【家(jia)常(chang)(chang)豆腐】家(jia)常(chang)(chang)豆腐的(de)做(zuo)法有(you)哪些 家(jia)常(chang)(chang)豆腐的(de)營養價值

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北豆腐400克、雞蛋1個、拌(ban)飯(fan)醬2茶匙、油適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)。

2、做法

（1）豆腐稍(shao)加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。

（2）在平(ping)底鍋(guo)中倒油燒(shao)熱(re)，豆腐塊表(biao)面裹(guo)一層(ceng)蛋液(ye)。

（3）放入(ru)鍋中(zhong)煎(jian)至兩面金黃，撒上鹽。

（4）在煎好的(de)黃(huang)金(jin)豆腐表面淋上(shang)一層拌飯(fan)醬即可。

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二、做法2

1、材料

嫩(nen)豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤(yao)柱(zhu)(干貝)20g，油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適(shi)量(liang)，生(sheng)粉少量(liang)。

2、做法

（1）干瑤柱(zhu)水泡，撕成絲狀；

（2）嫩豆腐小心切(qie)片(pian)，擺盤(pan)后放入蒸鍋里大火(huo)蒸2分鐘，取出，倒掉盤(pan)里的水；

（3）番(fan)茄切碎，鍋里放少(shao)(shao)量油、鹽，把(ba)番(fan)茄翻(fan)炒片刻(ke)，把(ba)干瑤柱絲倒進(jin)去，放半碗水(shui)、少(shao)(shao)量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然(ran)后(hou)放進(jin)切碎的香菜，用生(sheng)粉水(shui)勾(gou)芡(qian)；

（4）把(ba)汁水(shui)倒(dao)在(zai)蒸好的嫩豆腐上面即可。

三、做法3

1、材料

豆腐(700克(ke)(ke)(ke))，豬肉(肥瘦)(100克(ke)(ke)(ke))，青蒜(suan)(50克(ke)(ke)(ke))，豬油(you)（煉制）(100克(ke)(ke)(ke))，料酒(25克(ke)(ke)(ke))，鹽(yan)(7克(ke)(ke)(ke))，豆瓣辣醬(50克(ke)(ke)(ke))，味精(2克(ke)(ke)(ke))，香油(you)(15克(ke)(ke)(ke))。

2、做法

（1）豆(dou)腐切成(cheng)5厘(li)米寬的對角(jiao)的三角(jiao)形，1厘(li)米厚的片，用平盤(pan)裝上(shang)，撒上(shang)鹽(yan)腌一下，潷去水分；

（2）豬(zhu)肉剁(duo)成末；

（3）大蒜切成2厘(li)米的段(duan)；

（4）豆瓣辣醬(jiang)要剁碎；

（5）將豬(zhu)油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎(jian)黃后就取出；

（6）另外(wai)，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料(liao)酒，加入豆瓣(ban)辣醬炒香；

（7）再加入豆腐、鹽、味(wei)(wei)精和湯，燜入(ru)味(wei)(wei)，收干汁，放入(ru)大(da)蒜和香油(you)，裝入(ru)盤內，即可。注意(yi)水別放太少，雞精多些味(wei)(wei)道更好(hao)，豆腐一定要慢(man)火燒透才入(ru)味(wei)(wei)。

四、做法4

1、材料

豆腐、皮(pi)蛋4個、上湯2杯、白糖2勺(shao)(shao)、蘋果粒(li)半杯、老抽(chou)醬油(you)(you)1勺(shao)(shao)、生抽(chou)醬油(you)(you)1勺(shao)(shao)、糖1勺(shao)(shao)、胡椒粉適量、麻油(you)(you)一(yi)茶匙。

2、做法

1、豆(dou)腐洗凈(jing)，整塊放(fang)于上湯內，文(wen)火(huo)煮10分(fen)(fen)鐘，取(qu)出隔去水分(fen)(fen)后切成小塊放(fang)在碟上；

2、皮蛋剝(bo)皮切成(cheng)粗(cu)粒(li)，以糖拌(ban)勻，與(yu)蘋(pin)果粒(li)同加在豆腐(fu)上；

3、將調(diao)(diao)(diao)(diao)味料調(diao)(diao)(diao)(diao)成汁(zhi)均勻澆(jiao)在皮(pi)蛋豆腐(fu)上(shang)，即可。如(ru)果做菜時(shi)上(shang)湯(tang)難找(zhao)，又想圖省事，就用(yong)雞精與涼開水調(diao)(diao)(diao)(diao)制。平時(shi)做肉、雞湯(tang)、魚湯(tang)時(shi)可以(yi)用(yong)罐裝冷藏，以(yi)備平時(shi)烹(peng)調(diao)(diao)(diao)(diao)之(zhi)需。

家常豆腐的營養價值

1、豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完(wan)全(quan)蛋白，不僅(jin)含有(you)人體必需(xu)的(de)八(ba)種(zhong)氨基酸，而且比例也接近人體需(xu)要(yao)，營養(yang)價值較(jiao)高；有(you)降低血脂，保護血管細胞，預防心(xin)血管疾(ji)病的(de)作(zuo)用(yong)。此外(wai)，豆(dou)腐對病后調養(yang)、減(jian)肥、細膩肌膚亦(yi)很有(you)好(hao)處。

豆腐(fu)及豆腐(fu)制品的(de)蛋白(bai)質含量(liang)豐富，屬完全蛋白(bai)，不(bu)僅(jin)含有人(ren)體必需的(de)8種氨(an)基酸，而且比例(li)也接近人(ren)體需要(yao)，營養(yang)價值較高(gao)；豐富的(de)大(da)豆卵磷脂有益于神經、血管、大(da)腦(nao)的(de)發育生長(chang)，是寶寶生長(chang)發育的(de)重(zhong)要(yao)食(shi)物，有助于增強(qiang)抵抗力，促進生長(chang)發育。

2、豬肉(肥瘦)

豬肉含(han)有(you)豐(feng)富的優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的脂(zhi)肪酸，并(bing)提供血(xue)紅素（有(you)機鐵）和促進鐵吸(xi)收(shou)的半胱氨酸，能改善(shan)缺鐵性貧血(xue)；具有(you)補腎養(yang)血(xue)，滋陰潤燥的功效(xiao)；但由(you)于豬肉中膽固醇含(han)量偏高，故(gu)肥胖人群及(ji)血(xue)脂(zhi)較高者不(bu)宜多食。

3、青蒜

青蒜中含有(you)蛋白質、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、B2等(deng)營養成(cheng)分(fen)。它的辣(la)味主要(yao)來自于其(qi)含有(you)的辣(la)素(su)，這(zhe)種辣(la)素(su)具有(you)醒脾氣、消積食(shi)的作(zuo)用(yong)。還有(you)良好的殺菌、抑(yi)菌作(zuo)用(yong)，能(neng)有(you)效(xiao)預防(fang)(fang)流感(gan)，腸(chang)炎(yan)等(deng)因環境污染(ran)引起(qi)的疾病。青蒜對于心(xin)腦血(xue)管有(you)一定的保護作(zuo)用(yong)，可(ke)預防(fang)(fang)血(xue)栓(shuan)的形(xing)成(cheng)，同(tong)時還能(neng)保護肝(gan)臟，誘導(dao)肝(gan)細胞脫毒酶的活性，可(ke)以阻斷亞(ya)硝胺致(zhi)癌物質的合(he)成(cheng)，對預防(fang)(fang)癌癥有(you)一定的作(zuo)用(yong)。