shi)悠久的(de)(de)傳(chuan)統民間飲食文化，承(cheng)載著本(ben)地區原始粗獷的(de)(de)漁獵文明，傳(chuan)承(cheng)了(le)北(bei)方地區古(gu)老的(de)(de)漁家菜制作技藝，以(yi)遼河入海口(kou)的(de)(de)地域優(you)勢，融合海鮮(xian)、河鮮(xian)、湖(hu)鮮(xian)、山珍等食材搭配，講求即捕即食，最大限度地保持的(de)(de)食材本(ben)味和營養(yang)，以(yi)腌鹵、冰(bing)藏、晾曬、發酵等貯存(cun)，以(yi)“燉、拌、煮、蒸、炒”烹飪(ren)之(zhi)法加工(gong)，菜品風味“無味精(jing)、低鹽(yan)少油、最大(da)限(xian)度(du)保(bao)持原汁(zhi)原味”，名宴濃(nong)縮了(le)漁(yu)家菜的(de)精(jing)品菜肴(yao)，最大(da)限(xian)度(du)詮釋了(le)“遼河(he)口漁(yu)家菜”的(de)精(jing)髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃(huang)蜆(xian)肉(rou)、蝦爬子(zi)肉(rou)燒紅(hong)磨、蛤肉(rou)水餡包、芹香黃(huang)花魚(yu)、河豚四吃(chi)、漁家貓飯(fan)、海(hai)(hai)膽(dan)三(san)香葉(xie)、羊(yang)尾尖、稻家私享、三(san)文魚(yu)拌(ban)海(hai)(hai)帶、油燜鮮蒲筍、古(gu)鎮(zhen)火(huo)燒、海(hai)(hai)鮮熟鹵、海(hai)(hai)蜇燉肉(rou)、青(qing)杏汁、山(shan)珍刺身(shen)拼盤、辣(la)煮河蜆(xian)子(zi)、稻麩(fu)飲、漁家黑豆腐。