將(jiang)(jiang)鮮蝦(xia)(xia)一只只的(de)(de)順裝在(zai)空的(de)(de)飲料瓶(ping)(ping)(ping)里，灌滿(man)水，擰緊瓶(ping)(ping)(ping)蓋，放在(zai)冰箱冷凍。這樣蝦(xia)(xia)完全與(yu)空氣隔絕(jue)，也不(bu)會(hui)串(chuan)味(wei)。吃之前(qian)(qian)取(qu)出一瓶(ping)(ping)(ping)提前(qian)(qian)解(jie)凍，用刀或剪子將(jiang)(jiang)瓶(ping)(ping)(ping)子破(po)開，一瓶(ping)(ping)(ping)正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、干(gan)凈、利落、最主要的(de)(de)保鮮不(bu)易干(gan)、不(bu)串(chuan)味(wei)。由于蝦(xia)(xia)與(yu)空氣隔絕(jue)，蝦(xia)(xia)肉和新買的(de)(de)一樣鮮，不(bu)會(hui)變(bian)得干(gan)柴。

先買來(lai)加(jia)厚的(de)保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)(dai)。把(ba)新買來(lai)的(de)蝦(xia)剪去(qu)蝦(xia)須和頭上(shang)的(de)刺，以免扎(zha)破(po)袋(dai)(dai)子失去(qu)保(bao)鮮(xian)(xian)，擺直(zhi)放入保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)(dai)子。擺滿(man)袋(dai)(dai)子后，在(zai)袋(dai)(dai)子外(wai)面再套上(shang)3個(ge)同樣的(de)保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)(dai)，用(yong)透明膠封好，直(zhi)接放入冰箱。然后把(ba)冰箱調至最高檔8到10個(ge)小時，這樣既冷凍的(de)好又保(bao)鮮(xian)(xian)。吃的(de)時候(hou)拿出一(yi)袋(dai)(dai)，用(yong)水泡一(yi)下即(ji)可。

這種方(fang)法的缺點是保鮮袋容易破，保鮮袋破了以后蝦就不(bu)新鮮了，會變(bian)干(gan)、也容易串味，時間長了口感也會發面(mian)。

把蝦須和蝦槍剪掉后整(zheng)(zheng)齊(qi)的(de)(de)碼(ma)在保險盒(he)里，不用(yong)放(fang)水，蓋好盒(he)蓋，保證(zheng)沒有(you)縫隙就行，直接放(fang)入冰箱速(su)凍(dong)。吃的(de)(de)時(shi)候拿大點(dian)的(de)(de)水果刀(dao)輕輕一撬(qiao)就都下(xia)來(lai)了(le)，而且還很完整(zheng)(zheng)。這樣(yang)的(de)(de)蝦和剛買(mai)來(lai)鮮活的(de)(de)蝦的(de)(de)肉(rou)質(zhi)口感是一樣(yang)的(de)(de)，可以保存(cun)到來(lai)年有(you)鮮蝦的(de)(de)時(shi)候。

這種方法(fa)的缺點是保鮮盒(he)的大(da)小不(bu)(bu)一(yi)定合適(shi)，有時(shi)蝦(xia)多(duo)(duo)盒(he)小；有時(shi)盒(he)大(da)蝦(xia)少。吃(chi)的時(shi)候還要全(quan)部(bu)解(jie)凍(dong)，一(yi)次(ci)吃(chi)不(bu)(bu)了還得從新(xin)冷凍(dong)起來。而且再次(ci)冷凍(dong)后，鮮度和口感就要差許多(duo)(duo)，折騰的次(ci)數越多(duo)(duo)越不(bu)(bu)好。

小結：以上三種方法(fa)(fa)都適合長期保存，保存時間可長達一年(nian)，而且(qie)口感和鮮度(du)與鮮蝦(xia)幾乎無異(yi)。下面的(de)這種鮮蝦(xia)保存方法(fa)(fa)也很(hen)簡單易行(xing)，但保存時間不宜太久，一般七天左右。而且(qie)口感和鮮度(du)都要差許多。

鮮蝦可先(xian)在水里面(mian)煮一下(xia)，然(ran)后把蝦撈上來，把水瀝干后，用保鮮袋裝好(hao)，放在冰箱里面(mian)冷凍(dong)。