西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯(tang)，開胃(wei)又(you)營(ying)養，不僅嘴巴(ba)喜(xi)歡，身(shen)(shen)體(ti)也(ye)喜(xi)歡。能預防(fang)及改善(shan)各(ge)種身(shen)(shen)體(ti)疾(ji)病的(de)同時，還能消脂(zhi)排毒，讓你(ni)的(de)肥(fei)(fei)胖(pang)體(ti)質(zhi)發(fa)生變化(hua)，是(shi)減肥(fei)(fei)食譜中(zhong)不可缺少的(de)減肥(fei)(fei)食物(wu)！

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西紅柿中富含(han)番茄紅素(su)(su)，它的(de)抗酸化作用能(neng)(neng)有(you)效地抑制活性氧的(de)活動，抗癌能(neng)(neng)力很高呢！另外(wai)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)K能(neng)(neng)對骨(gu)(gu)質疏松(song)癥有(you)一(yi)定的(de)預防能(neng)(neng)力，可(ke)以說，是女性骨(gu)(gu)骼(ge)的(de)救星！而維(wei)生(sheng)素(su)(su)E則是維(wei)持肝臟(zang)機能(neng)(neng)，改善宿醉的(de)好幫手(shou)。

苦瓜

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夏天天熱(re)，人(ren)很容易上火(huo)。吃苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)能(neng)(neng)消暑(shu)解乏，能(neng)(neng)刺(ci)激(ji)人(ren)的食欲，開(kai)胃健胃、助消化，有利于提高(gao)免疫力，是最適(shi)合夏天吃的瓜(gua)(gua)類蔬(shu)菜(cai)。苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)苦(ku)(ku)(ku)性寒，有清(qing)熱(re)瀉火(huo)的功能(neng)(neng)。天氣熱(re)了(le)，大(da)家都開(kai)始(shi)刻意多(duo)吃一些苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)來清(qing)熱(re)消暑(shu)。雖然苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)苦(ku)(ku)(ku)，但其(qi)實苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越(yue)(yue)苦(ku)(ku)(ku)越(yue)(yue)好。因為苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越(yue)(yue)苦(ku)(ku)(ku)，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)素含量(liang)就越(yue)(yue)多(duo)，營養價值業就越(yue)(yue)高(gao)。

其實，減輕苦(ku)瓜(gua)的(de)苦(ku)味(wei)并(bing)非不能做(zuo)到，可(ke)將(jiang)切好的(de)瓜(gua)片灑(sa)上鹽鹽漬一會(hui)兒，然(ran)后將(jiang)水(shui)濾掉，再進行烹飪，苦(ku)味(wei)定會(hui)減輕許多，一道并(bing)不太(tai)苦(ku)的(de)苦(ku)瓜(gua)菜就可(ke)做(zuo)成。

圓白菜

圓白(bai)菜(cai)中(zhong)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、胡(hu)蘿卜素(su)等，總的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)含量比番(fan)茄多出3倍(bei)，因此(ci)，具有(you)很強的(de)(de)(de)抗氧化(hua)作用(yong)(yong)及抗衰老的(de)(de)(de)功效。圓白(bai)菜(cai)富(fu)含葉酸，而(er)葉酸對巨(ju)幼細(xi)胞貧血和胎(tai)兒(er)畸(ji)形(xing)有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)預(yu)防作用(yong)(yong)，因此(ci)，懷孕婦女及生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育時期(qi)的(de)(de)(de)兒(er)童、青少年應(ying)該(gai)多吃。

圓(yuan)白菜(cai)中含有(you)豐富的蘿卜硫(liu)(liu)素。這種(zhong)物(wu)質能刺激(ji)人體(ti)細胞產生對(dui)(dui)身(shen)體(ti)有(you)益的酶，進(jin)而形成(cheng)一(yi)層對(dui)(dui)抗外來致癌物(wu)侵蝕的保(bao)護膜。蘿卜硫(liu)(liu)素是迄今為止所發現的蔬菜(cai)中最強的抗癌成(cheng)分。

冬瓜

夏天(tian)是多種瓜(gua)(gua)類上市(shi)的季節，這個(ge)時候(hou)多吃冬瓜(gua)(gua)，可(ke)以解(jie)渴消暑，降火去(qu)燥，而(er)且還有(you)不少食(shi)療作(zuo)用(yong)。中醫(yi)認為，冬瓜(gua)(gua)性涼味甘淡(dan)，入肺、大腸、膀胱經，有(you)清熱解(jie)暑、降暑解(jie)火，是非常好的消暑圣品。

