菠蘿為什么要用鹽水泡 菠蘿要用鹽水泡多久

菠蘿(luo)為(wei)什么要用(yong)鹽水泡呢?菠蘿的果肉(rou)除富含維生素C和糖分以(yi)外還含有不(bu)少(shao)有*酸，如(ru)蘋果酸、檸檬酸等，另(ling)外還含(han)有一(yi)種(zhong)“菠蘿酶(mei)”這(zhe)種(zhong)酶(mei)能夠分解蛋白質。如(ru)果不(bu)用鹽(yan)水先泡就吃，這(zhe)種(zhong)酶(mei)對(dui)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表(biao)皮有刺激作用，會使我們感一(yi)種(zhong)麻刺痛(tong)的感覺(jue)。

菠蘿為什么要用鹽水泡

食鹽(yan)(yan)水能破(po)壞這(zhe)(zhe)種酶，如(ru)果浸泡(pao)時(shi)間不(bu)(bu)夠，菠蘿(luo)(luo)酶沒有完(wan)全失去活(huo)性，依然可(ke)能造(zao)成(cheng)過敏(min)(min)。近日有媒體報道，成(cheng)都(dou)一位(wei)小朋友，吃完(wan)鹽(yan)(yan)水泡(pao)過的菠蘿(luo)(luo)后(hou)，依然發生了嘴唇紅腫的過敏(min)(min)反(fan)應。這(zhe)(zhe)就(jiu)是因(yin)為(wei)泡(pao)菠蘿(luo)(luo)的時(shi)間不(bu)(bu)夠長。不(bu)(bu)過如(ru)果浸泡(pao)時(shi)間太長也不(bu)(bu)行，不(bu)(bu)但會造(zao)成(cheng)菠蘿(luo)(luo)的營養(yang)過多流失，還因(yin)為(wei)菠蘿(luo)(luo)含糖豐(feng)富(fu)，一直泡(pao)在水里，容易滋生細菌。健康飲食網菠蘿(luo)(luo)最好泡(pao)半個小時(shi)左右，可(ke)以避免以上所有問題，還能讓菠蘿(luo)(luo)更加香甜(tian)。此外，菠蘿(luo)(luo)中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用(yong)食鹽(yan)(yan)浸泡(pao)也會中和(he)其酸性，減少可(ke)能對身體的危(wei)害(hai)。

生吃菠蘿

把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出干凈，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘(zhong)，然后(hou)再洗去咸味，就可以達到消(xiao)除過敏(min)性(xing)物質的(de)(de)目的(de)(de)，還會使菠蘿味道變得(de)更加甜美。另外(wai)，生吃菠蘿不宜空腹(fu)吃，因為(wei)菠蘿里的(de)(de)蛋白酶可以傷害(hai)胃(wei)壁。而飯后(hou)半小時再吃菠蘿，可以幫助消(xiao)化。

熟吃菠蘿

去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性(xing)，到(dao)100℃時，90%以上(shang)被破壞;苷類也同時可被破(po)壞消(xiao)除;羥(qian)色胺則溶于水中。

孕婦可以吃菠蘿嗎

孕婦可以吃菠蘿嗎?菠蘿(luo)，又稱(cheng)鳳(feng)梨，是熱帶和亞(ya)熱帶地區(qu)的著名水果(guo)。菠蘿(luo)外形美觀，汁多味甜，含(han)有有機酸和B族(zu)維生素、維生素C等營養成分，具有清熱解暑，生津止(zhi)渴(ke)，開胃消食，利大小便的(de)作用，是非常適合孕媽媽的(de)熱帶(dai)水果。

孕婦吃菠蘿的好處：

1、菠(bo)蘿含有一種叫(jiao)“菠(bo)蘿朊(ruan)酶”的(de)物(wu)質，它能分解蛋白質，溶(rong)解阻(zu)塞于組織(zhi)中(zhong)的(de)纖維蛋白和(he)血凝(ning)塊，改(gai)善局(ju)部的(de)血液循(xun)環，消除炎癥和(he)水腫(zhong)。

2、菠蘿(luo)中(zhong)所含(han)糖、鹽(yan)類(lei)和酶有利尿(niao)作用，適當食用對腎炎(yan)，高血壓病患者(zhe)有益。

3、菠蘿性味(wei)甘(gan)平，具有健胃(wei)消食(shi)、補(bu)脾止(zhi)瀉、清胃(wei)解(jie)渴等(deng)功用。

4、在食(shi)肉類或油膩食(shi)物(wu)后，吃些(xie)菠蘿(luo)對(dui)身體大有好(hao)處，“菠蘿(luo)咕(gu)老肉”、“菠蘿(luo)牛肉”都是可以放心(xin)吃的(de)菜肴(yao)。

