導語：
蝦是餐桌上最(zui)常見的水產(chan)品之一，不僅(jin)鮮甜美味(wei)，而且還是高(gao)蛋白(bai)、低脂肪的健(jian)康(kang)食物。烹煮鮮蝦時(shi)，雖然清洗容易，可(ke)挑蝦線卻是道麻(ma)煩的工序(xu)。那么，有什(shen)么方法可(ke)以既快速又干凈(jing)地去除(chu)蝦線呢？下(xia)面(mian)，就為大家(jia)詳解蝦如何清洗處理(li)干凈(jing)。
若是從市(shi)場中(zhong)買(mai)了活的河蝦(xia)回來，可以(yi)在水里放少量的食鹽，將河蝦(xia)泡(pao)10-20分鐘(zhong)，使(shi)其(qi)排出(chu)污濁，再用(yong)水沖(chong)洗干(gan)凈。
對河(he)蝦(xia)(xia)清潔(jie)有更(geng)高(gao)要求的(de)話(hua)，可(ke)以(yi)用小牙刷刷洗河(he)蝦(xia)(xia)腹(fu)部，若是比較干凈(jing)的(de)河(he)蝦(xia)(xia)，此(ci)步驟可(ke)以(yi)省(sheng)略。
重點來了(le)，河(he)蝦的(de)直腸位于背部，充滿了(le)消化殘(can)渣，如(ru)果(guo)不清(qing)洗干凈很(hen)容(rong)易(yi)被吃進(jin)胃中，去除蝦線(xian)是洗蝦非常重要(yao)的(de)一(yi)環。下(xia)面介(jie)紹3種去除河(he)蝦蝦線(xian)的(de)方法。
1、挑選購買新鮮的(de)蝦，準備若(ruo)干牙簽
2、從蝦頭和蝦身的(de)(de)連接處向下數的(de)(de)第(di)3個關節處，用牙簽(qian)插入，穿過蝦身(shen)（蝦頭與蝦身(shen)的連(lian)接算(suan)作1個關節）
3、一(yi)(yi)手拿(na)著蝦身(shen)，一(yi)(yi)手將牙(ya)簽(qian)輕(qing)輕(qing)地(di)向外將挑蝦線挑出來
4、挑(tiao)的結果(guo)一般(ban)是靠近(jin)蝦(xia)頭部(bu)分的的蝦(xia)線先挑(tiao)出來
5、慢慢用手(shou)拽蝦線，蝦線靠近尾部(bu)的一端也會被(bei)全部(bu)拉(la)出(chu)來
6、蝦頭頂部的正(zheng)中間有一(yi)根非(fei)常(chang)尖(jian)利的刺(ci)，烹煮時(shi)必須要剪掉，否則會不小(xiao)心就刺(ci)傷手(shou)或(huo)者嘴
7、用(yong)牙(ya)簽(qian)刺破(po)蝦頭與蝦身的連接處
8、將(jiang)蝦(xia)放到流動的(de)水下方，用牙簽邊挑邊沖洗(xi)掉連接(jie)處的(de)黑色物質，這個部位比較臟，除了蝦(xia)的(de)內(nei)臟集中于此(ci)，還含有沙(sha)包
9、蝦要處理得干凈(jing)，一般需要5步，包括(kuo)剪(jian)掉蝦(xia)長須(xu)、蝦(xia)刺(ci)、蝦(xia)腳(jiao)，挑蝦(xia)線(xian)，清冼頭部的內臟部位。這(zhe)樣便大功(gong)告成了，不僅(jin)去除(chu)了蝦(xia)線(xian)，也將蝦(xia)清洗得干干凈(jing)凈(jing)。
將蝦煮(zhu)至(zhi)半熟，剝去甲(jia)殼(ke)，此時蝦的背(bei)肌很容易翻起，可(ke)把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
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