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燕廈火烤魚的做法

原料：燕廈本地魚、鹽。

步驟：

1、將(jiang)魚(yu)破(po)肚，內臟去除，用清水(shui)多(duo)清洗幾遍，到干凈為止。

2、將洗(xi)好的魚涂(tu)抹上(shang)鹽，放到大籠里(li)面的蒸制，根(gen)據魚的多少調整(zheng)蒸的時間，蒸熟(shu)即可。

3、將蒸(zheng)熟的魚(yu)一(yi)條條的放置在竹竿上曬(shai)，動作(zuo)要注意輕(qing)柔(rou)，切勿(wu)將魚(yu)弄碎(sui)，等魚(yu)曬(shai)干水(shui)分，即可(ke)取回。

4、采用特(te)質的爐火(huo)，將(jiang)魚(yu)放到鐵絲網上進(jin)行熏制，每隔一段時間翻一翻，兩面熏成淡黃色，即(ji)可食(shi)用。