海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍、黃瓜。

做法：

1、海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切(qie)條。

2、紫甘藍，黃(huang)瓜分別切絲。

3、蒜末(mo)，醋，生抽(chou)，香油，適量鹽兌成調味汁。

4、所有(you)材料拌勻，放冰(bing)箱冷(leng)藏后食用。

（二）海蜇黃瓜

原(yuan)料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽(yan)適(shi)量(liang)、醋(cu)適(shi)量(liang)、糖適(shi)量(liang)、麻(ma)醬(jiang)適(shi)量(liang)、香菜適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)。

做法：

1、超市購買海蜇絲300克。

2、用開水抄過后泡(pao)在涼(liang)水里(li)備用。

3、黃瓜一根。

4、用刀切成粗絲。

5、將海蜇(zhe)絲撈出放在(zai)黃瓜絲上面，將蒜切(qie)成(cheng)碎末放在(zai)海蜇(zhe)絲上面。

6、香(xiang)菜(cai)切成碎(sui)末(mo)，放在(zai)海蜇絲(si)上(shang)面(mian)，將麻醬放入(ru)適量的鹽，用水拌好(hao)，倒在(zai)香(xiang)菜(cai)上(shang)面(mian)，放糖(tang)和醋攪勻(yun)即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海(hai)蜇皮4兩(liang)（約160克），雞肉(rou)6兩(liang)（約240克），蒜(suan)頭2粒，芫荽少許(xu)，油1湯匙。

做法：

1、海蜇皮(pi)用水(shui)(shui)浸2天(tian)（每天(tian)要換水(shui)(shui)2至3次），切絲，放入熱水(shui)(shui)中燙一燙，取出，瀝干水(shui)(shui)分。

2、雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘(zhong)，泡嫩油。

3、蒜頭去衣拍(pai)裂(lie)；芫荽(sui)洗凈瀝(li)干。

4、燒熱油1湯(tang)匙，爆香蒜肉(rou)，雞絲(si)回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅(xun)速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

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（四）海蜇湯冬瓜

原料：速(su)凍海蜇75克(ke)(ke)(ke)、冬瓜750克(ke)(ke)(ke)、胡(hu)蘿卜300克(ke)(ke)(ke)、瘦肉225克(ke)(ke)(ke)、姜2片(pian)、鹽 適量。

做法：

1、海蜇洗干(gan)凈(jing)(jing)，氽燙(tang)后再沖洗干(gan)凈(jing)(jing)。

2、冬瓜洗干凈，切厚塊。

3、胡(hu)蘿卜去(qu)皮，洗(xi)干(gan)凈切塊。

4、瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。

5、煲(bao)(bao)滾適(shi)量水(shui)，下(xia)海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲(bao)(bao)滾后以(yi)慢火煲(bao)(bao)2小時，下(xia)鹽調(diao)味即(ji)成。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海蜇絲(si)300克，青(qing)椒(jiao)(jiao)5克，紅椒(jiao)(jiao)5克，雞(ji)肉50克 、鹽3克，味精2克，雞(ji)精2克，米醋5克，香油(you)8克。

做法：

1、海蜇用清水沖洗去泥沙和(he)鹽分，切絲。

2、青(qing)、紅(hong)椒絲焯(zhuo)水備用；雞(ji)肉煮熟(shu)，撕成絲。

3、海蜇(zhe)與(yu)椒絲(si)、雞肉絲(si)一(yi)同(tong)放(fang)入盆(pen)中，加鹽、味精(jing)、雞精(jing)、香油、米(mi)醋(cu)拌(ban)勻，裝(zhuang)盤即可。

（六）撈汁海蜇皮

原料：海蜇皮、紫(zi)皮洋蔥、黑木耳、撈汁。

做法：

1、將海蜇(zhe)皮、紫皮洋(yang)蔥切成適量大小(xiao)，與黑木耳一起整(zheng)齊擺在湯碗內，加入撈汁，將菜品完(wan)全浸泡即可。

2、可以適(shi)量加(jia)入鮮(xian)檸檬片(pian)、芝麻、香菜碎、泰椒圈來(lai)補充口味。

3、可根(gen)據個人喜好(hao)，適當添加香油、辣椒(jiao)油等調(diao)味品(pin)輔助調(diao)味，口感(gan)更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料(liao)：泡發的(de)海蜇頭200克，泡發的(de)豬蹄筋200克，黑木耳(er)、胡蘿卜片(pian)、筍片(pian)、蔥段各1/3碗、里脊肉(rou)片(pian)1/2碗、油2大匙(chi)、鹽2小匙(chi)、胡椒粉適(shi)量，醬油1/2匙(chi)、淀粉1小匙(chi)。

做法(fa)：

1、蹄(ti)筋(jin)、蜇頭洗凈切段(duan)，入沸水氽燙(tang)撈起(qi)，再以清水沖洗；里(li)脊肉加少(shao)量鹽、醬油(you)和淀(dian)粉抓勻(yun)。

2、炒鍋加熱后入(ru)(ru)油(you)，先(xian)下(xia)(xia)(xia)蔥段(duan)爆(bao)香，續下(xia)(xia)(xia)木耳、胡蘿卜、筍(sun)片過(guo)油(you)，續入(ru)(ru)蹄(ti)筋、蜇頭(tou)、里(li)脊肉拌炒，并下(xia)(xia)(xia)鹽、胡椒(jiao)粉調(diao)味。

3、將作法(fa)2的材料盛入(ru)沙鍋內，水加至淹沒材料，以大(da)火燒沸后(hou)，改小(xiao)火慢燉20分(fen)鐘左(zuo)右，即可。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋絲、青(qing)紅椒絲、丘比沙拉汁（日式口味）、鹽(yan)、醋。

特色：一款(kuan)清爽消食涼菜，舒緩胡吃(chi)海塞的(de)腸胃。

做法(fa)：

1、海蜇(zhe)洗凈后浸泡半天時間，把(ba)多余(yu)的鹽(yan)分泡出(chu)來。

2、魔芋絲(si)開水氽燙成熟，瀝(li)干水分備用。

3、兩種(zhong)原材料放入(ru)一個容器中，倒入(ru)丘比沙拉(la)汁，加入(ru)適(shi)量鹽和(he)醋。可根據(ju)自己的口味隨(sui)意(yi)添(tian)加任何(he)調味料。

4、攪拌均勻(yun)撒上青紅椒絲即可(ke)食用。