【山(shan)楂蜜餞(jian)】山(shan)楂蜜餞(jian)的(de)功效和作用 山(shan)楂蜜餞(jian)的(de)制作方法

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山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山(shan)楂果肉中含有：維生素C89毫克，在水果中(zhong)僅次于(yu)鮮棗、獼(mi)猴桃位居第三位；維生素B2含量比(bi)蘋果(guo)高5倍(bei)，與(yu)香蕉相當(dang)，與(yu)其并列(lie)水果首(shou)位；胡蘿(luo)卜素(su)0.82克(ke)，是蘋果的10倍(bei)；鈣85毫克，在群果之中僅次于(yu)橄欖。楊紅還表示(shi)，鮮(xian)山楂果中維生素E的含量也位居水(shui)果(guo)之(zhi)冠，另外，它還含有豐富的蛋白質(zhi)(zhi)、氨基酸以(yi)及鈉(na)、鉀、錳等礦物(wu)質(zhi)(zhi)。

山楂蜜餞開胃(wei)消食(shi)，但(dan)脾胃(wei)須弱者(zhe)不宜(yi)多食(shi)，健(jian)康的人也應有(you)所(suo)節制，尤其是兒童，正處于牙齒(chi)更替時(shi)期，長(chang)時(shi)間貪(tan)食(shi)對牙齒(chi)生長(chang)不利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將山(shan)楂(zha)放入(ru)(ru)70～80℃的熱水中燙(tang)3～4分鐘，用竹簽撈(lao)出瀝(li)干。趁熱去皮并切開果(guo)實(shi)，取出籽(zi)粒(li)，去除果(guo)柄，瀝(li)凈山(shan)楂(zha)肉(rou)。也可(ke)自制取核(he)器(qi)，將不銹鋼管(guan)一端磨(mo)鋒利，手工連續插入(ru)(ru)山(shan)楂(zha)果(guo)實(shi)中，山(shan)楂(zha)籽(zi)粒(li)即由(you)管(guan)狀取核(he)器(qi)另一管(guan)連續取出。

2、將砂糖加35千克(ke)水煮(zhu)沸，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)滴入冷水，這時糖中(zhong)的雜質上(shang)浮為泡(pao)沫，用(yong)勺子(zi)將泡(pao)沫雜質除去。

3、將山楂肉倒入已除雜(za)的糖(tang)液中(zhong)，靜(jing)置5分鐘(zhong)。

4、將上(shang)述山(shan)楂糖液用(yong)慢火加熱至微沸，再用(yong)大火煮10分(fen)鐘，果肉隨(sui)沸騰(teng)的糖液上(shang)下翻滾4～5分(fen)鐘后，果肉變透(tou)明狀，糖液也(ye)轉為紅色，這(zhe)時再改(gai)用(yong)慢火，保持沸騰(teng)5分(fen)鐘，并(bing)加入苯(ben)甲酸鈉(na)100克，攪勻（注意：苯(ben)甲酸鈉(na)不(bu)能(neng)多用(yong)）。

5、用(yong)竹(zhu)簽撈出果(guo)肉(rou)，放(fang)瓷盤中(zhong)冷(leng)卻(que)，待食(shi)用(yong)。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在冷卻過程中(zhong)，為避免(mian)果肉粘連(lian)，可輕(qing)搖輕(qing)翻(fan)。將糖(tang)液瀝凈，把冷卻的果實(shi)倒入玻璃瓶中(zhong)。