一、蝦米怎么做好吃

（一）培根蝦米炒飯

材料：活蝦米100g，培根2片，米飯一碗，雞蛋2個，胡蘿(luo)卜(bu)一根，生抽一勺(shao)，鹽適量(liang)，青(qing)蒜葉(xie)3根。

做法：

1、活蝦米先用有炒熟備(bei)用。

2、培根切丁，雞蛋打散，胡蘿卜切丁，蒜(suan)葉切碎(sui)。

3、炒(chao)(chao)(chao)鍋加(jia)油燒熱(re)放入(ru)(ru)培(pei)根煸炒(chao)(chao)(chao)變(bian)色(se)，加(jia)入(ru)(ru)米飯，蛋(dan)液，煸炒(chao)(chao)(chao)米飯全部散開(kai)加(jia)胡蘿(luo)卜(bu)，加(jia)鹽，順著(zhu)鍋邊(bian)倒入(ru)(ru)生抽(chou)，繼續炒(chao)(chao)(chao)飯變(bian)硬。加(jia)入(ru)(ru)蒜葉再炒(chao)(chao)(chao)2分鐘即可出鍋。

（二）香菇蝦米蒸肉餅

材料：香菇，蝦米，瘦肉，雞蛋，鹽，油(you)，老抽，生粉。

做法：

1、蝦米洗泡后備(bei)用。

2、干(gan)香菇(gu)洗泡后切絲備用。

3、瘦(shou)肉切片(pian)后再剁(duo)碎，放(fang)鹽、油、老(lao)抽、生粉腌幾分鐘，再放(fang)入(ru)蝦米和干香(xiang)菇放(fang)鍋里蒸(zheng)10分鐘(zhong)。

4、差不多熟時(shi)(shi)再(zai)打一個雞蛋進去，再(zai)蒸五分鐘即(ji)可(ke)。通過以(yi)上介(jie)紹，對蝦(xia)米怎么做好(hao)(hao)吃(chi)都是(shi)有(you)(you)著(zhu)一些了解(jie)，以(yi)上的(de)制作(zuo)(zuo)(zuo)方法(fa)都是(shi)很好(hao)(hao)選擇(ze)，那蝦(xia)米在制作(zuo)(zuo)(zuo)佳(jia)肴上不僅可(ke)以(yi)使用，同時(shi)(shi)在制作(zuo)(zuo)(zuo)餃(jiao)子的(de)時(shi)(shi)候，也是(shi)可(ke)以(yi)放(fang)心(xin)蝦(xia)米，例如韭菜雞蛋餡的(de)餃(jiao)子，放(fang)入蝦(xia)米也是(shi)有(you)(you)著(zhu)體味的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用。

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二、小蝦米的做法大全

蝦米也稱蝦(xia)米或蝦(xia)仁(ren)，為海產(chan)白(bai)(bai)(bai)蝦(xia)、紅蝦(xia)、青蝦(xia)加鹽水焯后曬干，納(na)入袋中，撲(pu)打(da)揉搓，風(feng)揚篩簸(bo)，去皮(pi)去雜而成(cheng)，即經加鹽蒸(zheng)煮(zhu)、干燥、晾曬、脫殼(ke)等工序(xu)制成(cheng)的產(chan)品。因如舂谷成(cheng)米，故稱海米。以白(bai)(bai)(bai)蝦(xia)米為上品，色(se)味俱佳，鮮食(shi)成(cheng)美(mei)。白(bai)(bai)(bai)蝦(xia)須長，身、肉皆為白(bai)(bai)(bai)色(se)，故前(qian)人有“曲身小子(zi)玉腰肢，二(er)寸(cun)銀須一寸(cun)肌”之詠。海米食(shi)用(yong)前(qian)加水浸透(tou)，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸(zheng)、煮(zhu)均宜，味道鮮美(mei)，為“三鮮”之一。

白菜蝦米的做法

材料：白菜700克，蝦米15克，豬油、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、香醋、花(hua)椒面、蔥(cong)、姜。

做法一：

1、白菜洗(xi)凈切片，蝦米泡發好備(bei)用，蔥、姜均切絲。

2、炒鍋放(fang)(fang)(fang)油燒熱(re)，放(fang)(fang)(fang)入蔥姜絲、花椒面(mian)、白(bai)菜片翻炒至(zhi)七成(cheng)熱(re)時，再放(fang)(fang)(fang)精鹽、香醋，萊熟后放(fang)(fang)(fang)味精，用淀粉勾芡出鍋，淋上(shang)麻油即(ji)成(cheng)。

提示：

炒(chao)(chao)時要(yao)菜梗先下鍋(guo)煽炒(chao)(chao)，再(zai)放萊葉，油鍋(guo)要(yao)熱，速度要(yao)快。也可不(bu)放花椒面(mian)制作(zuo)。

做法二：

1、先將(jiang)蝦(xia)米洗去(qu)浮灰，用清水少(shao)許浸泡(pao)。大(da)白菜(cai)洗凈，切成(cheng)六分(fen)寬的長條，再斜刀切成(cheng)斜方片，菜(cai)葉和菜(cai)幫分(fen)開放(fang)。

2、鍋(guo)放爐(lu)火上，放入(ru)食油燒熱，下(xia)蔥末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、煸炒(chao)至出香時，先倒(dao)下(xia)菜幫炒(chao)幾下(xia)，再(zai)加(jia)入(ru)精鹽(yan)、蝦(xia)米(連浸泡的水)，待燒(shao)至(zhi)半爛時，放菜葉，燒(shao)至(zhi)菜熟(shu)即成。燒(shao)黃芽白(bai)忌放醬油(you)，否則后味(wei)微酸，沒有白(bai)汁爽(shuang)口。