紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎么做好吃

食材

紅燒豆(dou)腐(fu)(fu)的原料：豆(dou)腐(fu)(fu)；

紅燒豆腐的配料：紅椒、小蔥(cong)、生(sheng)姜。

紅燒豆腐的調料：鹽、紅燒醬油2勺、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油1/2勺、再加200ml清(qing)水、花生油。

步驟/方法

1、豆(dou)腐切塊，不(bu)要太厚，但也不(bu)必太薄，如(ru)圖中大小。撒上(shang)少許鹽，腌漬15分鐘(zhong)左右。

2、蔥白切(qie)段，蔥綠(lv)切(qie)末，生姜切(qie)絲(si)(si)，紅椒切(qie)絲(si)(si)。

3、調(diao)配醬汁。紅燒醬油2勺(shao)，料酒(jiu)1勺，蒸魚豉油1勺，白(bai)糖1/2勺，芝(zhi)麻油1/2勺(shao)，再加200ml清水，混合均勻，備用。

4、鍋中加(jia)2勺(shao)油，晃(huang)一(yi)晃(huang)鍋，使油均勻分布。油微(wei)微(wei)熱后(hou)，將(jiang)豆(dou)腐碼入(ru)鍋中(zhong)，中(zhong)小火(huo)煎。

5、3分鐘左右，豆(dou)腐(fu)的底面變黃，用鍋鏟(chan)翻(fan)個面，繼續煎。

6、煎至兩面呈金黃色即可。

7、下入蔥白、姜絲、紅(hong)椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開后(hou)轉小(xiao)火煮。

8、煮到后期(qi)湯汁(zhi)較(jiao)少時(shi)，可(ke)用勺子將湯汁(zhi)反復舀(yao)到豆腐上，這樣(yang)會(hui)比較(jiao)進味兒。煮至(zhi)湯汁(zhi)收干，撒上蔥末即可(ke)。