【料酒(jiu)保存】料酒(jiu)開(kai)封(feng)后(hou)能保存多久呢(ni) 料酒(jiu)如(ru)何保存

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是以糯米或小米為(wei)(wei)原料制(zhi)成的，為(wei)(wei)我國(guo)特產酒，一般含有的酒精度數為(wei)(wei)13~20之(zhi)間，清澈透明，香氣濃(nong)郁，在(zai)烹調(diao)中可去腥、增香，作為(wei)(wei)香味調(diao)料，當(dang)其(qi)開蓋后，不要再久置。

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一般來說(shuo)料(liao)酒可以保(bao)存(cun)18個(ge)月(yue)之(zhi)久(jiu)。料(liao)酒生(sheng)產出(chu)來的(de)時候(hou)是(shi)無菌(jun)環境，隨著出(chu)廠(chang)時間增加，料(liao)酒中開始(shi)滋生(sheng)細(xi)菌(jun)，功效(xiao)開始(shi)下降，這一段時間我們稱之(zhi)為保(bao)質(zhi)期(qi)，一般給料(liao)酒設置的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)是(shi)18個(ge)月(yue)。

因為料酒的酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)數較低，又屬釀造(zao)(zao)酒(jiu)(jiu)，很容(rong)易引起細菌的侵染(ran)，造(zao)(zao)成酸(suan)敗(bai)。尤其是在夏(xia)季，開啟后(hou)常被放(fang)在灶臺(tai)旁邊，溫度(du)較高(gao)，再(zai)加上與空氣(qi)長時間(jian)接觸，料酒(jiu)(jiu)會變得渾(hun)濁不清，產生酸(suan)味(wei)，不能(neng)再(zai)起到增香的調(diao)味(wei)作用。

料酒如何保存

保管料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)時，應(ying)注(zhu)意將其放在陰涼(liang)通風處，最(zui)適宜的溫度(du)為15~25℃。不(bu)(bu)能(neng)放在灶臺上(shang)，啟(qi)開蓋后應(ying)隨時蓋好，且不(bu)(bu)宜久(jiu)(jiu)貯，既要(yao)防止細菌?塵埃混人，又要(yao)防止料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)質。但有時發現未(wei)開啟(qi)的料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶中也會(hui)出現沉淀物，這是(shi)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)本身的純度(du)不(bu)(bu)夠，時間一長(chang)產生的，我們通常(chang)稱其為“酒(jiu)(jiu)(jiu)腳(jiao)”，它不(bu)(bu)是(shi)變(bian)質現象，仍可(ke)食(shi)用。但若為開啟(qi)后出現此現象，再加上(shang)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)有了酸味后，則不(bu)(bu)可(ke)食(shi)用。因此，料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)開瓶后不(bu)(bu)能(neng)再久(jiu)(jiu)貯。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能夠起到很好的(de)(de)去除腥味的(de)(de)作用。現(xian)如今(jin)都市生活中的(de)(de)人(ren)，總是習慣在吃飯之前先計算好熱(re)量(liang)，以免自己(ji)攝入(ru)過多的(de)(de)能量(liang)從而長(chang)胖，不能更好的(de)(de)維持(chi)自己(ji)纖細的(de)(de)身(shen)材(cai)。

那(nei)么，料(liao)酒(jiu)所含(han)的(de)熱量到底(di)是(shi)多少呢？其實每(mei)100克的(de)料(liao)酒(jiu)所含(han)的(de)熱量特(te)別的(de)低，僅僅只(zhi)有一大卡，也就是(shi)4千焦。所以要減(jian)肥的(de)小(xiao)伙伴們不必(bi)擔心料(liao)酒(jiu)會帶(dai)給你多余的(de)熱量，讓(rang)你長出脂肪(fang)。相反，料(liao)酒(jiu)中還含(han)有豐富的(de)氨基酸，想必(bi)很多小(xiao)伙伴們都知道(dao)，氨基酸在加(jia)熱時是(shi)容易分解的(de)。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會(hui)讓(rang)菜的味(wei)(wei)道聞(wen)起來更(geng)加(jia)噴(pen)香美味(wei)(wei)。這樣一道既能補充營養，又不會(hui)讓(rang)你長(chang)胖(pang)的家(jia)庭配(pei)料(liao)還會(hui)讓(rang)你望而生畏嗎(ma)？

那在我們廚房(fang)中除了料(liao)酒的(de)熱量較低(di)，還有哪(na)些(xie)調(diao)料(liao)也是屬于(yu)低(di)熱量的(de)類(lei)別呢。一般來講無糖無油(you)的(de)調(diao)料(liao)，所含(han)(han)熱量就比較低(di)，所以像醬油(you)、醋、姜(jiang)、蒜、蔥等不含(han)(han)油(you)的(de)調(diao)料(liao)就比較適合(he)減(jian)肥期間(jian)食(shi)用。

但是像(xiang)胡椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)粉、咖喱粉，以(yi)及一(yi)些沙拉醬(jiang)?番茄醬(jiang)之類的(de)(de)東(dong)西依然含有較高的(de)(de)熱量(liang)(liang)，每100克(ke)卻含有200到300大卡的(de)(de)能量(liang)(liang)。所(suo)以(yi)在(zai)我(wo)們(men)搭配配料的(de)(de)時候一(yi)定要注意(yi)它是否屬(shu)于高熱量(liang)(liang)行列。我(wo)們(men)很多時候在(zai)烹(peng)飪過程中(zhong)，只使用鹽這一(yi)種調(diao)料，也能做出很鮮美的(de)(de)食(shi)物，畢(bi)竟很多大廚(chu)都提倡保持食(shi)物最本身(shen)的(de)(de)味道。