一、桂皮香料是什么味道

在桂皮當(dang)(dang)中是含(han)有(you)揮發油的(de)(de)成分(fen)的(de)(de)，所以(yi)桂(gui)皮(pi)聞上去(qu)香氣是非常濃郁(yu)的(de)(de)，在肉類食(shi)物當(dang)(dang)中放入(ru)桂(gui)皮(pi)以(yi)后，是可以(yi)有(you)效的(de)(de)去(qu)腥，并(bing)且解膩的(de)(de)，做出來的(de)(de)食(shi)物會非常的(de)(de)芳(fang)香可口，讓(rang)人很(hen)有(you)食(shi)欲。

當(dang)然，桂皮(pi)是有很多(duo)不同的(de)(de)品(pin)種，不同品(pin)種的(de)(de)桂皮(pi)，它(ta)的(de)(de)口感還是存(cun)在一(yi)(yi)定的(de)(de)差異(yi)的(de)(de)，比如(ru)厚(hou)肉桂皮(pi)，相(xiang)(xiang)對來(lai)(lai)說會(hui)比較(jiao)(jiao)粗(cu)糙(cao)一(yi)(yi)些，它(ta)的(de)(de)味(wei)道會(hui)比較(jiao)(jiao)厚(hou)重(zhong)，從外表皮(pi)看，它(ta)的(de)(de)顏(yan)色(se)是紫紅色(se)的(de)(de)，非(fei)常適合拿來(lai)(lai)燉(dun)肉，而薄桂皮(pi)的(de)(de)外皮(pi)相(xiang)(xiang)對來(lai)(lai)說會(hui)比較(jiao)(jiao)細(xi)膩一(yi)(yi)些，它(ta)的(de)(de)紋路也比較(jiao)(jiao)細(xi)膩，味(wei)道相(xiang)(xiang)對來(lai)(lai)說會(hui)比較(jiao)(jiao)薄一(yi)(yi)些，而且香(xiang)味(wei)也沒(mei)有厚(hou)肉桂皮(pi)那么濃郁。

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二、桂皮和什么搭配更香

第一種：桂皮、八角、香葉搭配

這個搭配可以說是生活中人們常用的組合了，用了桂皮，很容易讓人想到八角，慣性的(de)思(si)維，桂皮(pi)和八角(jiao)必(bi)須同時出現，還要加入幾片香葉，這(zhe)樣香味會更好(hao)。

這種搭(da)配(pei)，一般用(yong)(yong)在(zai)煮花(hua)生、煮毛豆(dou)，這兩種食材都是(shi)很(hen)容易(yi)熟(shu)的(de)(de)，煮的(de)(de)時(shi)間(jian)很(hen)短，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)比較淡，很(hen)適合(he)花(hua)生和毛豆(dou)。那么在(zai)肉類的(de)(de)使用(yong)(yong)上，桂皮(pi)先甜(tian)后辛辣(la)，非(fei)(fei)常適合(he)豬腳、豬頭肉等帶(dai)有皮(pi)的(de)(de)肉類，八角有著除腥的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，香(xiang)(xiang)葉(xie)有提(ti)香(xiang)(xiang)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，這三種香(xiang)(xiang)料搭(da)配(pei)在(zai)一起，做(zuo)鹵肉是(shi)非(fei)(fei)常不錯的(de)(de)搭(da)配(pei)，做(zuo)出來的(de)(de)鹵肉香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)郁，還(huan)有桂皮(pi)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)會(hui)很(hen)突出，大(da)家可以(yi)試試。

第二種：桂皮、陳皮、香菜籽

桂(gui)(gui)皮(pi)(pi)和陳皮(pi)(pi)這兩者搭(da)配(pei)的(de)也很(hen)(hen)多(duo)，不亞于桂(gui)(gui)皮(pi)(pi)和八角(jiao)，當(dang)桂(gui)(gui)皮(pi)(pi)和陳皮(pi)(pi)搭(da)配(pei)后(hou)，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)非常濃郁(yu)，增(zeng)香(xiang)(xiang)(xiang)效果(guo)很(hen)(hen)多(duo)，再加上一些三奈，八角(jiao)，丁香(xiang)(xiang)(xiang)，茴香(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，用(yong)(yong)來(lai)鹵(lu)肉(rou)，鹵(lu)肉(rou)不僅吃起來(lai)香(xiang)(xiang)(xiang)，還很(hen)(hen)嫩。香(xiang)(xiang)(xiang)菜籽是很(hen)(hen)多(duo)人不太了解的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，它是一種復合香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)上和檸檬的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣有(you)(you)些像， 帶有(you)(you)酸甜(tian)感，聞起來(lai)很(hen)(hen)清新，桂(gui)(gui)皮(pi)(pi)、陳皮(pi)(pi)、香(xiang)(xiang)(xiang)菜籽搭(da)配(pei)后(hou)，肉(rou)會(hui)變得更(geng)鮮美，還會(hui)讓香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)更(geng)有(you)(you)層次感，只要肉(rou)類的(de)都可以(yi)使(shi)用(yong)(yong)。

第三種：桂皮、肉蔻

桂皮有著去腥(xing)解膩的(de)(de)效果，肉(rou)(rou)(rou)蔻(kou)(kou)適用(yong)于(yu)油(you)脂(zhi)多、肥膩的(de)(de)食物(wu)，桂皮(pi)和(he)(he)肉(rou)(rou)(rou)蔻(kou)(kou)搭配后，肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)油(you)腥(xing)味可(ke)以(yi)化(hua)解，等(deng)吃到肉(rou)(rou)(rou)，喝到湯的(de)(de)時候(hou)，會發(fa)現(xian)香味很濃，沒有油(you)膩的(de)(de)感(gan)覺，其中桂皮(pi)和(he)(he)肉(rou)(rou)(rou)蔻(kou)(kou)的(de)(de)搭配很適合用(yong)在(zai)五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)上，而(er)且用(yong)這個組合來(lai)腌制肉(rou)(rou)(rou)類的(de)(de)話，還能起到軟化(hua)纖(xian)維的(de)(de)作用(yong)，肉(rou)(rou)(rou)蔻(kou)(kou)用(yong)的(de)(de)時候(hou)可(ke)以(yi)敲(qiao)碎使用(yong)，更(geng)能激發(fa)香味。