奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶(nai)(nai)酪(lao)餡(xian)餅，頭天(tian)晚上(shang)面(mian)(mian)粉加酵(jiao)母加牛(niu)奶(nai)(nai)和好(hao)面(mian)(mian)，醒幾分鐘，醒面(mian)(mian)的(de)(de)同時刨(bao)馬(ma)蘇里拉奶(nai)(nai)酪(lao)，刨(bao)好(hao)的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)里加入(ru)頭天(tian)包包子剩下的(de)(de)小半碗香菇粉絲肉沫餡(xian)，混(hun)合均勻(yun)，把(ba)面(mian)(mian)團分成30克大小的(de)(de)劑子，搟成中間厚，四周(zhou)薄的(de)(de)片狀，加入(ru)奶(nai)(nai)酪(lao)餡(xian)包成包子。然(ran)后蓋上(shang)保(bao)鮮膜放(fang)入(ru)冰箱冷藏發(fa)酵(jiao)，早上(shang)起來放(fang)平(ping)底鍋內(nei)壓平(ping)，后面(mian)(mian)就跟煎餡(xian)餅一樣了哈。

步驟1

把牛奶(nai)加(jia)溫到30-40度(du)，加(jia)入(ru)少許酵母(mu)(mu)粉(fen)(fen)，攪勻放(fang)5分鐘待活性增加(jia)，面粉(fen)(fen)加(jia)少許白糖再加(jia)入(ru)牛奶(nai)酵母(mu)(mu)和(he)成團，靜置幾分鐘。

步驟2

奶酪刨成(cheng)絲，加(jia)入香菇粉絲肉沫餡拌勻。

步驟3

把面團分成30克(ke)大小的(de)劑(ji)子，搟成中間厚四周薄的(de)圓形，包(bao)成包(bao)子形狀(zhuang)，蓋上(shang)保鮮(xian)膜放冰(bing)箱(xiang)冷藏發酵。

步驟4

第二(er)天早上平底鍋(guo)加少許(xu)油，把包子有褶皺(zhou)一面朝下，用(yong)手掌壓平，稍煎一下。

步驟5

把底面稍煎(jian)黃以后，加少許水，蓋上(shang)蓋子，讓(rang)水蒸汽蒸熟餡餅(bing)。

步驟6

水干(gan)后(hou)翻(fan)面煎(jian)黃(huang)起鍋。

步驟7

來(lai)一張奶酪拉(la)絲圖。

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小貼士

1、面團柔軟度(du)和包子的(de)面團一樣；

2、如果當天吃的(de)(de)話最好(hao)把(ba)面團發酵好(hao)再(zai)包，如果頭天晚(wan)上包，那就第二天早上煎，節(jie)約早上的(de)(de)時間；

3、放(fang)入(ru)鍋里的(de)水(shui)只用小碗裝小半碗就行了，不需要太多。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛(niu)(niu)奶溫熱到30-40度左右，加(jia)入酵母靜置(zhi)5分鐘，把面粉(fen)加(jia)點點白(bai)糖混合均勻，再將牛(niu)(niu)奶酵母倒入面粉(fen)團成(cheng)團，跟包包子(zi)的面團差不多哈，揉光滑放(fang)一邊(bian)靜置(zhi)。

步驟2

將馬蘇里拉刨成(cheng)細絲，與包(bao)子(zi)餡(xian)(xian)混合均勻，包(bao)子(zi)餡(xian)(xian)料里有粉絲、炒好的(de)肉(rou)沫、香(xiang)菇、千張(zhang)皮、香(xiang)蔥。

步驟3

把面團分(fen)成30克一(yi)個的劑子，搟成中間(jian)厚，四周薄(bo)的餃(jiao)子皮(pi)狀，加(jia)入適(shi)量的餡(xian)料，包成一(yi)個個的小(xiao)包子，包上保鮮膜放(fang)室溫發酵半小(xiao)時，然后放(fang)冰箱冷藏(zang)過夜。

步驟4

早上將平底鍋放點(dian)點(dian)底(di)(di)油(這個(ge)油只需要一(yi)(yi)點(dian)點(dian)就(jiu)夠了，讓每個(ge)餅(bing)(bing)底(di)(di)都均勻沾(zhan)上(shang)(shang)油就(jiu)行)，把(ba)包子(zi)有(you)褶的一(yi)(yi)面(mian)朝下，用手掌按平，同時讓餅(bing)(bing)底(di)(di)沾(zhan)上(shang)(shang)油，將餅(bing)(bing)底(di)(di)煎(jian)一(yi)(yi)兩分(fen)鐘煎(jian)黃(huang)時，用小碗倒小半碗水(shui)鍋(guo)中，蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子(zi)燜幾(ji)分(fen)鐘，待鍋(guo)中水(shui)沒有(you)的時候，揭開蓋(gai)子(zi)，將每一(yi)(yi)個(ge)餅(bing)(bing)翻面(mian)煎(jian)金黃(huang)即可。