【家常(chang)豆腐】家常(chang)豆腐的做法(fa)有哪些 家常(chang)豆腐的營養價值

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量(liang)、鹽適量(liang)。

2、做法

（1）豆腐稍(shao)加沖洗切成均勻小(xiao)塊，雞蛋打散備用(yong)。

（2）在(zai)平底(di)鍋中倒油燒熱，豆(dou)腐塊表面裹一層蛋液。

（3）放入鍋中煎(jian)至兩面金(jin)黃，撒(sa)上鹽。

（4）在(zai)煎好的黃金(jin)豆腐表面淋上一層拌飯(fan)醬即可。

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二、做法2

1、材料

嫩豆腐一塊(約200g)，番茄(qie)100g，干瑤(yao)柱(干貝)20g，油10ml，鹽5g，糖3g，香菜(cai)適量(liang)，生粉少量(liang)。

2、做法

（1）干(gan)瑤柱水泡，撕(si)成絲狀；

（2）嫩豆腐小心切(qie)片，擺盤(pan)(pan)后(hou)放入(ru)蒸鍋里大火蒸2分鐘(zhong)，取出，倒掉盤(pan)(pan)里的水；

（3）番茄切碎，鍋里(li)放(fang)(fang)少量(liang)油、鹽，把(ba)番茄翻炒片(pian)刻，把(ba)干(gan)瑤柱絲倒進去，放(fang)(fang)半(ban)碗水(shui)、少量(liang)糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后放(fang)(fang)進切碎的香(xiang)菜(cai)，用生(sheng)粉水(shui)勾芡(qian)；

（4）把汁(zhi)水(shui)倒在蒸(zheng)好(hao)的嫩豆腐上面即可。

三、做法3

1、材料

豆腐(700克(ke))，豬(zhu)肉(肥瘦(shou))(100克(ke))，青蒜(50克(ke))，豬(zhu)油（煉(lian)制）(100克(ke))，料酒(25克(ke))，鹽(7克(ke))，豆瓣辣醬(50克(ke))，味精(2克(ke))，香油(15克(ke))。

2、做法

（1）豆腐切成5厘(li)米寬的對角(jiao)的三角(jiao)形(xing)，1厘(li)米厚(hou)的片，用平盤裝上(shang)，撒上(shang)鹽腌一下，潷去水分；

（2）豬肉剁成末；

（3）大蒜切成2厘(li)米(mi)的段；

（4）豆瓣辣醬要剁(duo)碎；

（5）將豬(zhu)油燒沸后下入豆腐，待兩面都(dou)煎黃后就(jiu)取出(chu)；

（6）另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒(chao)(chao)熟，烹料酒，加(jia)入豆瓣辣醬炒(chao)(chao)香；

（7）再加入豆腐、鹽、味(wei)精和(he)湯，燜入(ru)(ru)味(wei)，收(shou)干(gan)汁，放入(ru)(ru)大蒜(suan)和(he)香油，裝入(ru)(ru)盤內(nei)，即可。注意水別放太少，雞(ji)精多些(xie)味(wei)道更好，豆(dou)腐(fu)一定(ding)要慢火燒透才入(ru)(ru)味(wei)。

四、做法4

1、材料

豆腐、皮蛋4個、上湯2杯(bei)、白糖2勺(shao)、蘋(pin)果粒半杯(bei)、老抽醬油(you)1勺(shao)、生(sheng)抽醬油(you)1勺(shao)、糖1勺(shao)、胡椒(jiao)粉適量、麻油(you)一茶匙。

2、做法

1、豆腐洗凈，整塊(kuai)放于上(shang)湯內(nei)，文火煮10分鐘，取出隔去水分后切成小塊(kuai)放在(zai)碟上(shang)；

2、皮蛋剝皮切成粗粒(li)(li)，以糖(tang)拌勻，與(yu)蘋果(guo)粒(li)(li)同加在豆腐(fu)上；

3、將調(diao)味料(liao)調(diao)成汁(zhi)均勻澆在(zai)皮蛋豆腐(fu)上，即可。如果(guo)做菜時(shi)上湯難找，又想圖省事，就(jiu)用(yong)雞(ji)精與涼開水調(diao)制。平(ping)時(shi)做肉、雞(ji)湯、魚(yu)湯時(shi)可以(yi)用(yong)罐裝冷藏，以(yi)備平(ping)時(shi)烹(peng)調(diao)之需。

家常豆腐的營養價值

1、豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋(dan)(dan)白(bai)屬完全(quan)蛋(dan)(dan)白(bai)，不僅(jin)含(han)有(you)人體必需的(de)八種氨基酸，而(er)且比例也接近人體需要，營養(yang)(yang)價值較高；有(you)降(jiang)低血(xue)脂，保護血(xue)管細(xi)胞，預防心血(xue)管疾病(bing)的(de)作(zuo)用(yong)。此(ci)外，豆腐對病(bing)后調養(yang)(yang)、減肥、細(xi)膩肌膚亦(yi)很有(you)好處(chu)。

豆(dou)腐(fu)及豆(dou)腐(fu)制品的蛋白質含(han)量豐(feng)富，屬完全蛋白，不(bu)僅含(han)有人(ren)體必需的8種氨基酸(suan)，而且(qie)比例(li)也接近人(ren)體需要(yao)，營養價(jia)值(zhi)較(jiao)高；豐(feng)富的大(da)豆(dou)卵磷脂有益于(yu)神經、血管、大(da)腦的發(fa)育生(sheng)長(chang)(chang)，是(shi)寶寶生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育的重(zhong)要(yao)食物，有助于(yu)增(zeng)強(qiang)抵抗力，促進生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育。

2、豬肉(肥瘦)

豬肉含(han)有(you)豐富的(de)優質蛋(dan)白質和必需的(de)脂肪酸，并(bing)提供血(xue)紅素（有(you)機鐵(tie)(tie)）和促(cu)進鐵(tie)(tie)吸收的(de)半胱氨酸，能改善(shan)缺(que)鐵(tie)(tie)性貧血(xue)；具(ju)有(you)補腎養血(xue)，滋陰潤燥的(de)功效；但(dan)由(you)于豬肉中膽固醇(chun)含(han)量偏高，故肥胖人群及血(xue)脂較高者不宜多食。

3、青蒜

青蒜中(zhong)含有(you)蛋白質、胡蘿卜素、維生(sheng)素B1、B2等營養成分。它的(de)(de)(de)辣味主要(yao)來(lai)自于其含有(you)的(de)(de)(de)辣素，這種(zhong)辣素具(ju)有(you)醒脾氣(qi)、消積食(shi)的(de)(de)(de)作用。還有(you)良好的(de)(de)(de)殺菌、抑(yi)菌作用，能有(you)效預防流感，腸炎等因環境污(wu)染引起的(de)(de)(de)疾(ji)病。青蒜對于心腦(nao)血管(guan)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)保護作用，可(ke)預防血栓的(de)(de)(de)形成，同時還能保護肝臟(zang)，誘導肝細胞脫毒(du)酶的(de)(de)(de)活性，可(ke)以阻斷亞硝胺(an)致癌物質的(de)(de)(de)合(he)成，對預防癌癥有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)作用。