一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介(jie)于高筋和低筋面(mian)粉之間(jian)的(de)一(yi)種面(mian)粉。

中(zhong)筋面粉顏(yan)色乳白，介(jie)于高、低粉之間，體質半(ban)松散(san)，多用來做包(bao)子、饅頭、面條等，又稱多功能面粉，是生活中(zhong)比較常(chang)用的(de)一種面粉。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面(mian)粉(fen)分為三種，一般(ban)高(gao)筋面(mian)粉(fen)和低筋面(mian)粉(fen)都(dou)會標注“高(gao)筋”或“低筋”，而市售的無特別說明的普通(tong)面(mian)粉(fen)，通(tong)常就是(shi)中筋面(mian)粉(fen)，而且這類(lei)面(mian)粉(fen)包(bao)裝上面(mian)一般(ban)都(dou)會標明，適合(he)用來(lai)做包(bao)子(zi)、餃子(zi)、饅頭、面(mian)條等(deng)。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)面(mian)(mian)粉、中筋(jin)面(mian)(mian)粉和高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉的(de)區分主要是按照蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)含量多寡來分的(de)，一般來說，低筋(jin)面(mian)(mian)粉蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量在8.5%以下，中筋(jin)面(mian)(mian)粉蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量為9.5~12.0%，高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量約12.5~13.5%，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量超過(guo)13.5％的(de)稱為特高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉，不過(guo)一般使(shi)用比較(jiao)少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高筋(jin)面(mian)(mian)粉和低筋(jin)面(mian)(mian)粉攪拌融合就能形成(cheng)中筋(jin)面(mian)(mian)粉，其比(bi)例(li)為4:1，低筋(jin)面(mian)(mian)粉占比(bi)4成(cheng)，高筋(jin)面(mian)(mian)粉占比(bi)1成(cheng)。