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仿唐宴菜品特色

仿唐宴(yan)中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋齡(ling)筵”“燒尾(wei)筵”“貴妃筵”“曲江筵”和(he)“長壽筵”等系列(lie)名筵構成。仿制以中(zhong)國唐代(dai)為(wei)(wei)主，兼(jian)(jian)及隋、五(wu)代(dai)時期的菜(cai)肴(yao)。是(shi)以史籍(ji)中(zhong)對(dui)隋、唐、五(wu)代(dai)菜(cai)肴(yao)的記(ji)述(shu)和(he)出土文(wen)物中(zhong)發現的唐代(dai)食品資料為(wei)(wei)依據，烹調方法古(gu)老考(kao)究(jiu)，突出食物本味，筵會菜(cai)式古(gu)色古(gu)香、華美大氣，更兼(jian)(jian)具悠然典(dian)雅的文(wen)化氣韻。

仿唐宴環境特色

仿(fang)唐(tang)(tang)宴不只是(shi)菜(cai)點的(de)品嘗，重要(yao)的(de)是(shi)在就餐環境上(shang)。宴會在唐(tang)(tang)宮中(zhong)進行，顧客據案而坐，菜(cai)單做成卷軸狀。餐具、酒杯均仿(fang)唐(tang)(tang)制。服務員(yuan)們身穿唐(tang)(tang)裝，發(fa)髻高高挽起(qi)，伺候在旁。宴會開始，由一(yi)名宦官手執拂塵(chen)，宣讀“圣旨”，說(shuo)明宴會名目(mu)、性質。樂隊奏(zou)起絲竹，大(da)家舉杯相敬。每(mei)上一道菜(cai)，都有“官家”出面(mian)宣讀菜(cai)名，解釋(shi)菜(cai)品(pin)富含(han)的(de)文化韻味。席間(jian)還(huan)表演(yan)唐樂舞，吟誦唐詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛(niu)健(jian)、包菜沮(ju)(ju)、玉種藍田、醬鹿肉、乳釀魚(yu)、花萼(e)金(jin)錢、糟墨魚(yu)、掌定乾(qian)坤、駝蹄羹、鴨黃(huang)卷、玲瓏牡(mu)丹酢、禪(chan)茶酥、桂花凍、羊臂(bei)濡、胡麻(ma)餅、蝦油筍、膾炙人口、絕代雙驕、黃(huang)瓜沮(ju)(ju)、龍(long)入鳳(feng)帳(zhang)、槐(huai)葉冷淘、熗(qiang)蓮藕(ou)。