一、端午節粽子制作方法

端(duan)午(wu)節吃粽(zong)(zong)子是傳(chuan)統習俗，過去家里(li)會自己(ji)包(bao)粽(zong)(zong)子，雖(sui)然現在買來的粽(zong)(zong)子更好(hao)吃更方(fang)便，但一家人一起包(bao)的粽(zong)(zong)子還是更香一些，那么(me)粽(zong)(zong)子怎么(me)包(bao)呢(ni)？

原料：粽(zong)葉(xie)(xie)（箬葉(xie)(xie)、柊葉(xie)(xie)、蘆葦葉(xie)(xie)等都可）、粽(zong)餡（可根據喜好選擇）、糯米、調(diao)味品(pin)（味精、白糖、酒、鹽、生抽等）

做法：

1、棕葉洗凈，剪掉根(gen)部(bu)，取(qu)出兩(liang)片粽葉。

2、把兩片(pian)粽(zong)葉稍(shao)微合(he)在一(yi)起(qi)，折成(cheng)一(yi)個漏斗的形狀，注(zhu)意下面要緊，避免(mian)放糯米時漏出去。

3、將糯(nuo)米和餡料(liao)分別填入(ru)漏斗中壓實(shi)，有(you)的地區是將糯(nuo)米和餡料(liao)分開放的，也有(you)的地區將豬(zhu)肉等餡料(liao)與糯(nuo)米一(yi)起(qi)混合均勻后(hou)直接放。

4、把多出(chu)來的粽葉蓋住糯米，用繩子(zi)綁(bang)好，注意要(yao)捆結(jie)實，不然下到(dao)鍋(guo)里可能會散。

5、粽子包好后(hou)，把它放進高壓鍋里，等待一段時間就可以(yi)出爐了。

注：不同(tong)地區(qu)的(de)粽子口味有(you)所不同(tong)，但包法(fa)大多(duo)類(lei)似，只是里面的(de)餡料不同(tong)，可以根據自己和(he)家人的(de)喜好調配合適的(de)餡料。

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二、端午節的粽子制作竅門

端午(wu)節包粽子、煮粽子都是有一定的(de)制作竅門的(de)，如(ru)果不(bu)懂的(de)話很可能做不(bu)出好(hao)吃的(de)粽子，那么(me)粽子怎么(me)做好(hao)吃呢？

1、粽葉的選材

粽(zong)(zong)葉(xie)包粽(zong)(zong)子的葉(xie)子在不同地(di)區，有著(zhu)地(di)域差距因地(di)而異(yi)，南(nan)方(fang)多(duo)用(yong)箬(ruo)葉(xie)竹，或者蘆葦葉(xie)，我國海南(nan)島地(di)區還(huan)會使(shi)用(yong)一種嶺南(nan)特(te)有的植物“柊(zhong)葉(xie)”作為裹粽(zong)(zong)的粽(zong)(zong)葉(xie)，形狀(zhuang)通常是(shi)三角形，呈角錐(zhui)狀(zhuang)或方(fang)錐(zhui)狀(zhuang)。在中原(yuan)地(di)區包粽(zong)(zong)子的葉(xie)子多(duo)為槲葉(xie)，包出來呈長方(fang)體。

2、粽餡的調味

一般制作咸(xian)肉(rou)(rou)粽要先將新(xin)鮮的豬肉(rou)(rou)用少(shao)許味精、白(bai)糖、酒(jiu)、鹽、生抽拌(ban)勻(yun)反復揉擦至調味品滲(shen)入(ru)豬肉(rou)(rou)再(zai)包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽(zong)(zong)(zong)子(zi)不(bu)宜捆得太(tai)緊(jin)，防止米粒擠進豆沙中(zhong)(zhong)，如(ru)果煮(zhu)不(bu)透會(hui)出現(xian)夾生現(xian)象(xiang)。咸肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)如(ru)果用(yong)肥豬肉(rou)(rou)不(bu)宜扎(zha)緊(jin)、松(song)緊(jin)適度即(ji)可(ke)。如(ru)果用(yong)瘦豬肉(rou)(rou)就要扎(zha)緊(jin)，因為瘦肉(rou)(rou)熟了以(yi)后會(hui)收縮，粽(zong)(zong)(zong)餡的(de)肥汁會(hui)漏入水中(zhong)(zhong)，不(bu)能保持粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的(de)肥糯。

4、粽子的烹煮

煮粽子一定要(yao)水(shui)滾以后(hou)(hou)才落粽子，水(shui)要(yao)浸過(guo)粽面，待重新滾起(qi)以后(hou)(hou)再(zai)用旺火煮3個小(xiao)時左右即可(ke)。在煮粽過(guo)程中不要(yao)添生水(shui)，煮好以后(hou)(hou)趁熱取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽子雖好(hao)，但吃粽子的(de)時候也要(yao)注(zhu)(zhu)意，因為(wei)粽子的(de)熱(re)量(liang)是比較高的(de)，一個(ge)普通的(de)咸肉(rou)粽子，含米量(liang)約(yue)一碗左(zuo)右，熱(re)量(liang)約(yue)為(wei)400至500卡路里，因此(ci)不宜(yi)食用過多，除此(ci)之外，還要(yao)注(zhu)(zhu)意：

1、粽(zong)子不宜冷(leng)(leng)食，一定(ding)趁熱食，粽(zong)子的主料是糯米(mi)，支鏈淀(dian)粉含量(liang)高，冷(leng)(leng)了的粽(zong)子淀(dian)粉會老化(hua)回生，分子間凝(ning)固加強，不容(rong)易被消化(hua)。

2、吃(chi)粽(zong)子時建議搭配蔬菜(cai)、水果以幫助腸(chang)、胃(wei)蠕動，避免因吃(chi)粽(zong)子引(yin)起的腸(chang)、胃(wei)道消化不良。

3、粽子(zi)要(yao)充分加(jia)熱(re)，煮(zhu)熱(re)變軟后才能吃。

4、粽子屬(shu)于主食(shi)，最(zui)適合早(zao)餐食(shi)用，因為早(zao)餐通常食(shi)欲(yu)不振，飲(yin)食(shi)數量較少，清香(xiang)溫熱的(de)粽子吃起來方(fang)便。

5、有胃病的人吃(chi)粽(zong)子(zi)可選白米粽(zong)，膽結(jie)石、膽囊炎和胰腺炎的病人不要吃(chi)肉粽(zong)、蛋黃粽(zong)等脂肪和蛋白含量較(jiao)高的粽(zong)子(zi)。