一、端午節粽子制作方法

端午節(jie)吃粽(zong)(zong)子是傳統習俗，過去家里會自己包(bao)粽(zong)(zong)子，雖然現在買來的(de)粽(zong)(zong)子更好(hao)吃更方便(bian)，但一(yi)(yi)家人一(yi)(yi)起包(bao)的(de)粽(zong)(zong)子還是更香(xiang)一(yi)(yi)些，那么粽(zong)(zong)子怎么包(bao)呢？

原料：粽葉(xie)（箬葉(xie)、柊葉(xie)、蘆葦葉(xie)等都可）、粽餡（可根(gen)據喜好(hao)選擇）、糯(nuo)米、調(diao)味品(pin)（味精、白糖(tang)、酒、鹽、生(sheng)抽等）

做法：

1、棕葉洗凈，剪掉(diao)根(gen)部(bu)，取(qu)出兩片粽葉。

2、把(ba)兩片(pian)粽(zong)葉稍微合在(zai)一(yi)起，折成一(yi)個漏(lou)斗的形(xing)狀(zhuang)，注意下面要緊，避免放糯米時漏(lou)出去。

3、將糯米和餡(xian)料(liao)分別填入漏斗中壓實(shi)，有的(de)地區(qu)是將糯米和餡(xian)料(liao)分開放的(de)，也有的(de)地區(qu)將豬肉等餡(xian)料(liao)與糯米一起混合均勻后直接放。

4、把多(duo)出來的(de)粽葉(xie)蓋住糯米，用(yong)繩(sheng)子綁好，注意要(yao)捆結實(shi)，不(bu)然下(xia)到鍋里可能會散。

5、粽子包(bao)好后，把(ba)它放進(jin)高壓鍋(guo)里，等待一段時間就可以出爐了。

注：不(bu)同地區的粽子口味有所不(bu)同，但包法大多類似(si)，只(zhi)是里面(mian)的餡料(liao)不(bu)同，可(ke)以根據自己和家(jia)人的喜好調配合(he)適的餡料(liao)。

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二、端午節的粽子制作竅門

端(duan)午(wu)節包(bao)粽子(zi)、煮粽子(zi)都是有(you)一定的(de)制作竅門的(de)，如(ru)果不懂的(de)話很可能做不出好吃(chi)(chi)的(de)粽子(zi)，那么粽子(zi)怎么做好吃(chi)(chi)呢(ni)？

1、粽葉的選材

粽葉(xie)包粽子(zi)的(de)葉(xie)子(zi)在不同地區(qu)，有(you)著地域差距因地而異，南(nan)(nan)方多用(yong)箬葉(xie)竹，或者蘆葦葉(xie)，我國海(hai)南(nan)(nan)島地區(qu)還會使(shi)用(yong)一種嶺南(nan)(nan)特有(you)的(de)植物“柊葉(xie)”作為裹粽的(de)粽葉(xie)，形狀通常(chang)是(shi)三(san)角形，呈(cheng)角錐(zhui)狀或方錐(zhui)狀。在中(zhong)原地區(qu)包粽子(zi)的(de)葉(xie)子(zi)多為槲葉(xie)，包出來呈(cheng)長方體。

2、粽餡的調味

一般制作咸(xian)肉(rou)粽(zong)要先(xian)將新鮮的(de)豬肉(rou)用少許味精、白(bai)糖、酒、鹽、生(sheng)抽拌勻(yun)反復揉擦(ca)至(zhi)調(diao)味品滲入豬肉(rou)再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽子不宜捆得太緊(jin)，防止米粒(li)擠進豆沙中(zhong)，如果煮不透會出現夾生現象(xiang)。咸肉(rou)粽如果用肥(fei)豬肉(rou)不宜扎緊(jin)、松緊(jin)適度(du)即可。如果用瘦豬肉(rou)就要扎緊(jin)，因為(wei)瘦肉(rou)熟了以后會收(shou)縮，粽餡的肥(fei)汁會漏入水(shui)中(zhong)，不能保持(chi)粽子的肥(fei)糯(nuo)。

4、粽子的烹煮

煮(zhu)粽(zong)子一定要(yao)水(shui)滾以后(hou)(hou)才落(luo)粽(zong)子，水(shui)要(yao)浸過(guo)(guo)粽(zong)面，待重(zhong)新滾起以后(hou)(hou)再用旺火煮(zhu)3個(ge)小時左右即可。在煮(zhu)粽(zong)過(guo)(guo)程(cheng)中不(bu)要(yao)添生水(shui)，煮(zhu)好以后(hou)(hou)趁熱(re)取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽子(zi)雖好，但(dan)吃粽子(zi)的時候也(ye)要(yao)注意，因(yin)為粽子(zi)的熱量(liang)是比較高(gao)的，一(yi)(yi)個普通的咸肉粽子(zi)，含米量(liang)約一(yi)(yi)碗左右，熱量(liang)約為400至500卡路里(li)，因(yin)此不宜食用過多，除此之外，還(huan)要(yao)注意：

1、粽(zong)子不宜(yi)冷(leng)食(shi)，一定趁(chen)熱食(shi)，粽(zong)子的主料(liao)是糯米，支(zhi)鏈淀粉(fen)含(han)量高，冷(leng)了的粽(zong)子淀粉(fen)會(hui)老化回(hui)生，分子間凝固加強，不容易(yi)被消化。

2、吃粽子時建議搭(da)配蔬菜、水果(guo)以幫助腸、胃蠕動，避(bi)免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。

3、粽(zong)子要充(chong)分(fen)加熱，煮(zhu)熱變軟后才能(neng)吃。

4、粽子屬(shu)于主食(shi)，最適合(he)早餐(can)食(shi)用，因為早餐(can)通常食(shi)欲不振，飲食(shi)數量較少(shao)，清(qing)香溫熱的(de)粽子吃起來方便。

5、有胃(wei)病的(de)人吃粽(zong)子(zi)可選白(bai)米粽(zong)，膽結石、膽囊炎(yan)和胰腺炎(yan)的(de)病人不要(yao)吃肉(rou)粽(zong)、蛋黃粽(zong)等(deng)脂(zhi)肪和蛋白(bai)含量較高的(de)粽(zong)子(zi)。