刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)(dou)是(shi)一年生纏繞草本植物，是(shi)一種(zhong)(zhong)非(fei)常(chang)常(chang)見的豆(dou)(dou)(dou)類(lei)蔬菜，刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)(dou)的種(zhong)(zhong)子(zi)也可以(yi)入藥使用(yong)。刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)(dou)子(zi)別名為挾劍豆(dou)(dou)(dou)、野刀(dao)(dao)板藤(teng)、葛(ge)豆(dou)(dou)(dou)等。刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)(dou)非(fei)常(chang)大，長度可達(da)20-35厘米，莢果帶狀(zhuang)，略彎(wan)曲。

刀豆不是發物。

發物(wu)指的是(shi)(shi)富含營(ying)養(yang)成分(fen)或者(zhe)是(shi)(shi)刺激性特別大，容易誘發某些疾病的食物(wu)。刀(dao)豆的營(ying)養(yang)成分(fen)雖然有很多(duo)，但是(shi)(shi)它對人(ren)體沒(mei)有很大的影響，所以刀(dao)豆不是(shi)(shi)發物(wu)。

是。

刀(dao)(dao)豆子(zi)為豆科植物刀(dao)(dao)豆和洋刀(dao)(dao)豆的種子(zi)。一般在八月(yue)份左(zuo)右(you)采摘成熟果莢(jia)之后(hou)，剝出種子(zi)然(ran)后(hou)曬(shai)干。

1、外觀不同

刀(dao)豆(dou)(dou)(dou)比較(jiao)大，形(xing)狀像一(yi)(yi)把刀(dao)，所以(yi)叫做刀(dao)豆(dou)(dou)(dou)。四(si)季豆(dou)(dou)(dou)雖然也(ye)是(shi)扁扁的(de)豆(dou)(dou)(dou)子(zi)，但(dan)是(shi)四(si)季豆(dou)(dou)(dou)比刀(dao)豆(dou)(dou)(dou)要小很多(duo)，這一(yi)(yi)點很快(kuai)就能辨別(bie)出來。

2、營養價值不同

除了外觀不同之(zhi)外，刀(dao)豆(dou)和(he)四(si)(si)季豆(dou)的營(ying)養價(jia)值(zhi)也不同。刀(dao)豆(dou)含有豐(feng)(feng)富的鈣(gai)、鐵、磷等(deng)多種微量(liang)元(yuan)素，能夠有效緩解(jie)(jie)腰酸背痛等(deng)病癥。四(si)(si)季豆(dou)含有豐(feng)(feng)富的維生(sheng)素B和(he)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)，可以解(jie)(jie)渴健脾、益氣生(sheng)津。

1、調節身體酸堿平衡

刀豆(dou)是(shi)一種營(ying)養(yang)價值比(bi)較高(gao)的豆(dou)類蔬(shu)菜，含有豐富的蛋白質(zhi)、淡粉以(yi)及纖維素，能(neng)夠有效調節(jie)身(shen)體酸堿平衡(heng)，同時還能(neng)補充身(shen)體所(suo)需的能(neng)量。

2、補鈣

刀豆(dou)含有比較高成分的(de)(de)鈣(gai)元素(su)，而且比較容易(yi)被人體吸收(shou)，所以(yi)食用(yong)刀豆(dou)有不(bu)錯的(de)(de)補鈣(gai)作用(yong)，能夠有利于骨質疏松的(de)(de)恢復。

1、腹脹腹瀉

刀(dao)(dao)豆(dou)歸胃、腎經，有溫中下氣的作用(yong)(yong)(yong)，可(ke)以使用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)豆(dou)來緩(huan)解腹(fu)脹腹(fu)瀉等(deng)病癥，一般是把刀(dao)(dao)豆(dou)子研磨成粉之后泡(pao)服使用(yong)(yong)(yong)，也(ye)可(ke)以直(zhi)接用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)豆(dou)燉湯、煮粥食用(yong)(yong)(yong)。

2、嘔吐

刀(dao)豆(dou)還能夠止呃，如果平時有(you)干嘔(ou)、嘔(ou)吐等癥狀，也可以(yi)把刀(dao)豆(dou)子煎(jian)水之(zhi)后飲用，能夠有(you)效緩解虛(xu)寒(han)呃逆的癥狀。

3、腎虛腰痛

刀豆子(zi)歸胃、腎經，所以對于腎虛(xu)、腰痛(tong)等(deng)病癥也有不錯的緩解(jie)效果。適量服(fu)用刀豆子(zi)能夠益(yi)腎補元。

有毒。

新鮮刀豆豆莢中(zhong)含有(you)(you)一(yi)種皂素(su)，它是一(yi)種有(you)(you)毒物(wu)質(zhi)，在(zai)食用之后會(hui)引發腸(chang)胃(wei)炎(yan)，具體表現(xian)為腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)等癥狀。但皂素(su)在(zai)經過高溫(wen)加熱之后會(hui)被破(po)壞(huai)，所以在(zai)烹飪的時(shi)候，把刀豆炒熟了就可以避免刀豆中(zhong)毒。

