【黑芝麻(ma)油(you)(you)】黑芝麻(ma)油(you)(you)的功效與作用 黑芝麻(ma)油(you)(you)和白芝麻(ma)油(you)(you)哪個(ge)更好

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黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕(yun)婦是可以吃的(de)。如果是花(hua)椒油，孕(yun)婦就要(yao)忌(ji)食。

黑麻油的分類

黑麻(ma)油是(shi)黑芝麻(ma)油，市場上會分成三類(lei)：

黑麻混合油：黑芝麻(ma)油(you)和其他食(shi)用油(you)的混(hun)合油(you)，在超市里面較常見，價格(ge)比較便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見，用來(lai)涼拌提香(xiang)，如果(guo)用來(lai)炒菜就容(rong)易出現上火，像(xiang)口腔(qiang)潰瘍、牙齦(yin)腫痛(tong)、痔(zhi)瘡加重等。

純黑芝麻：全部是用黑芝(zhi)麻壓榨而成，色深而香醇，常用于(yu)坐月子(zi)和(he)日常保養時(shi)用，價(jia)格比較貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻油(you)（胡麻油(you)、麻油(you)）：適合進補食(shi)用

黑麻油：制作過程(cheng)中會經過重火(huo)焙炒的程(cheng)序，所以由(you)油(you)(you)品(pin)色澤(ze)較(jiao)深，味道也較(jiao)醇(chun)厚(hou)。由(you)于黑(hei)麻(ma)油(you)(you)屬性溫熱，適合進補使用，通常用于麻(ma)油(you)(you)雞、麻(ma)油(you)(you)豬肝、麻(ma)油(you)(you)面(mian)線、燒酒雞、三杯雞等滋(zi)補、強身(shen)的料理。

專家指(zhi)出(chu)(chu)，對女性而言，黑麻(ma)(ma)油(you)是產(chan)后養(yang)身的(de)(de)一大補(bu)品，麻(ma)(ma)油(you)具有(you)去污排血的(de)(de)功效，能幫助排出(chu)(chu)惡露，是坐月(yue)子時的(de)(de)優(you)良食材。但在懷孕期間，則要避免吃(chi)含有(you)黑麻(ma)(ma)油(you)的(de)(de)食物，以免導致出(chu)(chu)血。

需要特別注意的是，由于黑麻(ma)油(you)屬(shu)性(xing)溫熱，料理時若以麻(ma)油(you)高溫煸燒姜(jiang)片(pian)，則會(hui)讓食物屬(shu)性(xing)偏熱性(xing)，吃了(le)容易上火。因此(ci)身體(ti)屬(shu)性(xing)燥熱、感冒、發燒、咳(ke)嗽或(huo)喉嚨發炎者，應避免食用麻(ma)油(you)制(zhi)品，否則體(ti)內容易累積過多(duo)熱氣，造成病情(qing)惡(e)化。

白麻油：有特(te)殊的清香，適合當拌香佐料。

專家表示，制作白麻(ma)油(you)(you)時，只會(hui)將白芝麻(ma)焙炒約一、兩分熟(shu)，因(yin)此(ci)白麻(ma)油(you)(you)的(de)顏色(se)較(jiao)淡，味(wei)(wei)道、氣(qi)味(wei)(wei)都比較(jiao)清爽。白麻(ma)油(you)(you)具有特(te)殊(shu)的(de)清香(xiang)，若(ruo)用(yong)于炒菜，香(xiang)油(you)(you)味(wei)(wei)容(rong)易蓋(gai)過食(shi)材的(de)風味(wei)(wei)，因(yin)此(ci)白麻(ma)油(you)(you)較(jiao)適合用(yong)于涼(liang)拌(ban)、醬(jiang)料拌(ban)香(xiang)的(de)佐料，可以(yi)加醬(jiang)油(you)(you)調成水餃沾醬(jiang)，也可直接(jie)淋在(zai)湯上增添香(xiang)味(wei)(wei)。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。