1、降低血脂

青菜(cai)為低脂肪蔬(shu)菜(cai)，且含有膳食纖維(wei)，能(neng)與膽酸鹽(yan)和(he)食物中的(de)膽固醇及甘(gan)油三酯結(jie)合，從而(er)減少(shao)脂類(lei)的(de)吸(xi)收(shou)，故可(ke)用(yong)來降血脂。中醫認為青菜(cai)性(xing)味寒(han)(han)涼、易傷脾胃，少(shao)許寒(han)(han)必溫緩和(he)寒(han)(han)涼之性(xing)。能(neng)活血化(hua)瘀、散血消腫(zhong)的(de)作用(yong)，可(ke)用(yong)于(yu)孕婦(fu)產后淤血腹痛以(yi)及治療癤腫(zhong)、丹毒。

2、解毒消腫

青菜中所含的(de)植物激素，能(neng)增加酶(mei)的(de)形成，對進入人體內的(de)致癌(ai)物質有(you)吸附排(pai)斥作用，故有(you)防癌(ai)功(gong)能(neng)。此外(wai)，還具有(you)促進血液循環、增強肝臟的(de)排(pai)毒機制，對皮膚瘡癤、乳(ru)癰有(you)治(zhi)療作用。

3、寬腸通便

青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動(dong)，增(zeng)加糞便(bian)(bian)的體積，縮(suo)短(duan)糞便(bian)(bian)在腸腔停留的時間(jian)，從而治(zhi)療多種便(bian)(bian)秘(mi)(mi)，預防腸道腫瘤(liu)。主治(zhi)游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xi)慣性(xing)便(bian)(bian)秘(mi)(mi)、老年人(ren)缺鈣等(deng)病(bing)癥。

4、美容保健

青菜中含(han)有的(de)維生(sheng)素C、胡蘿(luo)卜素是人(ren)體黏膜及上(shang)皮組織維持生長的(de)重要營養物質，常食具(ju)有美容作用(yong)。

青菜所含鈣量在(zai)綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵(tie)、維(wei)生素(su)A和C即可滿足生(sheng)理需求(qiu)，另外青菜還有助于增強機體(ti)免疫能力。

5、防癌抗癌

青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種(zhong)“透明(ming)質(zhi)(zhi)酸抑(yi)制物(wu)”， 這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)具有(you)抗癌作(zuo)用，可使癌細胞喪失活力。

1、小白菜

【特征特性】：耐熱小白(bai)菜(cai)新(xin)品種。優質的(de)高品菜(cai)。

2、蘇州青

【特(te)征特(te)性】：植株直立，較矮(ai)。葉(xie)色深綠，葉(xie)面光(guang)滑，有光(guang)澤(ze)，葉(xie)柄綠色。

3、矮腳青

【特征特性】：株高29.5厘米，株型直立，葉橢圓型，葉色(se)黃綠。栽培要(yao)點：夏季可作菜秧(yang)栽培。適宜范圍(wei)：在全市(shi)范圍(wei)內種植。

青菜粥的做法

倒入(ru)清水，大火(huo)加熱(re)(re)至(zhi)沸騰(teng)后，倒入(ru)米(mi)飯，攪散后，改成中小火(huo)加熱(re)(re)。放入(ru)一把勺子(zi)（改變沸騰(teng)方(fang)向，防止溢鍋），再蓋上蓋子(zi)，留2厘米(mi)寬的縫隙。煮20分鐘待(dai)米(mi)粒破開后，放入(ru)青(qing)菜碎，鹽，雞精和香(xiang)油，攪拌(ban)均勻(yun)后即可(ke)。

青菜炒面的做法

面(mian)煮八成(cheng)熟(shu)，撈(lao)起(qi)。熱鍋下油(you)，少頃下大蒜，翻(fan)(fan)炒片刻后下胡蘿卜、蘑菇、木耳，噴點(dian)水（因為油(you)少，避免一會兒炒面(mian)時粘鍋底），放入(ru)鹽。將面(mian)條和青(qing)菜扔進鍋中繼續翻(fan)(fan)炒一會兒（過程中可加入(ru)自己喜(xi)愛的(de)調(diao)味料，如(ru)胡椒粉或者辣椒醬），就可以盛(sheng)出來了。

香菇青菜的做法

香菇洗凈，去掉根蒂，切(qie)開放到(dao)熱水里淖一(yi)下。鍋(guo)里放油，蔥、姜(jiang)切(qie)絲(si)放入鍋(guo)中煸炒。青菜過熱水淖一(yi)下，放入鍋(guo)中，翻炒均勻。放入鹽、味(wei)精調味(wei)，即可出鍋(guo)。

青菜雞蛋面的做法

雞蛋(dan)煎(jian)成荷包蛋(dan)。鍋內放(fang)(fang)油，蔥花爆香(xiang)，加水，沸騰后煮面。加入生抽(chou)、蠔(hao)油、雞粉(fen)等調味。面將熟時放(fang)(fang)雞蛋(dan)、火腿等面碼，青菜燙熟即可。

青菜餛飩餡的做法

青菜(cai)洗凈(jing)，用開水焯(zhuo)好，切(qie)碎(sui)(sui)后擠去部分水分待用。把碎(sui)(sui)肉放入炒鍋，分二(er)次(ci)加2小勺(shao)清水，往一個方向攪拌上(shang)勁，加姜末、糖、雞蛋、適量料(liao)酒、醬油(you)(you)、胡(hu)椒粉、鹽(yan)、雞精(jing)、植物油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、青菜(cai)末，攪拌成餛飩餡(xian)。

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1、品種：一般選用(yong)較(jiao)抗(kang)病(bing)毒病(bing)的矮抗(kang)青、新(xin)場青等(deng)品種。

2、育苗(miao)：將育苗(miao)地整(zheng)好，于8月上旬至9月下旬分(fen)批播種育苗，每畝播種量0.5～0.75千克(ke)。播種后每天澆水1～2次。出苗后2～3次(ci)，最后(hou)苗(miao)距為3厘(li)米見方。

3、

4、定植(zhi)：定植(zhi)時間一般在(zai)9月上旬至11月(yue)上旬，株行距20×25厘米。定植后即刻澆搭根水。

5、田間(jian)管(guan)理：活(huo)棵后進行第一(yi)次追(zhui)肥(fei)，每畝使用(yong)尿素5千克，封(feng)行前再追肥一次。遇(yu)旱時(shi)(shi)及時(shi)(shi)澆水或灌溉(gai)，注意防治蚜蟲(chong)和病毒病。

6、采收：依據定植期(qi)不(bu)同(tong)，采收期(qi)也不(bu)同(tong)，9月份(fen)定植(zhi)的，25～30天可(ke)采(cai)收。10月上中旬(xun)定植(zhi)的，約40天采收，10月下旬至11月上旬定植的(de)，45天采收。