而(er)且，冬(dong)瓜(gua)的寒涼之性(xing)不(bu)像(xiang)苦瓜(gua)、白蘿卜那么(me)強，就算是孕(yun)婦也不(bu)必特別(bie)忌口(kou)。有(you)痛(tong)風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣(qi)水腫的患者(zhe)，可(ke)能有(you)腹(fu)水、小便不(bu)順(shun)暢的困(kun)擾，可(ke)將冬(dong)瓜(gua)煮(zhu)水后(hou)食用，有(you)助(zhu)利尿(niao)(niao)、消水腫。煮(zhu)冬(dong)瓜(gua)湯(tang)時，可(ke)別(bie)急著去皮(pi)(pi)、去子，最好(hao)把冬(dong)瓜(gua)皮(pi)(pi)洗凈，連皮(pi)(pi)帶子入(ru)鍋(guo)煮(zhu)湯(tang)，待熟后(hou)，再(zai)除(chu)去冬(dong)瓜(gua)皮(pi)(pi)跟冬(dong)瓜(gua)子，可(ke)以有(you)利尿(niao)(niao)效(xiao)果。

茄子

夏季也是(shi)茄(qie)子(zi)上市的(de)季節，你知道茄(qie)子(zi)的(de)功效嗎？茄(qie)子(zi)的(de)紫色皮(pi)中(zhong)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)、維生素(su)，是(shi)其(qi)他蔬(shu)菜無法比(bi)擬的(de)。其(qi)中(zhong)維生素(su)具有(you)增(zeng)加毛(mao)細(xi)血管彈(dan)性、改善微循環(huan)的(de)作(zuo)用(yong)，對高血壓、動脈硬(ying)化及壞血病患者，均有(you)一(yi)定的(de)預(yu)防作(zuo)用(yong)。而茄(qie)子(zi)纖維中(zhong)所含的(de)特(te)殊物質(zhi)，具有(you)降(jiang)低膽固醇的(de)功效。

茄(qie)瓜原產(chan)東南(nan)亞，晉代后傳入中國，有(you)白(bai)茄(qie)、紫(zi)茄(qie)、青茄(qie)、黑(hei)紫(zi)茄(qie)和(he)綠白(bai)茄(qie)之分(fen)。過去白(bai)茄(qie)子(zi)不是(shi)很(hen)常見，隨著這幾年的(de)普及，逐漸(jian)被人(ren)所接受(shou)。跟(gen)一般(ban)的(de)紫(zi)色茄(qie)子(zi)相比，白(bai)茄(qie)子(zi)外皮(pi)具有(you)藥用(yong)(yong)價值(zhi)，可用(yong)(yong)于祛(qu)斑(ban)美容、治療(liao)風濕關節痛等(deng)。

絲瓜

絲瓜又稱(cheng)吊瓜(gua)，原產于海(hai)洋，明代引種(zhong)到我國(guo)，成為人(ren)們常吃的(de)蔬菜，絲瓜(gua)的(de)藥用價值很高(gao)，全面(mian)都(dou)可入藥。夏秋(qiu)時節(jie)，綠瑩瑩的(de)絲瓜(gua)大(da)量上市(shi)。中醫認為，絲瓜(gua)味甘性涼，入肝(gan)、胃經(jing)。有清熱(re)化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜(gua)的(de)營養成分很高(gao)，它(ta)含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、糖、鈣、鐵、磷(lin)、胡蘿卜素、維生(sheng)素等多種(zhong)營養成分。

不僅新鮮絲(si)瓜有療效，中醫(yi)認為老絲(si)瓜筋絡(luo)貫穿，類似人(ren)體(ti)的經絡(luo)，借助老絲(si)瓜之氣能導引人(ren)體(ti)經絡(luo)通暢、氣血通順。絲(si)瓜汁水豐富(fu)，宜(yi)現切現做，以免營養(yang)成分(fen)隨汁水流走。

四季豆

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四季豆(dou)是餐桌上的(de)(de)(de)(de)“常客”，雖然(ran)四季豆(dou)的(de)(de)(de)(de)鈣含量不是太(tai)多，但(dan)是它含有(you)大量的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素K。男科醫院在線咨(zi)詢專家研究表明(ming)，維生(sheng)素K能(neng)增加骨質疏松病(bing)人的(de)(de)(de)(de)骨密度，降低骨折的(de)(de)(de)(de)風險(xian)。

四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)包括面(mian)豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)等。面(mian)豆(dou)(dou)體(ti)大、肉厚、豆(dou)(dou)粒大，烹(peng)制(zhi)時更不(bu)易熟透(tou)，烹(peng)飪時需更加注(zhu)(zhu)意。預(yu)防四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)中毒的方法非常簡單，只(zhi)要把(ba)全部(bu)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)煮爛燜(men)熟燜(men)透(tou)就(jiu)行。另外，注(zhu)(zhu)意不(bu)買、不(bu)吃老四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)，把(ba)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)兩(liang)頭(tou)和豆(dou)(dou)莢摘(zhai)掉，因(yin)為這些部(bu)位含(han)毒素較多。

