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陜西官府宴基本介紹

陜西是(shi)中華民(min)族文化的發祥地之一，古代中國眾多王朝曾在此建都，歷時(shi)1100多年，飲(yin)食文化(hua)歷(li)史(shi)悠久，烹飪(ren)技藝源遠流長，陜(shan)西官府宴正(zheng)是在這(zhe)種濃厚的文化(hua)氣息中(zhong)，經過長期的挖掘(jue)、篩選、研制(zhi)并(bing)最終(zhong)形成(cheng)。

陜西官府宴以(yi)“淡爛、鮮香、醇厚”在陜菜(cai)中獨樹一幟。選(xuan)料精(jing)嚴、花色眾多、風(feng)味(wei)突出、營養豐富、烹(peng)飪(ren)多樣、華麗典(dian)雅，既有歷代(dai)宮廷、官府菜(cai)點風(feng)味(wei)之遺(yi)韻，又有時代(dai)飲(yin)食肴饌之氣息，可(ke)謂陜菜(cai)之經典(dian)，烹(peng)飪(ren)之奇葩，是我(wo)國不可(ke)多得的文化(hua)藝術珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官府(fu)宴(yan)十分講(jiang)究與復雜，全(quan)套宴(yan)席由迎賓茶點、風味涼菜、行菜、座菜、小食面點、時鮮水果組成，分作一品(pin)官府(fu)宴(yan)、紅鼎官府(fu)宴(yan)、曲(qu)江官府(fu)宴(yan)三個檔次(ci)，用(yong)于(yu)款待不同等級的賓客(ke)。

陜西官府宴(yan)，在造型(xing)上(shang)(shang)，既(ji)注(zhu)意形態逼真(zhen)，又不單純追求形式(shi)；在烹調技法(fa)上(shang)(shang)，多用蒸、煮、煨、炒、炸、燴，并注(zhu)重(zhong)用湯，以增鮮(xian)提香；在口味(wei)特點上(shang)(shang)以香鮮(xian)、淡爛、酥嫩、濃(nong)醇見長；在宴(yan)席服務程序上(shang)(shang)，分設兩(liang)個臺面，第(di)一臺面：陳設迎賓茶(cha)點，早到(dao)客人邊(bian)品茶(cha)、邊(bian)用點心、邊(bian)聊天(tian)、邊(bian)等客，待客人到(dao)齊，轉(zhuan)入第(di)二臺面，臺面中間陳設大型(xing)花拼“驪山晚照(zhao)”一(yi)盤，一(yi)展陜西風景特色，周邊擺(bai)放(fang)十二盤風味涼菜，一(yi)菜一(yi)型(xing)，一(yi)型(xing)一(yi)味，稱之為(wei)“官府十三(san)花”。

之后(hou)依次(ci)上行菜，座菜，小食面點及時令水果等，程(cheng)序之復雜，口味之豐富，融(rong)造型(xing)、色澤(ze)、味道、營(ying)養為(wei)一(yi)體，具有(you)濃(nong)厚的陜西地方特色，必將(jiang)是(shi)您來西安(an)的絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地(di)參(can)、金(jin)(jin)邊白菜(cai)、相(xiang)府三皮絲、金(jin)(jin)絲發菜(cai)、蒸白肉、水晶(jing)玉膾(kuai)、蝴蝶海(hai)參(can)芙蓉底、米湯雞毛菜(cai)、五香牛(niu)腱、紅燒娃娃魚、泡泡油糕、油爆(bao)河蝦、珠聯璧(bi)合、鮮(xian)藕荷(he)葉粥、百果蹄、升(sheng)官圖(tu)、金(jin)(jin)線油塔、水蘑絲、鍋燒牛(niu)胸、荷(he)花(hua)酥、鴨(ya)炙、湯浴繡丸、銀絲卷、姜汁月牙豆(dou)、生煨魷魚絲、翡翠冷淘、酥骨魚、杏仁豆(dou)腐、雪藕絲、炸脂蓋。