刀豆(dou)是一年(nian)生纏(chan)繞草本植物，是一種非常常見的(de)豆(dou)類蔬菜(cai)，刀豆(dou)的(de)種子也(ye)可以入(ru)藥使用。刀豆(dou)子別名為(wei)挾劍豆(dou)、野刀板(ban)藤、葛豆(dou)等。刀豆(dou)非常大，長(chang)度可達20-35厘米，莢果帶狀，略彎曲。

刀豆不是發物。

發物(wu)指的(de)(de)是(shi)(shi)富含(han)營養成分(fen)或者(zhe)是(shi)(shi)刺激性特別大，容易誘發某些疾病(bing)的(de)(de)食物(wu)。刀豆(dou)(dou)的(de)(de)營養成分(fen)雖然(ran)有(you)很多，但是(shi)(shi)它對人體(ti)沒有(you)很大的(de)(de)影(ying)響，所以刀豆(dou)(dou)不(bu)是(shi)(shi)發物(wu)。

是。

刀豆(dou)子(zi)為(wei)豆(dou)科植物刀豆(dou)和洋刀豆(dou)的種子(zi)。一般在八月(yue)份左(zuo)右采(cai)摘成熟果莢之后(hou)，剝出種子(zi)然后(hou)曬干。

1、外觀不同

刀(dao)豆比(bi)較大，形狀像(xiang)一把(ba)刀(dao)，所(suo)以叫做刀(dao)豆。四(si)季豆雖然也(ye)是扁扁的豆子，但是四(si)季豆比(bi)刀(dao)豆要小很(hen)多(duo)，這一點很(hen)快就能(neng)辨(bian)別出來。

2、營養價值不同

除了外觀不同(tong)(tong)之外，刀豆(dou)和四(si)季(ji)豆(dou)的營養價值也(ye)不同(tong)(tong)。刀豆(dou)含(han)有(you)(you)豐富的鈣、鐵、磷等多種(zhong)微量元素(su)，能夠有(you)(you)效緩解腰(yao)酸背痛等病癥。四(si)季(ji)豆(dou)含(han)有(you)(you)豐富的維生(sheng)素(su)B和植(zhi)物蛋白，可(ke)以(yi)解渴健脾、益(yi)氣(qi)生(sheng)津。

1、調節身體酸堿平衡

刀豆是一種營養價值比(bi)較高的豆類(lei)蔬菜，含有(you)豐富的蛋白(bai)質、淡粉以及纖(xian)維(wei)素，能(neng)夠(gou)有(you)效調節身(shen)體酸堿平衡，同時還能(neng)補充身(shen)體所(suo)需的能(neng)量。

2、補鈣

刀豆含(han)有比較高成分的鈣(gai)元素，而(er)且比較容(rong)易被人體吸收，所(suo)以食用(yong)(yong)刀豆有不錯的補鈣(gai)作(zuo)用(yong)(yong)，能夠有利于骨(gu)質疏松的恢復(fu)。

1、腹脹腹瀉

刀豆歸胃、腎經，有溫中下氣的作用(yong)，可以(yi)使用(yong)刀豆來緩解腹脹腹瀉等病癥，一(yi)般是把刀豆子研磨(mo)成粉之(zhi)后泡服(fu)使用(yong)，也可以(yi)直接用(yong)刀豆燉湯、煮粥食用(yong)。

2、嘔吐

刀豆還能(neng)夠止呃，如果平時有(you)干嘔(ou)、嘔(ou)吐等(deng)癥狀，也可(ke)以(yi)把(ba)刀豆子(zi)煎水之后(hou)飲用(yong)，能(neng)夠有(you)效緩(huan)解虛寒呃逆的癥狀。

3、腎虛腰痛

刀(dao)豆子歸胃、腎經，所以對于腎虛(xu)、腰(yao)痛等病癥也有不錯的(de)緩解效果。適量服用刀(dao)豆子能夠益腎補元。

有毒。

新(xin)鮮刀(dao)豆豆莢(jia)中含有一種皂素，它是一種有毒物質，在食用(yong)之(zhi)后會(hui)引發腸胃(wei)炎(yan)，具體表現為(wei)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥(zheng)狀。但皂素在經過高溫加熱之(zhi)后會(hui)被破壞，所以在烹飪的時候，把(ba)刀(dao)豆炒熟了就(jiu)可(ke)以避免(mian)刀(dao)豆中毒。

