【料(liao)酒能喝嗎(ma)】料(liao)酒能不能當酒喝 料(liao)酒和(he)黃(huang)酒有什么關系

料酒能不能當酒喝

料酒是(shi)用糯(nuo)米經浸泡、蒸煮、發(fa)酵(jiao)而釀成的(de)(de)。酒(jiu)(jiu)精濃度為15度左(zuo)右，酒(jiu)(jiu)味醇和(he)，并(bing)含有豐富的(de)(de)氨基酸和(he)維生(sheng)素。料(liao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)作(zuo)用主要是(shi)去除(chu)魚、肉類的(de)(de)腥膻(shan)味，增加菜肴(yao)的(de)(de)香氣，有利于咸(xian)甜(tian)各味充分滲入菜肴(yao)中。

在我(wo)們(men)的(de)日常(chang)生活當中(zhong)很多人會存在一(yi)(yi)個錯誤的(de)現象，把(ba)料酒當酒喝，其實料酒和(he)，就(jiu)是(shi)(shi)存在很大的(de)區(qu)別的(de)，黃酒是(shi)(shi)平時我(wo)們(men)生活中(zhong)所(suo)經常(chang)喝的(de)一(yi)(yi)種飲品，但(dan)是(shi)(shi)料酒只是(shi)(shi)在烹(peng)飪的(de)過程當中(zhong)才(cai)會使用的(de)一(yi)(yi)種調味料，所(suo)以(yi)說我(wo)們(men)應該學(xue)會區(qu)別的(de)去(qu)對待。

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當(dang)然如果(guo)適當(dang)的喝一(yi)些料酒并(bing)不會給健康帶來不利影響，但是料酒畢(bi)竟(jing)是作為烹(peng)飪食物中需(xu)要的一(yi)種調味料，所以(yi)里面(mian)還(huan)有(you)含一(yi)些辣椒的成分，并(bing)不適合我們飲用希望大家在生活中都(dou)可以(yi)重視。

料酒里(li)面黃(huang)酒(jiu)的分量(liang)占到30%—50%，那(nei)剩下(xia)的一大半是(shi)什么？都(dou)是(shi)香料(liao)和調味(wei)品，什么蔥味(wei)、姜味(wei)……這些香辛料(liao)的都(dou)特別(bie)濃郁，料(liao)酒(jiu)首先在味(wei)道上就(jiu)不過關，可以說是(shi)極其難喝了(le)。

另外(wai)，料(liao)酒中還會(hui)添加很多(duo)鹽，鹽分(fen)過高(gao)，直接掄(lun)起瓶子就喝(he)，對(dui)內臟(zang)的負擔也比較重，有損健(jian)康。因此，不管是(shi)(shi)從口(kou)味(wei)上(shang)還是(shi)(shi)從健(jian)康層面，料(liao)酒都不是(shi)(shi)可以(yi)喝(he)的酒。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)(liao)(liao)(liao)酒其實是用(yong)黃酒和香(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)(liao)(liao)配置而(er)成(cheng)的(de)，料(liao)(liao)(liao)(liao)酒是在黃酒的(de)基礎上發展起來(lai)的(de)一種新品種，它是用(yong)黃酒做原料(liao)(liao)(liao)(liao)，再格外(wai)加入(ru)一些香(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)和調味料(liao)(liao)(liao)(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹飪過程中添加(jia)料(liao)酒(jiu)，不僅能夠去腥解膩，還(huan)可以(yi)增加(jia)食物的香味。黃酒(jiu)可以(yi)作為料(liao)酒(jiu)用，但料(liao)酒(jiu)卻(que)不能當黃酒(jiu)喝。黃酒(jiu)里含有大量酒(jiu)精，做魚做肉的時候也可以(yi)直接用黃酒(jiu)來去腥。

我們常吃的(de)(de)魚(yu)、蝦、肉的(de)(de)腥味(wei)(wei)都來自于一種胺(an)類(lei)物質，而酒(jiu)(jiu)精可以(yi)溶解(jie)(jie)這種胺(an)類(lei)物質，所(suo)(suo)以(yi)在烹(peng)飪的(de)(de)時(shi)候加一點酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)把胺(an)類(lei)物溶解(jie)(jie)掉，然后(hou)在加熱(re)的(de)(de)時(shi)候，酒(jiu)(jiu)精就會大(da)量的(de)(de)揮發(fa)，這些腥臭味(wei)(wei)就隨(sui)著酒(jiu)(jiu)精也揮發(fa)沒了。所(suo)(suo)以(yi)黃酒(jiu)(jiu)代(dai)替料(liao)酒(jiu)(jiu)用(yong)來去腥，或者說(shuo)料(liao)酒(jiu)(jiu)就是因為(wei)有(you)黃酒(jiu)(jiu)的(de)(de)存在，才可以(yi)去腥。不過，黃酒(jiu)(jiu)沒有(you)料(liao)酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)調味(wei)(wei)品，用(yong)到菜(cai)里，雖然沒有(you)那么腥，但也沒有(you)那么香。