不過，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，有的人對該物質過敏，吃菠蘿15分鐘會出現過敏(min)反(fan)應，如(ru)腹(fu)(fu)瀉、嘔吐、腹(fu)(fu)痛的(de)情況。如(ru)果(guo)(guo)第一(yi)次(ci)吃(chi)就(jiu)有(you)過敏(min)反(fan)應，就(jiu)要(yao)注意避(bi)免吃(chi)。如(ru)果(guo)(guo)孕婦(fu)本(ben)(ben)身對菠蘿過敏(min)，建(jian)議您不要(yao)再(zai)食用(yong)菠蘿。而有(you)的(de)女性原本(ben)(ben)不過敏(min)，但(dan)懷孕后(hou)食用(yong)菠蘿之后(hou)，可能(neng)會引起體內激素的(de)混亂而過敏(min)，所(suo)以孕婦(fu)不要(yao)一(yi)次(ci)吃(chi)太多菠蘿。

那么孕婦可不可以吃菠蘿呢?如果孕婦對菠(bo)蘿不過敏，還是可以吃的，但要適量，每天一兩片就好了。吃之前(qian)應先(xian)用(yong)淡(dan)鹽(yan)水(shui)浸泡菠(bo)蘿果肉切小丁食(shi)用(yong)。

孕婦吃菠蘿的禁忌

大家之所以對“孕婦能不能吃菠蘿”這個問題有爭議，是因為很多人吃菠蘿出現過敏的情況，也就是人們常說的菠蘿病。因為菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用。過敏體質的人食之會引起過敏。吃后15分(fen)鐘至1小時左(zuo)右，出(chu)(chu)(chu)現嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉，同時還(huan)出(chu)(chu)(chu)現過敏癥狀，如(ru)頭疼，全(quan)身(shen)發癢，四肢及口舌發麻，嚴重(zhong)者還(huan)會出(chu)(chu)(chu)現呼吸困(kun)難、休克等。

所以，孕婦吃菠蘿時應注意諸多(duo)事項，避免過(guo)敏等不適癥狀。

孕婦安全吃菠蘿的方法：

1、要吃新鮮的菠蘿：

不(bu)同(tong)品種的(de)菠(bo)蘿，顏色也有所不(bu)同(tong)，但大多數是黃色的(de)。成熟的(de)菠(bo)蘿有果香，同(tong)樣大小的(de)果子以重者為佳，有腐(fu)爛或霉點(dian)的(de)應當拋棄。

新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。

新鮮菠(bo)蘿或罐頭菠(bo)蘿都可(ke)以單獨(du)食用，或放在(zai)甜餅、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也(ye)可(ke)以同肉一起吃。

2、吃前用鹽水浸泡：

由于菠蘿中含有刺激作用的物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用(yong)(yong)涼開水(shui)浸洗，去(qu)咸(xian)味后就可以食用(yong)(yong)。將(jiang)菠蘿用(yong)(yong)鹽水(shui)浸泡，也可避免菠蘿病(bing)的發生。這樣處理一(yi)(yi)下，適(shi)當(dang)(dang)的吃一(yi)(yi)些菠蘿，能起(qi)到補充蛋(dan)白質(zhi)的作用(yong)(yong)。當(dang)(dang)然，不主張一(yi)(yi)次(ci)吃的過多，因(yin)為菠蘿里含有(you)(you)五羥色胺，有(you)(you)收縮血管、升高血壓的作用(yong)(yong)。

鳳梨和菠蘿的區別

市場上，鳳梨與菠(bo)蘿為不同種水(shui)果。菠(bo)蘿削皮(pi)后，由于“內刺(ci)”需要用刀(dao)劃(hua)出一(yi)道(dao)道(dao)溝，這(zhe)就(jiu)是(shi)我們常見的(de)菠(bo)蘿。而鳳梨消(xiao)掉外皮(pi)后。沒有(you)“內刺(ci)”。故不需要用到劃(hua)出一(yi)道(dao)道(dao)溝。

大多數人以(yi)(yi)(yi)為鳳梨和菠(bo)蘿(luo)是同(tong)一(yi)水(shui)果(guo)(guo)，其實這(zhe)(zhe)是一(yi)個誤區。由(you)于(yu)鳳梨產(chan)量較菠(bo)蘿(luo)少，所以(yi)(yi)(yi)價格也略微貴些。但它們(men)在(zai)生物學上(shang)是同(tong)一(yi)種水(shui)果(guo)(guo)，至少在(zai)生物學角度來說，所謂的菠(bo)蘿(luo)和鳳梨的區別是不(bu)存在(zai)的。這(zhe)(zhe)是由(you)于(yu)商業(ye)因(yin)素(su)的驅動，這(zhe)(zhe)樣他們(men)就可以(yi)(yi)(yi)把菠(bo)蘿(luo)當中(zhong)內刺長的比較小的那些挑(tiao)出(chu)來，作(zuo)為另外一(yi)種水(shui)果(guo)(guo)買，而且謊稱(cheng)是臺灣產(chan)的。主要原因(yin)在(zai)于(yu)，這(zhe)(zhe)樣可以(yi)(yi)(yi)讓他們(men)把一(yi)部分(fen)水(shui)果(guo)(guo)賣的貴很多而已。

