【全麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)是什么】全麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和普通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的區(qu)別 全麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)可以做什么

全麥面粉是什么

全(quan)麥面(mian)(mian)粉是由全(quan)粒(li)小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒(li)大小)等步驟，保有(you)與原來整粒(li)小麥相同比例之胚乳、麩(fu)皮及胚芽(ya)等成分制成的(de)產品(pin)(pin)，全(quan)麥面(mian)(mian)粉營養豐富，是天然(ran)健康的(de)營養食品(pin)(pin)。全(quan)麥面(mian)(mian)粉在掌心(xin)搓開(kai)，可以(yi)看到有(you)粉碎的(de)麩(fu)皮在里(li)面(mian)(mian)，口感較一般面(mian)(mian)粉粗糙，麥香味更濃郁(yu)。

全麥面粉和普通面粉的區別

全麥面粉：口感略粗糙，營養價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想(xiang)做蛋糕的話最好不要選擇(ze)全麥粉(fen)哦！

普通(tong)面粉：便宜普遍。普通(tong)面粉很好(hao)理解，就是一般(ban)常見的面粉，沒有(you)外加(jia)(jia)其他輔(fu)助材(cai)料(liao)。一般(ban)用做饅頭、包子、餃子皮(pi)等(deng)。但如果(guo)用普粉做面食(shi)的話，一般(ban)需要另加(jia)(jia)一些發酵粉、雞蛋或(huo)是老面等(deng)配合做出來的口感(gan)和效果(guo)會更(geng)好(hao)些。

全麥面粉可以做什么

全麥(mai)粉(fen)一般是(shi)出粉(fen)率95%左右的面粉(fen)，含纖(xian)維(wei)素(su)、維(wei)生素(su)多(duo)，但口感不太好，過去在內蒙等缺糧地方吃的多(duo)，現(xian)在為了健(jian)康、防治糖尿病等老年疾病人(ren)們又開始(shi)食(shi)用。包(bao)餃子也(ye)可以但容易煮破，有的添加其他物質用在高檔賓館飯店包(bao)餃子用，最(zui)好是(shi)烙餅(bing)、炸(zha)油條，也(ye)可以蒸饅(man)頭、做面包(bao)、餅(bing)干。

全麥面粉的營養價值

1、全(quan)麥面(mian)(mian)粉是(shi)水溶性(xing)膳(shan)食纖維的(de)天然來源。可降低膽(dan)固醇，控制血糖。全(quan)麥面(mian)(mian)粉有“糖尿病人(ren)的(de)專用(yong)面(mian)(mian)粉”之(zhi)稱(cheng)！

2、它不含脂肪，熱量(liang)低，富(fu)含復(fu)合碳水化合物。

3、含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)B族維生素(su)、維生素(su)E、鉀、硒和鐵(tie)等，是(shi)保持身材苗條(tiao)的(de)(de)最佳食(shi)物。

4、全麥中含(han)的B族維生(sheng)素，對腳氣(qi)病(bing)(bing)、癩皮病(bing)(bing)及各種皮膚(fu)病(bing)(bing)均(jun)有(you)一定(ding)的預防和(he)食療效果。

全麥面粉的適宜人群

老年人：可(ke)降低膽(dan)固(gu)醇，有效(xiao)地預防動脈(mo)硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

兒(er)童：補(bu)充各種微量元素(su)，健(jian)全消化系統。

肥胖人群：脂肪低，富(fu)含纖(xian)維素，促進消化。

皮(pi)膚病(bing)(bing)患者：B族維(wei)生素，對(dui)腳氣病(bing)(bing)、癩皮(pi)病(bing)(bing)及各種(zhong)皮(pi)膚病(bing)(bing)均(jun)有一定(ding)的(de)預防(fang)和(he)食療效果。