【料(liao)酒保(bao)存(cun)(cun)】料(liao)酒開封后能保(bao)存(cun)(cun)多久呢 料(liao)酒如何(he)保(bao)存(cun)(cun)

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是以糯(nuo)米(mi)或(huo)小米(mi)為(wei)原料(liao)制(zhi)成的(de)，為(wei)我國特產(chan)酒，一(yi)般(ban)含有的(de)酒精度(du)數為(wei)13~20之(zhi)間，清(qing)澈透(tou)明(ming)，香氣濃(nong)郁(yu)，在烹調中可去腥、增香，作為(wei)香味(wei)調料(liao)，當(dang)其開蓋后(hou)，不(bu)要(yao)再久置(zhi)。

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一(yi)般來說料(liao)酒可(ke)以保(bao)存18個月(yue)之(zhi)久。料(liao)酒生(sheng)產出(chu)來的時候是無菌(jun)環境，隨(sui)著出(chu)廠時間增加，料(liao)酒中(zhong)開始(shi)滋生(sheng)細菌(jun)，功效開始(shi)下降，這一(yi)段時間我們稱之(zhi)為保(bao)質期(qi)，一(yi)般給料(liao)酒設(she)置的保(bao)質期(qi)是18個月(yue)。

因為料酒的酒精度數較低(di)，又屬釀造(zao)(zao)酒，很(hen)容易引(yin)起(qi)細菌的侵染(ran)，造(zao)(zao)成(cheng)酸敗(bai)。尤其是在(zai)(zai)夏季(ji)，開啟后常被放(fang)在(zai)(zai)灶(zao)臺(tai)旁邊，溫度較高(gao)，再(zai)加上與空(kong)氣(qi)長(chang)時(shi)間接(jie)觸，料酒會變得渾濁不(bu)清(qing)，產生(sheng)酸味(wei)，不(bu)能再(zai)起(qi)到增香的調味(wei)作用。

料酒如何保存

保管料(liao)酒(jiu)(jiu)時，應注意將(jiang)其放在陰涼通風(feng)處，最適宜(yi)的(de)溫度為15~25℃。不(bu)(bu)能(neng)放在灶臺上(shang)，啟開蓋后應隨時蓋好，且不(bu)(bu)宜(yi)久(jiu)貯(zhu)，既要防(fang)止(zhi)細(xi)菌(jun)?塵埃混人，又要防(fang)止(zhi)料(liao)酒(jiu)(jiu)變質。但(dan)有時發現(xian)未開啟的(de)料(liao)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)中也會出現(xian)沉淀物，這是料(liao)酒(jiu)(jiu)本身的(de)純度不(bu)(bu)夠，時間一長產生的(de)，我們通常稱其為“酒(jiu)(jiu)腳”，它不(bu)(bu)是變質現(xian)象，仍可食用。但(dan)若為開啟后出現(xian)此(ci)(ci)現(xian)象，再加上(shang)料(liao)酒(jiu)(jiu)有了酸味(wei)后，則不(bu)(bu)可食用。因此(ci)(ci)，料(liao)酒(jiu)(jiu)開瓶(ping)后不(bu)(bu)能(neng)再久(jiu)貯(zhu)。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能(neng)夠起到很好(hao)(hao)的(de)去除腥味的(de)作用。現如今都市生(sheng)活(huo)中的(de)人，總是習慣在(zai)吃飯(fan)之前先計算(suan)好(hao)(hao)熱量(liang)，以免自(zi)己攝(she)入過多的(de)能(neng)量(liang)從(cong)而長胖(pang)，不(bu)能(neng)更好(hao)(hao)的(de)維持(chi)自(zi)己纖細的(de)身材。

那(nei)么，料(liao)酒(jiu)所(suo)含(han)的(de)熱(re)(re)量到底是(shi)多(duo)少(shao)呢？其(qi)實(shi)每100克的(de)料(liao)酒(jiu)所(suo)含(han)的(de)熱(re)(re)量特別的(de)低，僅僅只有一大卡，也就是(shi)4千(qian)焦。所(suo)以要減肥(fei)的(de)小伙伴們(men)不必(bi)擔心(xin)料(liao)酒(jiu)會(hui)帶給(gei)你(ni)(ni)多(duo)余(yu)的(de)熱(re)(re)量，讓你(ni)(ni)長出脂(zhi)肪(fang)。相反，料(liao)酒(jiu)中(zhong)還含(han)有豐(feng)富的(de)氨基酸(suan)(suan)，想(xiang)必(bi)很(hen)多(duo)小伙伴們(men)都知道，氨基酸(suan)(suan)在加熱(re)(re)時是(shi)容易分解的(de)。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會(hui)讓(rang)菜的味(wei)道聞起來更(geng)加噴香美味(wei)。這樣一道既(ji)能補充營(ying)養，又不會(hui)讓(rang)你長胖(pang)的家(jia)庭配料還(huan)會(hui)讓(rang)你望而生畏嗎？

那在我們廚房中除了料酒的(de)熱量較低，還有哪些調料也是屬于低熱量的(de)類(lei)別呢。一般(ban)來講無糖無油的(de)調料，所(suo)含熱量就(jiu)比較低，所(suo)以像醬油、醋、姜、蒜、蔥等不含油的(de)調料就(jiu)比較適合減肥期間食用(yong)。

但是像胡椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、咖(ka)喱粉(fen)，以(yi)及一些沙(sha)拉(la)醬(jiang)?番(fan)茄醬(jiang)之(zhi)類的東西依然含有較高(gao)的熱量，每100克(ke)卻含有200到(dao)300大(da)卡的能量。所以(yi)在(zai)我們搭配(pei)配(pei)料(liao)的時候一定要(yao)注意它是否屬于高(gao)熱量行列(lie)。我們很多時候在(zai)烹飪過程中，只(zhi)使用(yong)鹽這一種調料(liao)，也能做(zuo)出(chu)很鮮美(mei)的食(shi)(shi)物，畢竟(jing)很多大(da)廚(chu)都提倡保持食(shi)(shi)物最(zui)本身的味道(dao)。