西(xi)米(mi)(mi)，又叫(jiao)西(xi)谷(gu)米(mi)(mi)、西(xi)國米(mi)(mi)、莎(sha)木面、沙孤米(mi)(mi)。最為(wei)傳統的是從西(xi)谷(gu)椰樹的木髓部(bu)(bu)提(ti)取(qu)(qu)的淀(dian)粉(fen)，經過手工加工制成，在廣東等(deng)沿海地區，也叫(jiao)做(zuo)沙谷(gu)米(mi)(mi)、沙弧(hu)米(mi)(mi)。西(xi)谷(gu)米(mi)(mi)產于南洋群島一帶(dai)，是取(qu)(qu)棕櫚科植物(wu)莎(sha)木的木髓部(bu)(bu)，用普通(tong)制淀(dian)粉(fen)法，經過粉(fen)碎、篩漿過濾、反復(fu)漂洗、沉淀(dian)、干燥(zao)等(deng)過程制取(qu)(qu)的淀(dian)粉(fen)。淀(dian)粉(fen)曬至半干燥(zao)時(shi)，搖成細粒，再行曬干，即為(wei)西(xi)谷(gu)米(mi)(mi)，質(zhi)凈(jing)色白者名真珠西(xi)谷(gu)，白凈(jing)滑糯，營養頗(po)豐。

1、有(you)(you)健脾，補肺，化痰的功效，有(you)(you)治脾胃虛弱和(he)消化不良的作用。

2、西米含大量碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物維持腦細胞正常功能，腦力勞動(dong)者必須能源。

3、西米還含有維生素B，能有(you)效地滋(zi)養(yang)肌(ji)膚(fu)，防(fang)止皮(pi)膚(fu)干(gan)裂，滋(zi)潤頭發的光(guang)亮，同時(shi)也可以可以消除身體的緊(jin)張感和增強肌(ji)體的免疫力。

4、西米幾乎是純(chun)淀粉(fen)，含88%的碳水(shui)化合物、0.5%的蛋白質(zhi)、少量脂肪(fang)及微量維生素B族。

5、西米含少量蛋(dan)白質(zhi)，蛋(dan)白質(zhi)能夠增(zeng)強免疫力，抗(kang)疲勞(lao)。

1、把之前燒好的(de)(de)開水(shui)倒入鍋中，水(shui)量(liang)根據自己的(de)(de)小西米(mi)的(de)(de)量(liang)放(fang)，最好多放(fang)些，因為西米(mi)煮后脹(zhang)水(shui)量(liang)會減少。注意(yi)：必須是開水(shui)，不能(neng)倒冷水(shui)，如果倒冷水(shui)的(de)(de)話，也要等冷水(shui)燒開才行。

2、把西(xi)米(mi)倒(dao)在盤子中，泡一(yi)下水。待(dai)會煮小西(xi)米(mi)時是會膨脹(zhang)的，所以注意(yi)放的量，不(bu)要(yao)太多。注意(yi)：小西(xi)米(mi)不(bu)用泡水，過一(yi)下水就(jiu)要(yao)馬上倒(dao)掉(diao)水，不(bu)然小西(xi)米(mi)很容易融(rong)化(hua)掉(diao)的。大西(xi)米(mi)才需要(yao)。

3、開水沸騰后，把小(xiao)西(xi)米(mi)倒入鍋(guo)(guo)內。先用(yong)大火煮，注意要隨時攪拌下，因為西(xi)米(mi)遇熱是(shi)很容易粘鍋(guo)(guo)的(de)。

4、用(yong)大火(huo)煮了(le)差不多10-15分(fen)鐘后，西米慢慢變透明了(le)，會剩下一(yi)點白色點，這時候改用(yong)小火(huo)熬(ao)。

5、小火熬上幾分鐘就行了。用篩網(wang)把(ba)西(xi)米過濾出(chu)來，再用冷(leng)水(shui)沖涼就好了。