適合孕婦吃的菠蘿食譜

孕后期増食欲食譜：菠蘿雞胗

食譜原料：新鮮菠蘿半個，雞胗100克，青(qing)、紅椒各1個姜(jiang)片、香蔥各(ge)(ge)適(shi)量(liang)(liang)，糖、鹽、料酒、淀(dian)粉各(ge)(ge)適(shi)量(liang)(liang)。

制作方法：

1、新鮮的菠蘿去皮切成小塊，用鹽(yan)水浸泡(pao)10分鐘，香蔥切段(duan)。

2、雞胗切花，把姜片切成姜絲，加少許料(liao)酒，和切好的(de)雞胗拌勻備用；青、紅椒洗凈，去(qu)子，切塊。

3、熱鍋加(jia)(jia)油，快速爆炒(chao)雞胗(zhen)至變色(se)，把菠蘿和蔥段倒(dao)入翻炒(chao)，加(jia)(jia)點水，視各人口(kou)味和菠蘿的(de)酸度，加(jia)(jia)適(shi)量的(de)糖和鹽，加(jia)(jia)蓋(gai)燜煮—分(fen)鐘，勾(gou)芡即可(ke)上碟。

適合人群：懷孕(yun)后期(qi)孕(yun)婦。

健康提示：菠蘿的酸甜適(shi)口很適(shi)合為孕媽(ma)媽(ma)打開食欲，雞胗可為孕媽(ma)媽(ma)提供豐富(fu)的蛋白質。

菠蘿雞肫

材料：

主料：雞肫300克

輔料：菠蘿150克,青(qing)椒(jiao)15克,柿子椒15克

調料：植物油25克,白(bai)砂糖30克,鹽(yan)2克,淀粉(fen)(玉米)10克(ke),醋2克,番茄汁15克,料酒15克,大(da)蒜(白皮)5克(ke)

做法：

1、菠(bo)蘿(luo)沖凈瀝干(gan)，切塊；

2、椒、紅(hong)椒洗凈，去籽切(qie)塊;

3、雞肫用鹽(yan)擦洗干凈(jing)，斜切成十(shi)字花刀(dao)，放入開(kai)水(shui)中煮3分鐘，盛起瀝(li)干(gan)；

4、鍋內倒植物油燒熱(re)，爆香蒜片、雞肫、青椒、紅椒及菠蘿，加料酒燜5分鐘；

5、加(jia)入水淀粉、白糖、醋、番茄汁(zhi)所(suo)調制好的芡汁(zhi)勾芡，翻炒幾(ji)下即可(ke)。

健康提(ti)示(shi)：菠蘿雞(ji)肫味道(dao)酸甜，酸味能增(zeng)加胃液(ye)分(fen)泌、幫助消化、增(zeng)進食(shi)欲，是(shi)害(hai)喜時期不可缺少的佳肴。

2分鐘快速切菠蘿

原料：菠蘿1個，鹽少許(xu)

所(suo)用(yong)到的(de)廚具：菜刀(dao)，水果刀(dao)

【功效剖析】

菠(bo)蘿(luo)味甘性溫，具(ju)有解暑(shu)止渴、消食止瀉之(zhi)功，為(wei)夏令(ling)醫食兼優的(de)時令(ling)佳果。有清熱解暑(shu)、生(sheng)津止渴、利小便的(de)功效。李時珍在《本草綱目》中也(ye)肯定，菠(bo)蘿(luo)可以(yi)(yi)健脾胃、固(gu)元(yuan)氣(qi)。美味的(de)菠(bo)蘿(luo)可以(yi)(yi)減肥(fei)﹑美容﹑清理腸(chang)道(dao)，還可促進血液循環酶，素(su)來可以(yi)(yi)降低血壓，稀釋血脂，食用菠(bo)蘿(luo)，可以(yi)(yi)預(yu)防(fang)脂肪沉積

做法：

1.用菜(cai)刀(dao)切去菠蘿帶葉子(zi)的一端。

2.切去另一端。

3.像切西(xi)瓜(gua)一樣，從中間切菠蘿(luo)。

4.將菠(bo)蘿對開。

5.每(mei)半塊再(zai)平(ping)均(jun)切開(kai)，均(jun)分為四份。

6.將四份均分為八(ba)分。

7.用水果刀(dao)橫向(xiang)均勻劃幾刀(dao)，不(bu)要切透（水果刀(dao)小巧，操(cao)作比較靈活）。

8.水果刀沿著菠蘿皮，從一端削下來。

9.按照同樣的方法(fa)，把菠蘿肉都削下來。

10.取一盆清水，菠蘿肉(rou)放進(jin)去。放少許鹽，浸泡30分鐘撈(lao)出即可(ke)食(shi)用。