1、胃熱患者忌食刀豆

刀(dao)豆是一種溫熱的食物，胃熱患者(zhe)在食用(yong)刀(dao)豆之后容易(yi)引發(fa)嘔吐等癥狀，同時(shi)還會加重自(zi)身的病癥，所以胃熱患者(zhe)最(zui)好不要食用(yong)刀(dao)豆。

2、高血鉀癥患者忌食刀豆

刀豆中(zhong)含(han)有較高含(han)量的(de)(de)鉀，所以高血(xue)鉀癥(zheng)患(huan)者(zhe)不(bu)能服用刀豆，否則會(hui)加重自身的(de)(de)病(bing)情，不(bu)利(li)于(yu)身體康(kang)復。

1、看外表

新(xin)(xin)鮮刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)的外(wai)(wai)表十分光滑(hua)，顏色(se)為青綠(lv)色(se)，如果刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)的顏色(se)有點發(fa)黃(huang)的話最好(hao)是不要選(xuan)購(gou)，因為這種刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)一(yi)般是不新(xin)(xin)鮮的。在買新(xin)(xin)鮮刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)的時候(hou)，還需要注(zhu)意刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)的表面有沒(mei)有蟲眼(yan)。此外(wai)(wai)，也可(ke)以(yi)根據刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)的大(da)小來(lai)挑(tiao)選(xuan)，一(yi)般認(ren)為大(da)一(yi)點的刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)營養(yang)含量更加豐富。

2、聞味道

新鮮刀豆聞起來是(shi)有一股清(qing)(qing)香的，切開來聞，清(qing)(qing)香味更加明(ming)顯(xian)。劣質的刀豆或者是(shi)存放時間較長的刀豆不(bu)僅味道沒有那么清(qing)(qing)香，而且還有可能(neng)有一股發霉的味道，這(zhe)種刀豆最好(hao)是(shi)不(bu)要購買的。

1、看外觀

中藥刀豆子(zi)是新鮮刀豆的成熟干燥果實，外(wai)表一(yi)般呈扁卵形(xing)，顏色為(wei)淡紅(hong)色或紅(hong)紫色。刀豆子(zi)的外(wai)表還有(you)類白色的膜(mo)片狀(zhuang)殘(can)余(yu)，外(wai)表有(you)稍許光(guang)澤。

2、嘗味道

購買(mai)中藥(yao)刀(dao)豆子(zi)也可以嘗味道來辨別品質。中藥(yao)刀(dao)豆子(zi)嘗起來有一股豆腥(xing)味，聞起來是沒(mei)有味道的，如(ru)果不嚼的話(hua)，嘗起來味道也比(bi)較(jiao)淡。

準備材料：刀豆(dou)、土豆(dou)、食(shi)(shi)用油、食(shi)(shi)用鹽、生(sheng)抽。

做法步驟：

第(di)一步：把土豆(dou)洗(xi)凈(jing)之后去皮(pi)切條(tiao)，刀(dao)豆(dou)洗(xi)凈(jing)切段備用(yong)。

第二步(bu)：大火燒水(shui)，水(shui)開之后放入土豆(dou)，煮軟備(bei)用。

第三步：土豆煮(zhu)軟之(zhi)后(hou)撈(lao)出(chu)來，再把刀(dao)豆氽水，煮(zhu)爛之(zhi)后(hou)撈(lao)出(chu)備用。

第四步：鍋(guo)中(zhong)放入適量食用鹽，然后(hou)先下(xia)入刀豆(dou)煸炒，之后(hou)倒入土豆(dou)一起煸炒。

第(di)五步：最后加入適量的生抽上色，食用(yong)鹽調味(wei)，即可出鍋食用(yong)。

準備材料：刀豆、肥(fei)肉、瘦肉、料(liao)酒、生姜、食(shi)用鹽。

做法步驟：

第一步：首先把所(suo)有的食材(cai)處理干凈(jing)。

第(di)二步：鍋燒熱之后，首先(xian)放入肥肉，煸炒出油。

第三步：之(zhi)后放(fang)入瘦肉和(he)生姜，瘦肉炒(chao)至變色之(zhi)后放(fang)入適量(liang)料酒和(he)清水。

第四步(bu)：大火(huo)煮開(kai)之后(hou)放入刀(dao)豆，之后(hou)把(ba)水燒到收汁。

第(di)五步：最后加(jia)入適(shi)量(liang)食用(yong)鹽即可食用(yong)。

準備材料：刀豆、大蒜(suan)、味(wei)精、食用(yong)鹽。

做法步驟：

第一步：把刀豆洗凈之后去(qu)頭去(qu)尾，然后切成(cheng)大小合(he)適的段備用。

第二步：把大蒜(suan)拍松，之后切(qie)成小粒(li)備用。

第(di)三步：鍋燒熱(re)之(zhi)后倒入食用油，之(zhi)后下大蒜(suan)爆香。

第四步(bu)：炒(chao)出香味之后加入(ru)刀(dao)豆繼續(xu)翻炒(chao)，直到刀(dao)豆顏色變深之后加水(shui)和食(shi)用鹽燜燒。

