【雞(ji)湯的做(zuo)法(fa)(fa)】雞(ji)湯怎樣做(zuo)有(you)營養 雞(ji)湯的家常做(zuo)法(fa)(fa)

雞湯怎樣做有營養

大家(jia)都認為要(yao)讓雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯有營(ying)養，最好(hao)選用老(lao)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)來做雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯，但(dan)養生(sheng)專家(jia)介紹，這只是(shi)(shi)一(yi)個誤區(qu)，真實(shi)情(qing)況是(shi)(shi)：用老(lao)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)燉(dun)(dun)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯并不比(bi)用仔雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)燉(dun)(dun)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯營(ying)養更豐富(fu)，只是(shi)(shi)味道(dao)上更加(jia)(jia)醇(chun)香(xiang)鮮(xian)(xian)美(mei)而已(yi)。因為雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分主(zhu)要(yao)存在于蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)和脂肪內(nei)(nei)，老(lao)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和仔雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)所含有的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)和脂肪并沒(mei)有什么差別(bie)，之(zhi)所以(yi)(yi)老(lao)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)熬(ao)出的(de)(de)(de)湯更加(jia)(jia)鮮(xian)(xian)美(mei)，是(shi)(shi)因為老(lao)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)活時間比(bi)較長(chang)，體內(nei)(nei)的(de)(de)(de)肌(ji)酐、肌(ji)酸含量比(bi)較高，肌(ji)酐、肌(ji)酸等物(wu)質(zhi)(zhi)可以(yi)(yi)產生(sheng)鮮(xian)(xian)美(mei)的(de)(de)(de)味道(dao)，所以(yi)(yi)老(lao)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯喝起來味道(dao)上更加(jia)(jia)醇(chun)厚一(yi)些。

因此，想讓雞(ji)(ji)湯更有(you)營(ying)(ying)養(yang)，原料上的選擇并不(bu)重要(yao)，但燉雞(ji)(ji)湯的時(shi)(shi)間卻是(shi)有(you)講究(jiu)的。想做出(chu)更有(you)營(ying)(ying)養(yang)的雞(ji)(ji)湯，最好將放有(you)雞(ji)(ji)肉的湯汁熬燉一個小(xiao)時(shi)(shi)到一個半小(xiao)時(shi)(shi)，時(shi)(shi)間不(bu)能過短(duan)(duan)，也不(bu)要(yao)過長(chang)，時(shi)(shi)間過短(duan)(duan)，雞(ji)(ji)肉內的營(ying)(ying)養(yang)成分發揮不(bu)出(chu)來(lai)，時(shi)(shi)間過長(chang)，營(ying)(ying)養(yang)成分又會逐(zhu)漸降低。

養(yang)生(sheng)專家(jia)介(jie)紹，想讓雞(ji)湯更(geng)有營養(yang)，在熬(ao)燉雞(ji)湯的(de)時候可(ke)以(yi)(yi)適量加(jia)入中(zhong)藥，加(jia)一(yi)些(xie)(xie)黃芪，可(ke)以(yi)(yi)有效減(jian)輕氣(qi)血(xue)兩虛的(de)癥狀，增強身(shen)體(ti)抵(di)抗(kang)力(li)。加(jia)一(yi)些(xie)(xie)黨參，可(ke)以(yi)(yi)提高患者(zhe)的(de)造血(xue)功(gong)能，補脾補腎，養(yang)血(xue)提氣(qi)。加(jia)一(yi)些(xie)(xie)枸杞子，可(ke)以(yi)(yi)增強陽氣(qi)，抵(di)御寒冷。加(jia)一(yi)些(xie)(xie)生(sheng)姜，則(ze)可(ke)固本強身(shen)，抵(di)御感(gan)冒。

另外，很多朋友認為雞(ji)湯(tang)比(bi)雞(ji)肉(rou)(rou)更(geng)有(you)營(ying)養(yang)，所(suo)以病(bing)人(ren)想(xiang)恢復元氣，只喝雞(ji)湯(tang)就(jiu)行了。養(yang)生專家(jia)稱，這又是(shi)一個誤區，經檢測，熬(ao)燉(dun)雞(ji)湯(tang)時，雞(ji)肉(rou)(rou)所(suo)含的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)只有(you)5%～10%能夠溶解在湯(tang)汁里，大部分(fen)營(ying)養(yang)成分(fen)還依然保留(liu)在雞(ji)肉(rou)(rou)內。因此想(xiang)通(tong)過喝雞(ji)湯(tang)增加營(ying)養(yang)的(de)話，一定不要忘了吃(chi)肉(rou)(rou)哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主(zhu)料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

制作過程(cheng)：老火清燉

作用：養(yang)肝、益氣(qi)、補血(xue)、滋陰

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只香蔥2棵(ke)生姜1小塊(kuai)

調(diao)配料(liao)：料(liao)酒2小(xiao)(xiao)匙(chi)精(jing)鹽2小(xiao)(xiao)匙(chi)味精(jing)1小(xiao)(xiao)匙(chi)

制作過程：

1、烏雞宰殺(sha)洗凈，放(fang)沸水中焯水，除(chu)去血水；

2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋(guo)內(nei)，用大火燒開后，改(gai)小(xiao)火燉(dun)2小(xiao)時，加入精(jing)鹽、味精(jing)即可。

靈芝雞湯

材料赤靈芝(zhi)30克(ke)、淮山20克(ke)、杞子10克(ke)、桂(gui)元肉15克(ke)、陳皮(pi)1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果(guo)1/4個、雞1只(zhi)

制作方法

1.雞去(qu)皮洗凈，出(chu)水，備用。

2.陳(chen)皮浸(jin)軟(ruan)去果瓤。

3.鍋中放(fang)(fang)適(shi)量的水，水滾后放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞及(ji)放(fang)(fang)入(ru)(ru)其它材料，煲1小時(shi)45分鐘，放(fang)(fang)入(ru)(ru)桂元肉煲十(shi)五分鐘，即可(ke)調味(wei)飲用。

特點：增強(qiang)免疫力，調(diao)節分泌，防止衰老。

貼士：靈(ling)芝不(bu)用洗(xi)，會(hui)將面上的(de)孢子粉洗(xi)去。其它的(de)藥材可以(yi)用水沖洗(xi)一下(xia)。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓(ya)力鍋(guo)內(nei)鍋(guo)里，加(jia)入蔥(cong)、姜、鹽(yan)、枸杞、雞精、醋適(shi)量(liang)清(qing)水(shui)，壓(ya)力鍋(guo)調到雞檔，保壓(ya)時間15分鐘，出鍋(guo)后撒入少許香菜即(ji)可(ke)食(shi)用。

特點：鮮(xian)香味美，營(ying)養(yang)豐(feng)富。烏(wu)雞(ji)營(ying)養(yang)豐(feng)富，老少皆宜。具有(you)較高的藥用價值。

烏雞天麻湯

主料：烏(wu)雞(宰殺干凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點(dian)：烏雞天麻(ma)湯極具營養價(jia)值(zhi)，是民間滋(zi)補“秘方”。天麻(ma)，可治(zhi)(zhi)療頭暈目眩(xuan)、中風偏癱，又(you)(you)滋(zi)補，又(you)(you)治(zhi)(zhi)病，兩全其美(mei)。