1、胃熱患者忌食刀豆

刀豆是一種溫(wen)熱的食物，胃(wei)熱患者(zhe)在食用刀豆之后(hou)容易引(yin)發嘔吐等癥狀，同時還會加重自身的病癥，所以胃(wei)熱患者(zhe)最好不要食用刀豆。

2、高血鉀癥患者忌食刀豆

刀豆(dou)中含(han)有較高含(han)量的鉀，所以(yi)高血(xue)鉀癥患者不(bu)能服用(yong)刀豆(dou)，否則會加(jia)重自身的病情，不(bu)利(li)于身體康復。

1、看外表

新鮮(xian)(xian)(xian)刀豆(dou)(dou)的(de)外(wai)表十(shi)分光滑，顏(yan)色為(wei)青(qing)綠色，如(ru)果刀豆(dou)(dou)的(de)顏(yan)色有點(dian)(dian)發黃(huang)的(de)話最(zui)好是不要選(xuan)購，因為(wei)這種刀豆(dou)(dou)一(yi)般(ban)是不新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)。在(zai)買新鮮(xian)(xian)(xian)刀豆(dou)(dou)的(de)時(shi)候，還需(xu)要注意刀豆(dou)(dou)的(de)表面(mian)有沒有蟲眼。此外(wai)，也可以根(gen)據刀豆(dou)(dou)的(de)大小來(lai)挑選(xuan)，一(yi)般(ban)認為(wei)大一(yi)點(dian)(dian)的(de)刀豆(dou)(dou)營養(yang)含量更加豐富。

2、聞味道

新鮮刀豆聞(wen)起來是(shi)有(you)一股清香的(de)，切開來聞(wen)，清香味(wei)更加明顯。劣質的(de)刀豆或(huo)者是(shi)存放時間較長的(de)刀豆不僅味(wei)道沒有(you)那么(me)清香，而且還有(you)可能有(you)一股發霉的(de)味(wei)道，這種刀豆最好是(shi)不要購買的(de)。

1、看外觀

中藥刀豆子是新鮮刀豆的成熟干燥果實(shi)，外表(biao)(biao)一般呈扁卵形，顏色(se)(se)(se)為淡(dan)紅色(se)(se)(se)或紅紫色(se)(se)(se)。刀豆子的外表(biao)(biao)還有(you)類白色(se)(se)(se)的膜(mo)片狀(zhuang)殘余(yu)，外表(biao)(biao)有(you)稍(shao)許(xu)光澤。

2、嘗味道

購買中藥刀豆(dou)(dou)子也(ye)(ye)可以嘗(chang)味(wei)道(dao)來辨別品質。中藥刀豆(dou)(dou)子嘗(chang)起(qi)(qi)來有(you)一股豆(dou)(dou)腥味(wei)，聞起(qi)(qi)來是沒有(you)味(wei)道(dao)的(de)，如果不(bu)嚼的(de)話，嘗(chang)起(qi)(qi)來味(wei)道(dao)也(ye)(ye)比較(jiao)淡。

準備材料：刀(dao)豆、土豆、食(shi)(shi)用(yong)油、食(shi)(shi)用(yong)鹽(yan)、生抽(chou)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：把土(tu)豆洗凈之(zhi)后(hou)去皮切(qie)條，刀豆洗凈切(qie)段備用(yong)。

第二步(bu)：大火(huo)燒水，水開(kai)之后(hou)放入土豆，煮(zhu)軟備用。

第三(san)步：土豆煮軟之后(hou)(hou)撈出(chu)(chu)來，再(zai)把(ba)刀豆氽水(shui)，煮爛之后(hou)(hou)撈出(chu)(chu)備用。

第四步：鍋(guo)中放入適量食用(yong)鹽，然后先下(xia)入刀豆煸(bian)炒(chao)，之后倒(dao)入土豆一起(qi)煸(bian)炒(chao)。

