【黑(hei)芝麻(ma)油】黑(hei)芝麻(ma)油的(de)功效與作用 黑(hei)芝麻(ma)油和白芝麻(ma)油哪個更(geng)好

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黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕婦是可以吃的(de)。如果是花椒(jiao)油，孕婦就要忌食。

黑麻油的分類

黑(hei)麻(ma)油(you)是黑(hei)芝麻(ma)油(you)，市場上會分成(cheng)三(san)類：

黑麻混合油：黑芝麻油和其他食用油的混合油，在超市里面(mian)較(jiao)常見，價格(ge)比較(jiao)便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見，用來涼拌提香(xiang)，如果用來炒菜(cai)就(jiu)容易(yi)出(chu)現上(shang)火，像(xiang)口腔潰(kui)瘍(yang)、牙(ya)齦腫痛、痔瘡加重等。

純黑芝麻：全部是用(yong)黑(hei)芝(zhi)麻壓榨而成，色(se)深而香醇，常(chang)用(yong)于坐月子和日常(chang)保養時用(yong)，價格(ge)比(bi)較(jiao)貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻油（胡(hu)麻油、麻油）：適(shi)合進補(bu)食用

黑麻油：制作過(guo)程(cheng)(cheng)中會(hui)經過(guo)重火焙炒的程(cheng)(cheng)序(xu)，所以由油品(pin)色澤較深，味道也較醇厚(hou)。由于(yu)黑麻(ma)油屬性(xing)溫熱(re)，適合進補(bu)使用(yong)，通常用(yong)于(yu)麻(ma)油雞(ji)、麻(ma)油豬肝、麻(ma)油面(mian)線、燒酒(jiu)雞(ji)、三杯雞(ji)等滋補(bu)、強身(shen)的料理。

專家(jia)指(zhi)出(chu)，對女性(xing)而(er)言，黑(hei)麻(ma)(ma)油是產后養(yang)身的(de)一大補品，麻(ma)(ma)油具有去(qu)污排血的(de)功效，能幫助排出(chu)惡(e)露，是坐月(yue)子(zi)時的(de)優良食材。但在懷孕期間，則要避免(mian)吃含有黑(hei)麻(ma)(ma)油的(de)食物，以免(mian)導致出(chu)血。

需要特別(bie)注意的是，由于黑麻(ma)(ma)油(you)屬性溫(wen)熱(re)，料(liao)理時若以麻(ma)(ma)油(you)高(gao)溫(wen)煸燒(shao)姜片，則會讓食物(wu)屬性偏熱(re)性，吃了容易(yi)上火。因此身體屬性燥熱(re)、感冒、發燒(shao)、咳嗽(sou)或(huo)喉嚨發炎者，應避免食用麻(ma)(ma)油(you)制(zhi)品，否則體內容易(yi)累積(ji)過(guo)多(duo)熱(re)氣，造成病情惡(e)化。

白麻油：有特殊的清香(xiang)，適合當(dang)拌香(xiang)佐料(liao)。

專家表示(shi)，制作白麻(ma)油(you)(you)時，只會將白芝麻(ma)焙炒約一(yi)、兩分(fen)熟(shu)，因(yin)此(ci)白麻(ma)油(you)(you)的顏色較淡，味(wei)道、氣味(wei)都比較清爽。白麻(ma)油(you)(you)具(ju)有(you)特殊的清香(xiang)(xiang)，若用于(yu)炒菜，香(xiang)(xiang)油(you)(you)味(wei)容易蓋過食材的風味(wei)，因(yin)此(ci)白麻(ma)油(you)(you)較適合(he)用于(yu)涼拌(ban)、醬(jiang)料拌(ban)香(xiang)(xiang)的佐(zuo)料，可以加醬(jiang)油(you)(you)調成水餃沾醬(jiang)，也(ye)可直接淋在湯上增添(tian)香(xiang)(xiang)味(wei)。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。