【山楂(zha)蜜餞】山楂(zha)蜜餞的功(gong)效和作(zuo)用(yong) 山楂(zha)蜜餞的制作(zuo)方(fang)法

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山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山(shan)楂果肉中含有：維生素C89毫克，在(zai)水果(guo)中(zhong)僅(jin)次于鮮棗、獼猴桃位(wei)居(ju)第三位(wei)；維(wei)生素B2含量比蘋果(guo)高5倍(bei)，與(yu)香蕉相當，與(yu)其并列水果首位；胡蘿卜(bu)素0.82克，是蘋果的(de)10倍；鈣85毫克，在群果(guo)之中僅(jin)次于橄欖。楊紅還表(biao)示，鮮山(shan)楂果(guo)中維生(sheng)素E的含(han)量也位居水(shui)果之冠，另外，它還含(han)有豐富的蛋白質、氨(an)基酸(suan)以及(ji)鈉(na)、鉀、錳等礦物質。

山楂蜜餞開胃消食(shi)，但脾胃須(xu)弱者不宜多食(shi)，健康的人也(ye)應有所節制，尤其是兒(er)童(tong)，正處于(yu)牙齒(chi)更替時(shi)期，長時(shi)間貪食(shi)對牙齒(chi)生長不利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將山楂(zha)放(fang)入70～80℃的熱水中燙3～4分鐘，用(yong)竹簽撈出瀝(li)干。趁(chen)熱去皮并切開果(guo)實，取出籽(zi)(zi)粒(li)，去除果(guo)柄，瀝(li)凈山楂(zha)肉。也(ye)可(ke)自制取核器，將不銹鋼管一端磨鋒利，手工連(lian)續插入山楂(zha)果(guo)實中，山楂(zha)籽(zi)(zi)粒(li)即由管狀取核器另一管連(lian)續取出。

2、將砂糖加(jia)35千克水煮沸，邊煮邊滴入冷水，這時糖中的(de)雜質上浮為泡(pao)(pao)沫，用勺子將泡(pao)(pao)沫雜質除(chu)去。

3、將山楂肉(rou)倒入(ru)已(yi)除雜的糖液(ye)中，靜置(zhi)5分鐘。

4、將上述(shu)山楂糖(tang)液(ye)用(yong)(yong)慢火(huo)加熱至微沸，再(zai)用(yong)(yong)大火(huo)煮(zhu)10分鐘，果肉(rou)隨沸騰(teng)的糖(tang)液(ye)上下翻滾(gun)4～5分鐘后，果肉(rou)變透明狀，糖(tang)液(ye)也轉(zhuan)為紅色，這時再(zai)改用(yong)(yong)慢火(huo)，保(bao)持沸騰(teng)5分鐘，并加入苯甲酸(suan)鈉100克，攪勻(yun)（注意：苯甲酸(suan)鈉不能多用(yong)(yong)）。

5、用(yong)竹簽撈出(chu)果肉，放瓷盤中(zhong)冷卻，待(dai)食用(yong)。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在冷卻過(guo)程中(zhong)，為避免(mian)果肉粘連(lian)，可輕搖輕翻。將糖液瀝凈，把冷卻的果實(shi)倒入玻璃(li)瓶中(zhong)。