什么是意(yi)式(shi)咖啡機 美式(shi)咖啡機和意(yi)式(shi)咖啡機的區別

意式咖啡機和美式咖啡機有什么區別

意式咖啡機(ji)和美式咖啡機(ji)的區(qu)別

意式咖啡機

通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到約9個大氣壓后流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡，此種(zhong)受壓熱(re)水沖煮出的咖(ka)(ka)啡較(jiao)一般(ban)的濃(nong)厚，且會有(you)(you)(you)乳化的油(you)脂， 通常(chang)稱為意式(shi)咖(ka)(ka)啡或濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡。意式(shi)咖(ka)(ka)啡機分很多(duo)種(zhong)，一般(ban)商業用的來(lai)(lai)說(shuo)，最普通的就是(shi)單(dan)鍋爐(lu)，再來(lai)(lai)還(huan)有(you)(you)(you)雙(shuang)鍋爐(lu)，還(huan)有(you)(you)(you)多(duo)鍋爐(lu)，當然價格也跟著變貴(gui)，除(chu)了一般(ban)的 電子控制開關，還(huan)有(you)(you)(you)拉拔式(shi)的意式(shi)咖(ka)(ka)啡機，種(zhong)類各有(you)(you)(you)千(qian)秋。商業用的從一臺四、五萬到四、五十(shi)萬都有(you)(you)(you)，種(zhong)類不勝枚舉。

美式咖啡機

通(tong)常分(fen)為上下兩層(ceng)，使用時(shi)將事先研(yan)磨好(hao)的(de)(de)粉狀咖啡(fei)(fei)豆放在裝有濾(lv)(lv)紙或金屬濾(lv)(lv)器(qi)的(de)(de)上層(ceng)漏(lou)斗(dou)狀容器(qi)，下層(ceng)則為玻(bo)璃或陶瓷制的(de)(de)咖啡(fei)(fei)壺，把冷(leng)水倒進另一個分(fen)隔的(de)(de)間(jian)隔。啟動時(shi)，將冷(leng)水加熱(re)到(dao)攝氏90度左右并漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)地導入漏(lou)斗(dou)狀容器(qi)內，使熱(re)水經過咖啡(fei)(fei)粉而流入下方的(de)(de)咖啡(fei)(fei)壺內。

另(ling)該(gai)種咖啡機除(chu)了可以(yi)烹調(diao)咖啡外，還可以(yi)泡茶。

意式咖啡：高壓萃取

意式咖啡機使用高壓熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。因為現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，以達到萃取出cream所需的壓力，所以又稱泵式咖啡機。而以前較老的意式咖啡機則需要手動推動壓桿為鍋爐增壓，又稱拉霸咖啡機，現在(zai)拉霸咖啡(fei)(fei)機的價值更主要體現在(zai)其觀賞性，使用上的便捷性和咖啡(fei)(fei)的口感都比不上泵式咖啡(fei)(fei)機。

美式咖啡：常壓萃取

一(yi)般(ban)通過(guo)美式(shi)滴濾壺(hu)來煮(zhu)，有一(yi)點與(yu)意式(shi)咖(ka)啡機類(lei)似，美式(shi)滴濾也是使熱水(shui)通過(guo)咖(ka)啡粉槽，萃(cui)取出咖(ka)啡。但(dan)區別在(zai)于(yu)熱水(shui)是常(chang)壓的。

其它方面

1、美式咖啡機，沒有壓力，沖出來的只是(shi)黑(hei)咖啡，也就是(shi)美式咖啡。不能做別(bie)的花式咖啡。

2、意式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)機，有一定的壓力，可(ke)以用壓力做出(chu)有相(xiang)當厚的咖(ka)(ka)啡(fei)油(you)的ESPRESSO咖(ka)(ka)啡(fei)。 有些原味濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)，可(ke)以配奶(nai)(nai)，做拿(na)鐵，配奶(nai)(nai)泡，做卡布奇諾。及(ji)其它花(hua)式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)。

3、價格(ge)上：美式(shi)(shi)咖(ka)啡200元左右就(jiu)相當不錯的質量了。意式(shi)(shi)咖(ka)啡機，價格(ge)從(cong)700-10多萬不等。

