【怎樣選(xuan)購(gou)海參(can)(can)】如何挑(tiao)選(xuan)海參(can)(can) 海參怎么選 買海(hai)參注意(yi)什么

傳統的干海參是利(li)用草木(mu)灰和(he)食(shi)鹽處理加工(gong)(gong)的(de)(de)(de)，雜質(zhi)較多(duo)，外觀也不(bu)好(hao)看。隨著保鮮技術和(he)加工(gong)(gong)技術提(ti)高(gao)，海參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)品種(zhong)不(bu)斷增多(duo)，如鮮活海參(can)(can)(can)、鹽漬海參(can)(can)(can)、干海參(can)(can)(can)、水(shui)發海參(can)(can)(can)等。海參(can)(can)(can)市場的(de)(de)(de)火爆和(he)巨大(da)的(de)(de)(de)經濟利(li)益讓一(yi)些不(bu)法商(shang)販鋌而走險，摻雜偽劣(lie)的(de)(de)(de)海參(can)(can)(can)讓消(xiao)費(fei)者(zhe)防(fang)不(bu)勝防(fang)。對于普通消(xiao)費(fei)者(zhe)來說，只能依靠(kao)感(gan)官來鑒別和(he)挑選(xuan)海參(can)(can)(can)。一(yi)般來說，外觀呈黑褐色、黃(huang)褐色，腹面平坦、管足密(mi)集，體表無傷殘(can)、潰爛為質(zhi)量好(hao)的(de)(de)(de)海參(can)(can)(can)，同時能聞到海鮮特有的(de)(de)(de)鮮腥味，沒有其(qi)他(ta)異味。

這里介紹幾種海參的特點：

鹽漬海參：外觀呈黑色(se)或褐灰色(se)，體形肥(fei)滿(man)無殘(can)缺，肉(rou)質厚(hou)實(shi)有彈性，背刺(ci)挺直，切口整齊(qi)；具有海鮮特有的氣味(wei)，無異(yi)味(wei)；翻看體內無雜質、無鹽粒。

干海參：外觀(guan)呈(cheng)(cheng)黑(hei)(hei)褐(he)(he)色、黑(hei)(hei)灰色，色澤較(jiao)均勻；具有(you)(you)海(hai)鮮特有(you)(you)的(de)氣味(wei)，無(wu)異(yi)味(wei)；體(ti)形飽滿，背刺挺直，身體(ti)堅硬，肉質較(jiao)厚實(shi)，嘴部基本無(wu)石灰質露出(chu)。水發海(hai)參(can)：外觀(guan)呈(cheng)(cheng)黑(hei)(hei)褐(he)(he)色至黃褐(he)(he)色，體(ti)形完整，肉質嫰軟有(you)(you)彈性(xing)；具有(you)(you)海(hai)鮮特有(you)(you)的(de)氣味(wei)，無(wu)異(yi)味(wei)，無(wu)混雜物。

水發海參：外觀(guan)呈黑褐色至(zhi)黃褐色，體形完整，肉質(zhi)嫰軟有(you)彈(dan)性；具有(you)海鮮特有(you)的氣(qi)味(wei)，無異味(wei)，無混(hun)雜物(wu)。

如何挑選干海參？

第一，海參一定要干燥，不(bu)干的海參容易變質，而且因(yin)為含(han)有大量水分價(jia)格實際(ji)高(gao)出(chu)了很多；

第(di)二，購(gou)買干(gan)海(hai)參時一(yi)定要挑選干(gan)癟(bie)的，現在有(you)不少不法(fa)商販在海(hai)參的加工過(guo)程(cheng)中，為(wei)了增加海(hai)參的重量(liang)加入了大(da)量(liang)白(bai)糖、膠(jiao)質(zhi)甚至(zhi)是(shi)明礬，這樣(yang)加工出來(lai)的海(hai)參雖然不符合產品質(zhi)量(liang)標準，但因為(wei)參體(ti)異常飽滿(man)，顏色(se)也黑亮美(mei)觀，對消費者具有(you)很大(da)的蒙蔽性；

第三，購(gou)買(mai)干海參(can)(can)時不(bu)要一味追求價(jia)格便宜，要結合干海參(can)(can)的水發率來進行綜合比較。一斤(jin)(jin)好的干海參(can)(can)可以發制(zhi)出10斤(jin)(jin)的水發參(can)(can)，而(er)一斤(jin)(jin)劣(lie)質干參(can)(can)水發后不(bu)超(chao)過5斤(jin)(jin)，甚至破碎不(bu)堪根(gen)本無法食用。