【料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)能喝(he)嗎】料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)能不(bu)能當酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he) 料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和黃酒(jiu)(jiu)(jiu)有什(shen)么(me)關系

料酒能不能當酒喝

料酒是用(yong)糯(nuo)米經浸泡、蒸煮、發(fa)酵而釀成的(de)。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有(you)豐富的(de)氨基酸和維生素。料酒的(de)作用(yong)主要是去除魚、肉(rou)類的(de)腥膻味，增加(jia)菜肴的(de)香氣，有(you)利于咸(xian)甜各味充分(fen)滲入(ru)菜肴中。

在我們的(de)(de)(de)日常生活當(dang)中(zhong)很多人會存在一個錯誤的(de)(de)(de)現象(xiang)，把料(liao)酒當(dang)酒喝(he)，其(qi)實料(liao)酒和(he)，就是存在很大(da)的(de)(de)(de)區別的(de)(de)(de)，黃酒是平(ping)時我們生活中(zhong)所(suo)經常喝(he)的(de)(de)(de)一種飲品，但是料(liao)酒只是在烹飪的(de)(de)(de)過(guo)程當(dang)中(zhong)才會使用(yong)的(de)(de)(de)一種調味料(liao)，所(suo)以說(shuo)我們應該學會區別的(de)(de)(de)去對待。

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當然如(ru)果適當的(de)喝一(yi)些料酒并不會給(gei)健康帶來不利影(ying)響，但是(shi)料酒畢(bi)竟是(shi)作為烹飪食物中需要的(de)一(yi)種調味料，所以(yi)里(li)面還有含一(yi)些辣椒的(de)成分，并不適合我(wo)們(men)飲用希望大家在(zai)生活中都(dou)可以(yi)重視。

料酒里面黃酒(jiu)的分量占到30%—50%，那剩下的一大半(ban)是什么(me)？都(dou)(dou)是香料和(he)調味品，什么(me)蔥味、姜味……這些香辛料的都(dou)(dou)特別(bie)濃郁，料酒(jiu)首(shou)先在味道上就不過關，可以說是極其難喝了。

另外，料酒中還會添(tian)加(jia)很多鹽，鹽分過高(gao)，直(zhi)接掄起(qi)瓶子就喝，對內臟的(de)負擔也(ye)比較重，有損健(jian)康。因此，不管是從口味上還是從健(jian)康層面(mian)，料酒都不是可以(yi)喝的(de)酒。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)(liao)酒其實(shi)是(shi)用黃酒和香辛料(liao)(liao)配置而成的，料(liao)(liao)酒是(shi)在黃酒的基礎上發展起來的一種新(xin)品(pin)種，它是(shi)用黃酒做原料(liao)(liao)，再格外加入一些香料(liao)(liao)和調味料(liao)(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹(peng)飪過程中添加(jia)料(liao)酒(jiu)(jiu)，不僅能(neng)夠去腥解(jie)膩(ni)，還可以(yi)增(zeng)加(jia)食物(wu)的(de)香味。黃(huang)酒(jiu)(jiu)可以(yi)作為料(liao)酒(jiu)(jiu)用，但料(liao)酒(jiu)(jiu)卻不能(neng)當(dang)黃(huang)酒(jiu)(jiu)喝。黃(huang)酒(jiu)(jiu)里含有大量酒(jiu)(jiu)精，做(zuo)魚做(zuo)肉的(de)時候也可以(yi)直接用黃(huang)酒(jiu)(jiu)來去腥。

我(wo)們常吃的(de)(de)魚、蝦(xia)、肉的(de)(de)腥味都來自于(yu)一種胺類物質(zhi)，而酒(jiu)(jiu)精(jing)可以(yi)(yi)溶解(jie)這種胺類物質(zhi)，所以(yi)(yi)在烹飪的(de)(de)時候(hou)加(jia)一點酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)把胺類物溶解(jie)掉，然后在加(jia)熱的(de)(de)時候(hou)，酒(jiu)(jiu)精(jing)就會(hui)大量的(de)(de)揮發(fa)，這些腥臭味就隨著(zhu)酒(jiu)(jiu)精(jing)也揮發(fa)沒(mei)了。所以(yi)(yi)黃酒(jiu)(jiu)代替料(liao)酒(jiu)(jiu)用來去(qu)腥，或者說料(liao)酒(jiu)(jiu)就是因(yin)為有(you)黃酒(jiu)(jiu)的(de)(de)存在，才可以(yi)(yi)去(qu)腥。不過，黃酒(jiu)(jiu)沒(mei)有(you)料(liao)酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)調味品，用到(dao)菜里(li)，雖(sui)然沒(mei)有(you)那么腥，但也沒(mei)有(you)那么香。