如何選購意式咖啡機

意大利咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)和機器有(you)(you)很大關，一(yi)杯完美的(de)(de)(de)(de)意式咖(ka)(ka)啡就(jiu)象一(yi)張(zhang)錄(lu)音優秀(xiu)的(de)(de)(de)(de)唱片一(yi)樣可(ke)以(yi)稱得上是(shi)藝術(制(zhi)(zhi)作(zuo)者的(de)(de)(de)(de)手藝)和科技(ji)(咖(ka)(ka)啡機的(de)(de)(de)(de)設(she)計)的(de)(de)(de)(de)結合。要制(zhi)(zhi)作(zuo)一(yi)杯上好的(de)(de)(de)(de)Espresso(意式特濃咖(ka)(ka)啡)，無論對(dui)于家中(zhong)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡愛好者還是(shi)咖(ka)(ka)啡館里一(yi)個資深的(de)(de)(de)(de)Barista來說，都可(ke)以(yi)稱得上是(shi)一(yi)項最具有(you)(you)挑戰性的(de)(de)(de)(de)“活動”。意式咖(ka)(ka)啡機的(de)(de)(de)(de)選購當然要分(fen)家庭和專業二大類。請看小編為您精心準備的(de)(de)(de)(de)意式咖(ka)(ka)啡機選購指南。

如何(he)選購意式咖啡機

家用意式咖啡機

原則上(shang)說，家庭制(zhi)作意(yi)式咖啡(fei)是“不(bu)可(ke)(ke)能”的(de)。這就(jiu)是為什么在(zai)意(yi)大利(li)家庭中幾(ji)乎都(dou)在(zai)用摩(mo)卡壺。可(ke)(ke)能意(yi)大利(li)人都(dou)已經有了共識，自己(ji)不(bu)學(xue)做咖啡(fei);因為那(nei)太難(nan)了。所以大家都(dou)到大街上(shang)喝咖啡(fei)。這才是意(yi)式咖啡(fei)的(de)商業(ye)意(yi)義所在(zai)。

現在美國人也許(xu)因為(wei)太(tai)難(nan)找好的(de)咖啡了，也許(xu)因為(wei)有閑(xian)錢，有時間，所以愿(yuan)意在這上(shang)花(hua)功夫(fu)和(he)花(hua)錢。

意(yi)大利也有一類咖(ka)啡(fei)(fei)機，主要(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)為咖(ka)啡(fei)(fei)師在家(jia)里(li)使用(yong)(yong)的(de)。一般稱為半專(zhuan)業(ye)咖(ka)啡(fei)(fei)機;prosumer machines。例如，ECM公司的(de)Giotto咖(ka)啡(fei)(fei)機，這個雖(sui)然比較適合(he)小型咖(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)由于國內的(de)認證制度(du)限制，所(suo)以現在無法(fa)進口(kou)。或者(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)比較好的(de)家(jia)用(yong)(yong)咖(ka)啡(fei)(fei)機，例如Rancilio公司的(de)Silvia小姐(jie)(注意(yi)，美國人在家(jia)用(yong)(yong)這臺機器都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)加裝(zhuang)PID恒(heng)溫(wen)裝(zhuang)置的(de);否則(ze)難以保證制作好咖(ka)啡(fei)(fei))。這類機器通常都(dou)使用(yong)(yong)專(zhuan)業(ye)手柄，只是(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)爐都(dou)很小，泵(beng)也主要(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)振(zhen)動泵(beng)。但是(shi)(shi)(shi)(shi)半專(zhuan)業(ye)往(wang)往(wang)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)使用(yong)(yong)E61沖泡(pao)頭(tou)的(de)，所(suo)以使用(yong)(yong)起(qi)來不錯。但是(shi)(shi)(shi)(shi)那個功(gong)夫誰(shui)花得起(qi)?主要(yao)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)師在家(jia)里(li)用(yong)(yong)最(zui)好。

