將鮮(xian)蝦(xia)一只(zhi)只(zhi)的(de)順裝在空的(de)飲料瓶里，灌滿水，擰緊(jin)瓶蓋，放在冰(bing)箱冷(leng)凍。這樣蝦(xia)完全與空氣隔絕，也不(bu)會(hui)串(chuan)味。吃(chi)之前(qian)取出一瓶提前(qian)解凍，用刀或(huo)剪子將瓶子破開(kai)，一瓶正好可以做(zuo)一盤。這種(zhong)方法簡單(dan)、方便、干(gan)凈(jing)、利(li)落(luo)、最主要(yao)的(de)保鮮(xian)不(bu)易干(gan)、不(bu)串(chuan)味。由于蝦(xia)與空氣隔絕，蝦(xia)肉和新買的(de)一樣鮮(xian)，不(bu)會(hui)變得干(gan)柴。

先買來加厚的(de)保(bao)鮮(xian)袋(dai)(dai)(dai)。把新買來的(de)蝦剪去蝦須和(he)頭上(shang)的(de)刺，以(yi)免扎(zha)破袋(dai)(dai)(dai)子失去保(bao)鮮(xian)，擺直放入保(bao)鮮(xian)袋(dai)(dai)(dai)子。擺滿袋(dai)(dai)(dai)子后，在袋(dai)(dai)(dai)子外面(mian)再套上(shang)3個同樣的(de)保(bao)鮮(xian)袋(dai)(dai)(dai)，用(yong)透明(ming)膠封好(hao)，直接放入冰箱(xiang)。然后把冰箱(xiang)調至最高檔8到10個小時(shi)，這樣既(ji)冷(leng)凍的(de)好(hao)又保(bao)鮮(xian)。吃的(de)時(shi)候拿出一袋(dai)(dai)(dai)，用(yong)水泡一下即(ji)可。

這種方法的缺(que)點是保鮮袋(dai)容(rong)易(yi)破，保鮮袋(dai)破了以后蝦(xia)就不新(xin)鮮了，會變干、也容(rong)易(yi)串味(wei)，時間長(chang)了口感也會發(fa)面。

把(ba)蝦(xia)(xia)須和蝦(xia)(xia)槍剪掉后(hou)整(zheng)齊的(de)(de)碼在保險盒里，不(bu)用放(fang)水，蓋好盒蓋，保證沒(mei)有縫(feng)隙就行，直(zhi)接(jie)放(fang)入冰箱(xiang)速凍。吃的(de)(de)時(shi)候(hou)拿大點(dian)的(de)(de)水果刀輕輕一撬就都下來(lai)(lai)了(le)，而且還很完(wan)整(zheng)。這樣的(de)(de)蝦(xia)(xia)和剛買來(lai)(lai)鮮(xian)活(huo)的(de)(de)蝦(xia)(xia)的(de)(de)肉質口(kou)感是一樣的(de)(de)，可以保存(cun)到來(lai)(lai)年有鮮(xian)蝦(xia)(xia)的(de)(de)時(shi)候(hou)。

這種方法的(de)(de)缺點是保鮮盒(he)的(de)(de)大小不一定合(he)適，有(you)時蝦多(duo)(duo)盒(he)小；有(you)時盒(he)大蝦少。吃的(de)(de)時候還(huan)要全部解(jie)凍(dong)(dong)，一次(ci)吃不了還(huan)得從(cong)新冷(leng)凍(dong)(dong)起來。而且再次(ci)冷(leng)凍(dong)(dong)后，鮮度和口感就要差許(xu)多(duo)(duo)，折騰的(de)(de)次(ci)數越(yue)多(duo)(duo)越(yue)不好(hao)。

小結：以上三種(zhong)方(fang)法都(dou)適(shi)合長(chang)期(qi)保存，保存時(shi)間可長(chang)達(da)一年(nian)，而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。下面的這種(zhong)鮮蝦保存方(fang)法也很簡單易行，但保存時(shi)間不(bu)宜太久，一般七天左右。而且口感和鮮度都(dou)要差許多。

鮮蝦(xia)可先在水(shui)里面煮一下，然后把蝦(xia)撈(lao)上來，把水(shui)瀝干后，用保鮮袋裝好(hao)，放在冰(bing)箱里面冷凍(dong)。