一、紫菜蛋花(hua)湯的做法一

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔(fu)料：精(jing)鹽、味精(jing)、蔥花(hua)、香油

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制作步驟

第一步：將(jiang)紫(zi)菜洗(xi)凈撕碎(sui)放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)適量蝦米。

第二步：在鍋中放入適量的(de)(de)水燒開，然后(hou)淋(lin)入拌(ban)勻的(de)(de)雞(ji)蛋液。

第三步：等雞蛋花浮起時，加(jia)鹽(yan)、味精(jing)然后(hou)將湯倒(dao)入紫菜(cai)碗(wan)中(zhong)、淋些香油即可。

注意事項

1、紫菜是海(hai)產食(shi)品(pin)，容易返潮(chao)變質，應將其裝入(ru)黑色食(shi)品(pin)袋置于低溫干燥處，或放入(ru)冰箱中(zhong)，可(ke)保持(chi)其味道和營養。

2、紫菜易熟，煮(zhu)一下(xia)即(ji)可(ke)，蛋(dan)液在倒的時(shi)候可(ke)先(xian)倒在漏勺(shao)中(zhong)，并且(qie)在下(xia)入鍋中(zhong)時(shi)，火要(yao)大(da)，而且(qie)要(yao)不(bu)停地推動，以免(mian)蛋(dan)形成塊而不(bu)起花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞(ji)蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞(ji)精(jing)少(shao)許(xu)，香油(you)2滴，香蔥(cong)少(shao)許(xu)，胡椒(jiao)粉少(shao)許(xu)。

制作步驟

1、雞蛋打入碗中，攪拌至(zhi)起泡沫，備用(yong)。

2、鍋內倒(dao)水(shui)燒開(kai)，放入紫(zi)菜，攪拌(ban)至散(san)開(kai)，稍煮片刻。

3、蛋(dan)液順(shun)著筷子倒入，加入調料(liao)即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉(xie)狀(zhuang)藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核(he)黃素、胡蘿(luo)卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有(you)“營養寶(bao)庫”的美稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高于(yu)一般的蔬(shu)菜(cai)(cai)，且人體所(suo)必需的氨(an)(an)基酸含(han)量多。紫菜(cai)(cai)蛋白質(zhi)的組(zu)成氨(an)(an)基酸如(ru)丙氨(an)(an)酸、天冬氨(an)(an)酸、谷氨(an)(an)酸、甘氨(an)(an)酸、脯氨(an)(an)酸等(deng)中(zhong)性(xing)、酸性(xing)氨(an)(an)基酸較多，這是所(suo)有陸生蔬(shu)菜(cai)(cai)植物所(suo)沒有的特(te)征。

2、脂肪

與陸生植物相比，紫菜的(de)脂肪(fang)含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽(bao)和脂肪酸的軟(ruan)脂酸占絕大多(duo)數，約為(wei)20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含(han)量較少，分別占2%；對人體(ti)有很(hen)好保健作用的不飽和(he)脂肪—亞油酸(suan)、亞麻酸(suan)或十八碳四烯酸(suan)含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸(suan)也有一定的含量(liang)(liang)。更優(you)的是紫菜中被人(ren)們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯(xi)酸(suan)含量(liang)(liang)高達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生(sheng)素的含量(liang)與蔬菜相比(bi)毫不遜色(se)。紫(zi)菜中B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)特別是(shi)在(zai)陸生(sheng)植物(wu)中幾乎不存在(zai)的維(wei)生(sheng)素(su)(su)B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量(liang)與(yu)魚(yu)肉(rou)相近(jin)，維生素C的含量也很高。維(wei)生素B12有(you)活躍腦神經，預防(fang)衰老和記(ji)憶(yi)力衰退，改(gai)善憂郁癥之(zhi)功效(xiao)。

4、無機質

由于海水蘊含(han)極(ji)為豐富(fu)的(de)無(wu)機成份，而紫(zi)菜又具有吸(xi)收和積蓄海水中無(wu)機質(zhi)(zhi)的(de)功能，因些紫(zi)菜中的(de)無(wu)機質(zhi)(zhi)含(han)量極(ji)為豐富(fu)。