專業意式咖啡機

一(yi)般專業的(de)(de)(de)(de)機(ji)器都(dou)(dou)不(bu)(bu)錯，主要(yao)是(shi)意大(da)利(li)產的(de)(de)(de)(de)。當然有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)皮實(shi)一(yi)些，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)太(tai)經用，容(rong)易(yi)壞。特別是(shi)自(zi)動式的(de)(de)(de)(de)。因為有(you)(you)電(dian)(dian)子控制(zhi)板，這類(lei)產品質量都(dou)(dou)不(bu)(bu)很(hen)好，很(hen)容(rong)易(yi)出(chu)故(gu)障。相比較而(er)言，手(shou)動(當然不(bu)(bu)是(shi)“真”拉桿式的(de)(de)(de)(de)，而(er)是(shi)“小”拉桿式的(de)(de)(de)(de))和(he)半(ban)自(zi)動的(de)(de)(de)(de)更不(bu)(bu)容(rong)易(yi)出(chu)故(gu)障。手(shou)動的(de)(de)(de)(de)是(shi)機(ji)械開關，幾乎(hu)壞不(bu)(bu)了(le)。半(ban)自(zi)動的(de)(de)(de)(de)那個(ge)達(da)電(dian)(dian)源開關很(hen)大(da)，電(dian)(dian)線很(hen)粗(cu)，也很(hen)難損壞。特別是(shi)本(ben)地沒有(you)(you)經銷商提(ti)供維修(xiu)(xiu)和(he)保修(xiu)(xiu)的(de)(de)(de)(de)，最好使用這類(lei)機(ji)器。

外(wai)形有人(ren)重(zhong)視(shi)，但是不(bu)要忘記，通(tong)常只有好的(de)機(ji)器生意才好，利潤(run)就好，所(suo)以才有錢把機(ji)器做的(de)更好看。所(suo)以外(wai)觀并不(bu)完全是沒有意義(yi)的(de)。最簡(jian)單的(de)就是不(bu)要有塑料部(bu)件。

E61沖(chong)(chong)泡頭(tou)，這是(shi)一個特殊的(de)(de)(de)(de)部分。專業機(ji)器最(zui)好是(shi)用(yong)這個。因為它有二(er)個好處，一個是(shi)利(li)用(yong)鍋爐里的(de)(de)(de)(de)熱(re)水不(bu)停地加熱(re)沖(chong)(chong)泡頭(tou)，避免沖(chong)(chong)泡頭(tou)溫(wen)度(du)太低。最(zui)主要的(de)(de)(de)(de)還是(shi)，這個沖(chong)(chong)泡頭(tou)具有自動“預(yu)浸泡”功(gong)(gong)能(neng)，對于制作(zuo)非常方便。否(fou)則自己手動“預(yu)浸泡”不(bu)易掌握，容易忘記，也可能(neng)會操作(zuo)不(bu)當。具有這一功(gong)(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)機(ji)器比普通機(ji)器略貴一些，但是(shi)差(cha)價不(bu)很大。一般相對專業咖啡機(ji)的(de)(de)(de)(de)價格(ge)而言不(bu)明(ming)顯。

再有(you)(you)就是雙壓力(li)表，當然這是指振(zhen)動泵而(er)言。有(you)(you)些機器使用(yong)的壓力(li)表不夠精(jing)確(que)，這對于(yu)調整壓力(li)來說是不太方(fang)便的。

現(xian)在很多人強調對(dui)溫度(du)的控制，包括David schomer。所以有一些新開發的咖啡(fei)機帶有直接的溫度(du)顯示，和(he)(he)溫度(du)調整(zheng)功能(neng)。但(dan)是(shi)這類機器雖(sui)然使用方(fang)便，但(dan)是(shi)因(yin)為許多部件(jian)都是(shi)電子產品(pin)，最好找本(ben)地有經(jing)銷商提供保修和(he)(he)維修服務的。否則可能(neng)會影響咖啡(fei)廳的經(jing)營。

最(zui)(zui)后一點，最(zui)(zui)好購(gou)買新機器(qi)。二手機往往使用時間較(jiao)長，如果(guo)還沒有出故(gu)障，也是(shi)即將出故(gu)障的(de)時候了(le)。所以(yi)使用起來很(hen)可能會(hui)常(chang)常(chang)遇到維修問題(ti)。或者如果(guo)不了(le)解機器(qi)的(de)故(gu)障，就(jiu)可能會(hui)影響咖(ka)啡的(de)制(zhi)作，而(er)不自(zi)知，這(zhe)樣更不好。