第五步：最(zui)后加入適量的生抽上(shang)色，食用(yong)鹽(yan)調味(wei)，即可(ke)出(chu)鍋食用(yong)。

準備材料：刀豆、肥肉、瘦肉、料酒、生(sheng)姜、食用鹽。

做法步驟：

第一步：首先(xian)把所有的食材處理干凈。

第二步：鍋(guo)燒熱之后，首先放入(ru)肥肉，煸炒出油(you)。

第三步：之后放入瘦肉和生(sheng)姜，瘦肉炒(chao)至變(bian)色之后放入適(shi)量料(liao)酒和清水。

第四步：大火煮開之(zhi)后放(fang)入刀豆，之(zhi)后把水燒到收(shou)汁(zhi)。

第五步：最后加入適量食用(yong)鹽即可食用(yong)。

準備材料：刀(dao)豆、大(da)蒜、味精、食用鹽。

做法步驟：

第(di)一步：把刀(dao)豆洗凈之后(hou)去頭去尾(wei)，然后(hou)切成大小合適的段(duan)備用。

第(di)二步：把大蒜拍松，之后切成小粒備用。

第三(san)步：鍋燒熱之(zhi)后(hou)倒入食用油，之(zhi)后(hou)下(xia)大(da)蒜爆香。

第四(si)步(bu)：炒出香(xiang)味之(zhi)后(hou)加入(ru)刀(dao)豆繼續(xu)翻炒，直到刀(dao)豆顏色(se)變(bian)深之(zhi)后(hou)加水和食用鹽燜燒。

第五(wu)步：最后(hou)加入適量味(wei)精提(ti)鮮(xian)。

準備材料：刀(dao)豆、小米辣(la)、食用(yong)鹽、大(da)蒜、生姜、白(bai)酒、生抽。

做法步驟：

第(di)一步：首先把刀豆洗凈(jing)之(zhi)后晾(liang)干(gan)水分，然后切(qie)絲備用。

第二(er)步：小米辣(la)、生姜(jiang)、大(da)蒜洗凈(jing)之后，切好備用。

第三(san)步：把準備好的刀豆、小米(mi)辣(la)、食用(yong)鹽、生姜(jiang)、大蒜一起放(fang)入盆(pen)中拌(ban)勻(yun)。

第四步(bu)：然后加入一(yi)點白酒增香(xiang)，生抽(chou)調味。

第五步：最后把拌好的刀豆放入玻璃瓶中，一瓶好吃的刀豆泡菜就做好啦！詳細>>

準備材料：刀豆子、白酒。

做法步驟：

第(di)一步：刀豆(dou)子洗凈濾(lv)干水分備(bei)用。

第(di)二步：用刀把刀豆子一切兩半。

第三(san)步(bu)：壇(tan)中倒入適量(liang)白(bai)酒(jiu)，然(ran)后把切好的刀豆子放進去。

第四(si)步：蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，泡(pao)上(shang)半(ban)個月以上(shang)即可飲(yin)用。

準備材料：中藥刀豆子、甘草、冰糖。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)刀豆子(zi)洗凈晾干(gan)之后用(yong)食(shi)品攪拌機攪碎。

第(di)二(er)步：鍋中(zhong)放入攪碎后的刀豆子、甘草，然后倒(dao)入適量清水，加入白糖，用(yong)大火煮開。

第三步：煮開之后轉小火慢煎。

第(di)四步：最后(hou)濾掉(diao)渣滓(zi)即可飲用。

刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)是耐(nai)熱的(de)植(zhi)(zhi)物，所以春夏(xia)秋三季(ji)都可(ke)以種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。春季(ji)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)一般是在二三月(yue)(yue)份(fen)，夏(xia)季(ji)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)在五月(yue)(yue)份(fen)，秋季(ji)則是在八月(yue)(yue)份(fen)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)。種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的(de)時候需要注意環境溫(wen)(wen)度(du)(du)，刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的(de)最佳生長溫(wen)(wen)度(du)(du)為20℃-25℃。

刀(dao)(dao)豆(dou)是(shi)用(yong)(yong)種(zhong)(zhong)子(zi)種(zhong)(zhong)植的(de)，在播(bo)種(zhong)(zhong)刀(dao)(dao)豆(dou)種(zhong)(zhong)子(zi)之前，需要先用(yong)(yong)溫水把刀(dao)(dao)豆(dou)種(zhong)(zhong)子(zi)浸泡(pao)一晚(wan)，因(yin)為刀(dao)(dao)豆(dou)種(zhong)(zhong)子(zi)的(de)種(zhong)(zhong)皮比(bi)較堅硬，用(yong)(yong)水浸泡(pao)可以增加刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)出苗率。

刀(dao)豆對(dui)土壤的(de)要求不高，在種(zhong)(zhong)植刀(dao)豆的(de)時候不怎(zen)么需要整地(di)，種(zhong)(zhong)植好刀(dao)豆之后澆水即(ji)可(ke)。

刀豆常見的病害(hai)有根腐病、疫病、銹(xiu)病和白粉病，可以(yi)使用敵(di)克松、百菌清(qing)等(deng)農藥進行噴灑，一般十(shi)天左右噴灑一次即可。刀豆容(rong)易遭到蚜(ya)蟲(chong)(chong)、南美斑潛(qian)蠅和煙粉虱等(deng)害(hai)蟲(chong)(chong)的侵犯，可以(yi)使用敵(di)敵(di)畏或樂(le)果乳劑等(deng)農藥進行防治(zhi)。