芹菜

芹(qin)菜(cai)(cai)含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合(he)物、纖維(wei)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)、礦物質(zhi)等營養成分。其中(zhong)，維(wei)生(sheng)素(su)B、P的含量(liang)較多(duo)。礦物質(zhi)元素(su)鈣、磷、鐵的含量(liang)更是高于一般(ban)綠色蔬菜(cai)(cai)，芹(qin)菜(cai)(cai)不但營養豐富，而且有(you)藥(yao)用價值。芹(qin)菜(cai)(cai)還(huan)是涼性蔬菜(cai)(cai)，夏天可以根(gen)據飲食愛好適當食用。

芹(qin)菜(cai)葉柄含水分高(gao)熱量低，是鉀的(de)(de)優質來源；芹(qin)菜(cai)含鐵量高(gao)；含有大量的(de)(de)粗纖(xian)維(wei)，可刺激(ji)腸蠕動(dong)，消除水腫。意大利米蘭大學研究表明，芹(qin)菜(cai)含有刺激(ji)體內脂(zhi)肪消耗的(de)(de)化學物質，再加上(shang)富含粗纖(xian)維(wei)，使糞便利于排泄，進(jin)而減少脂(zhi)肪和膽(dan)固醇的(de)(de)吸收，因而有較好的(de)(de)減肥效果。

佛手瓜

合(he)掌瓜在瓜類蔬菜中(zhong)營養全面豐(feng)富(fu)，常食能增強(qiang)人(ren)體的(de)抵抗力。中(zhong)醫認為其具有(you)祛風解熱，健脾開胃、利水等功效。特別的(de)是，合(he)掌瓜含鋅較高(gao)，對(dui)兒童的(de)智力發育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，還可緩(huan)解老年(nian)人(ren)視(shi)力衰退。

食用佛(fo)手瓜(gua)生熟(shu)皆宜(yi)，生吃似黃瓜(gua)微(wei)甜(tian)爽口，熟(shu)吃可炒、腌、煮、做湯(tang)，像佛(fo)手瓜(gua)炒雞(ji)肉(rou)、涼(liang)拌佛(fo)手瓜(gua)辣椒絲、佛(fo)手瓜(gua)牛肉(rou)湯(tang)、佛(fo)手瓜(gua)黃豆排(pai)骨湯(tang)等(deng)都是一般家庭容易(yi)烹飪(ren)的(de)菜肴。

蘆筍

蘆(lu)(lu)筍性味甘寒，有清(qing)熱(re)、利尿功效。因此(ci)，在炎日(ri)的(de)夏季，食用蘆(lu)(lu)筍是人們不錯的(de)選擇(ze)。此(ci)外，綠蘆(lu)(lu)筍的(de)尖端含有豐富的(de)維他命(ming)A，對明目(mu)也十分有好處。

蘆筍含有豐富的黃(huang)酮(tong)類(lei)物(wu)質(zhi)，具有抗氧化的作用(yong)，經常食用(yong)對防衰老(lao)有較好效果，同時(shi)還有抗腫(zhong)瘤的作用(yong)。炎(yan)炎(yan)夏季，弄一道(dao)涼拌蘆筍應該(gai)還不錯哦。

黃瓜

黃瓜有清熱(re)利(li)濕(shi)、解(jie)毒消腫(zhong)、生津止渴的功效。可輔助治(zhi)療身(shen)熱(re)煩渴、咽(yan)喉腫(zhong)痛、風熱(re)眼(yan)疾、濕(shi)熱(re)黃疸、小便不利(li)等(deng)病癥。黃瓜中(zhong)所含的丙醇二酸，可抑制(zhi)糖類物(wu)質轉變為脂(zhi)肪。此外，黃瓜中(zhong)的纖(xian)維素對促進人體腸道內腐敗物(wu)質的排出和降低膽固醇有一定作(zuo)用，能(neng)強身(shen)健體。

黃瓜中含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素E，可起到延(yan)年益壽、抗(kang)衰(shuai)老(lao)的(de)作(zuo)用(yong)；黃瓜中的(de)黃瓜酶，有(you)很強的(de)生(sheng)物(wu)活性，能有(you)效(xiao)促(cu)進機體的(de)新陳代謝。用(yong)黃瓜搗汁涂擦皮膚(fu)，有(you)潤膚(fu)、舒展皺(zhou)紋的(de)功效(xiao)。

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