奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶(nai)(nai)酪(lao)餡(xian)(xian)餅(bing)，頭天(tian)晚上面粉(fen)加酵母加牛奶(nai)(nai)和好面，醒幾分鐘，醒面的(de)(de)同(tong)時刨馬蘇里(li)拉(la)奶(nai)(nai)酪(lao)，刨好的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)里(li)加入頭天(tian)包包子剩下的(de)(de)小半碗(wan)香菇粉(fen)絲肉沫餡(xian)(xian)，混(hun)合均(jun)勻，把面團分成(cheng)30克大小的(de)(de)劑(ji)子，搟(xian)成(cheng)中間厚，四周(zhou)薄的(de)(de)片狀，加入奶(nai)(nai)酪(lao)餡(xian)(xian)包成(cheng)包子。然后蓋上保(bao)鮮膜放入冰箱冷(leng)藏發(fa)酵，早上起來放平(ping)底鍋(guo)內壓平(ping)，后面就跟煎餡(xian)(xian)餅(bing)一樣(yang)了哈。

步驟1

把牛奶加(jia)溫到30-40度，加(jia)入(ru)少許(xu)酵(jiao)母粉(fen)，攪勻放5分鐘待活性增加(jia)，面粉(fen)加(jia)少許(xu)白(bai)糖再加(jia)入(ru)牛奶酵(jiao)母和成團，靜置(zhi)幾分鐘。

步驟2

奶酪刨成絲，加入香菇粉(fen)絲肉沫餡(xian)拌勻。

步驟3

把面團分成30克大小(xiao)的劑子(zi)，搟成中(zhong)間厚四周薄的圓(yuan)形(xing)，包成包子(zi)形(xing)狀，蓋上保(bao)鮮膜(mo)放冰箱冷藏發酵(jiao)。

步驟4

第二天早(zao)上(shang)平底(di)鍋加少許油，把包子有褶(zhe)皺一(yi)(yi)面朝下，用(yong)手掌(zhang)壓平，稍煎一(yi)(yi)下。

步驟5

把底面(mian)稍煎(jian)黃以后，加少(shao)許水(shui)，蓋上蓋子，讓水(shui)蒸(zheng)汽蒸(zheng)熟(shu)餡(xian)餅。

步驟6

水干后翻(fan)面煎(jian)黃(huang)起(qi)鍋。

步驟7

來一張奶酪拉(la)絲圖。

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小貼士

1、面團柔(rou)軟(ruan)度和包(bao)子的面團一樣；

2、如(ru)果(guo)當(dang)天吃的話最好(hao)把面(mian)團發酵好(hao)再包(bao)(bao)，如(ru)果(guo)頭天晚上包(bao)(bao)，那就(jiu)第(di)二天早上煎，節約早上的時(shi)間(jian)；

3、放入鍋(guo)里的水只用(yong)小碗裝小半碗就行了(le)，不(bu)需要太多(duo)。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將(jiang)牛(niu)奶溫(wen)熱到(dao)30-40度左(zuo)右，加入(ru)酵(jiao)母靜(jing)置5分鐘(zhong)，把(ba)面粉(fen)(fen)加點點白(bai)糖混合均勻，再將(jiang)牛(niu)奶酵(jiao)母倒入(ru)面粉(fen)(fen)團(tuan)成團(tuan)，跟包包子的面團(tuan)差(cha)不(bu)多哈，揉光滑放一(yi)邊靜(jing)置。

步驟2

將馬蘇里拉刨成細絲，與包子餡(xian)(xian)混合均勻，包子餡(xian)(xian)料(liao)里有(you)粉絲、炒(chao)好(hao)的肉沫、香(xiang)菇、千(qian)張皮、香(xiang)蔥(cong)。

步驟3

把面團分成30克一個(ge)的劑(ji)子(zi)，搟成中(zhong)間厚，四周(zhou)薄的餃子(zi)皮狀，加入適(shi)量的餡料，包成一個(ge)個(ge)的小包子(zi)，包上保鮮膜(mo)放室溫發酵半(ban)小時，然后(hou)放冰(bing)箱冷藏過夜。

步驟4

早上將平底鍋放點點底(di)油(這個(ge)油只需要一點點就夠了，讓每個(ge)餅(bing)底(di)都均勻(yun)沾上油就行)，把包子(zi)有褶的一面(mian)朝下，用手掌按平，同(tong)時(shi)讓餅(bing)底(di)沾上油，將餅(bing)底(di)煎一兩分鐘煎黃時(shi)，用小(xiao)碗倒小(xiao)半碗水(shui)鍋中，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燜幾分鐘，待鍋中水(shui)沒有的時(shi)候，揭(jie)開蓋(gai)子(zi)，將每一個(ge)餅(bing)翻面(mian)煎金黃即可(ke)。