第五步：最后加入適量味精提(ti)鮮。

準備材料：刀豆、小米辣、食用鹽、大蒜、生姜、白酒、生抽。

做法步驟：

第一步：首先把刀(dao)豆洗凈(jing)之(zhi)后晾干水分，然后切(qie)絲備用。

第二(er)步：小(xiao)米辣、生(sheng)姜(jiang)、大蒜(suan)洗凈(jing)之后，切好備用。

第三步：把準備(bei)好的刀(dao)豆(dou)、小(xiao)米(mi)辣、食用鹽、生姜、大(da)蒜(suan)一起放入盆中(zhong)拌勻。

第(di)四(si)步：然(ran)后(hou)加入(ru)一點白(bai)酒增香，生抽調味。

第五步：最后把拌好的刀豆放入玻璃瓶中，一瓶好吃的刀豆泡菜就做好啦！詳細>>

準備材料：刀豆子、白酒。

做法步驟：

第一步(bu)：刀豆子洗(xi)凈濾(lv)干(gan)水(shui)分備用。

第二(er)步：用刀(dao)把刀(dao)豆(dou)子(zi)一切(qie)兩(liang)半。

第(di)三步：壇中倒入適量白酒，然后(hou)把切好(hao)的刀(dao)豆(dou)子放(fang)進去(qu)。

第四步：蓋上蓋子，泡上半個月以上即(ji)可飲用。

準備材料：中藥刀豆子、甘草、冰糖。

做法步驟：

第一步(bu)：首先把刀豆(dou)子(zi)洗凈晾(liang)干之(zhi)后用食(shi)品(pin)攪拌機攪碎。

第(di)二步：鍋中放(fang)入(ru)攪碎后的刀豆子、甘草(cao)，然(ran)后倒(dao)入(ru)適量清水，加入(ru)白糖，用大火煮(zhu)開。

第三(san)步(bu)：煮(zhu)開(kai)之(zhi)后(hou)轉(zhuan)小火慢煎(jian)。

第四(si)步：最后(hou)濾掉渣滓(zi)即可飲用。

刀豆(dou)是耐(nai)熱(re)的植(zhi)(zhi)(zhi)物，所以春夏秋三(san)季(ji)都(dou)可(ke)以種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。春季(ji)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)刀豆(dou)一般是在(zai)二三(san)月(yue)份，夏季(ji)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)刀豆(dou)在(zai)五月(yue)份，秋季(ji)則(ze)是在(zai)八月(yue)份種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)刀豆(dou)。種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)刀豆(dou)的時候(hou)需(xu)要注(zhu)意環(huan)境溫(wen)度，刀豆(dou)的最(zui)佳生長溫(wen)度為20℃-25℃。

刀(dao)豆是用(yong)種(zhong)(zhong)(zhong)子種(zhong)(zhong)(zhong)植的(de)(de)，在播種(zhong)(zhong)(zhong)刀(dao)豆種(zhong)(zhong)(zhong)子之前，需要先(xian)用(yong)溫水把刀(dao)豆種(zhong)(zhong)(zhong)子浸泡一晚(wan)，因為刀(dao)豆種(zhong)(zhong)(zhong)子的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)比較堅硬，用(yong)水浸泡可以(yi)增(zeng)加刀(dao)豆的(de)(de)出苗率(lv)。

刀(dao)豆對土(tu)壤的要(yao)求不(bu)高，在種植刀(dao)豆的時候不(bu)怎么需(xu)要(yao)整地(di)，種植好刀(dao)豆之后澆水(shui)即可。

刀豆(dou)(dou)常見的(de)病害有根腐(fu)病、疫病、銹病和(he)白粉(fen)病，可以使(shi)用(yong)敵(di)克松(song)、百菌(jun)清等農藥進(jin)(jin)行噴灑，一(yi)般十(shi)天左右噴灑一(yi)次(ci)即可。刀豆(dou)(dou)容易(yi)遭到(dao)蚜蟲、南(nan)美斑潛(qian)蠅和(he)煙粉(fen)虱等害蟲的(de)侵(qin)犯，可以使(shi)用(yong)敵(di)敵(di)畏(wei)或(huo)樂果乳劑等農藥進(jin)(jin)行防治。