【致癌(ai)食物(wu)(wu)名(ming)(ming)單(dan)】致癌(ai)食物(wu)(wu)有哪些 十大致癌(ai)食物(wu)(wu)黑(hei)名(ming)(ming)單(dan)

你相信嗎(ma)？全世界所有(you)癌癥(zheng)中(zhong)大約40%是吃出(chu)來的，此話并非危言(yan)聳聽。中國醫學科學院腫(zhong)瘤(liu)醫院近日公布十大致癌(ai)食物(wu)黑(hei)名(ming)單，“十大致癌(ai)食物(wu)黑(hei)名(ming)單”在(zai)微信、微博上頻頻被轉(zhuan)發，令(ling)人心生(sheng)恐懼。對(dui)此，有醫生(sheng)們表示這份榜單不夠科學，容易對(dui)民(min)眾產生(sheng)誤導。

不過話說回來了，也有研究顯示，人類的癌癥80%-90%是自(zi)己招惹(re)的，其中45%與飲食(shi)、營養因素有(you)關，而其它則是(shi)由煙酒(jiu)引起、空氣(qi)污(wu)染與水污(wu)染所(suo)致。吃(chi)什么(me)還(huan)是(shi)慢重(zhong)要的，下面這份(fen)“十(shi)大致癌(ai)食(shi)物(wu)黑名(ming)單”還(huan)是(shi)參考下吧(ba)！

1、葵花子：

每天少量利健康(kang)腐壞吐掉(diao)漱漱口

■上榜理由：

向日葵因其生(sheng)長快速，易吸收土(tu)壤中的重金屬(shu)鉛、鎘、鎳，對土(tu)壤而(er)言可有(you)效減輕(qing)重金屬(shu)污染(ran)，具有(you)凈化環境的能(neng)力(li)，為最佳景(jing)觀綠肥作物。但人吃(chi)(chi)進(jin)這些重金屬(shu)則對身體有(you)害，且吃(chi)(chi)葵花子會消耗大(da)量(liang)的膽(dan)鹼，使體內(nei)脂肪(fang)代(dai)謝發生(sheng)障礙(ai)，導致肝臟積聚大(da)量(liang)脂肪(fang)，會嚴重影響(xiang)肝細胞的功能(neng)。

■醫生分析：

復旦(dan)大(da)學(xue)附屬中山醫院營養科主任說，從生(sheng)長速(su)度來判(pan)斷一種植物(wu)是(shi)否能(neng)(neng)吃并不(bu)科學(xue)，各種糧食(shi)、蔬菜、蘑菇的(de)(de)生(sheng)長速(su)度遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過葵(kui)花子，其吸附重(zhong)金屬能(neng)(neng)力更大(da)。避免吃進重(zhong)金屬的(de)(de)關鍵(jian)是(shi)凈(jing)化(hua)土地，否則任何生(sheng)長其上的(de)(de)植物(wu)都會“帶毒”。同時，高(gao)主任表示(shi)，包括葵(kui)花子在內的(de)(de)花生(sheng)、杏仁(ren)、腰果、開心果都是(shi)堅果類食(shi)物(wu)，每天攝入一小(xiao)把有利健康(kang)。但特別需要(yao)提醒的(de)(de)是(shi)，堅果容易氧化(hua)酸敗和發霉(mei)變質，如果在食(shi)用時嘗到苦味(wei)、霉(mei)味(wei)，一定(ding)要(yao)立(li)即(ji)吐掉，并漱口。

復旦大(da)學附屬腫瘤醫(yi)院(yuan)胰腺肝膽外科副主(zhu)任醫(yi)師、上海市抗癌協會常務(wu)副秘(mi)書長(chang)說，腐(fu)壞堅果中(zhong)的(de)黃曲霉(mei)素是已(yi)經證實的(de)強致(zhi)癌物(wu)質，應(ying)盡量避免接(jie)觸。

2、口香糖：

食品添加劑并非都是“猛虎”

■上榜理由：

口(kou)香(xiang)糖中的(de)天然橡膠雖無毒(du)，但制作過程中所用的(de)白(bai)片膠是(shi)加(jia)了毒(du)性的(de)硫化促進劑(ji)(ji)、防老(lao)劑(ji)(ji)等添加(jia)劑(ji)(ji)，刺(ci)激腸胃(wei)，引起不適。而口(kou)香(xiang)糖中的(de)代糖阿(a)斯巴(ba)甜也(ye)是(shi)致癌物。

■醫生分析：

口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，但一個人只要不是每天成斤地攝入，就不會出現安全隱患。不過，醫生不建議口香糖咀嚼20分鐘(zhong)以上(shang)，因(yin)為過多(duo)咀嚼會造成口(kou)腔肌肉(rou)勞損(sun)。

表示，和黃曲霉素、亞(ya)硝酸鹽等已(yi)經(jing)被證實明(ming)確致癌(ai)的物質(zhi)不同(tong)，一些添(tian)加劑尚處(chu)于可能(neng)致癌(ai)或被懷疑(yi)致癌(ai)的階(jie)段(duan)，但只要(yao)攝入的量在安全范圍，食品添(tian)加劑還是安全的。如(ru)果大量攝入，則可能(neng)引起健康隱患。

3、味精：

其中(zhong)一(yi)半(ban)成分(fen)是對身(shen)體(ti)有益的

■上榜理由：

味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利(li)用的(de)右(you)旋(xuan)麩胺(an)酸D-Glutamine變成危害身體的(de)自由基。每(mei)人每(mei)日(ri)攝(she)入味精(jing)量(liang)不應超過6克，攝(she)入過多會使血液(ye)中麩胺酸和鈉的(de)含量升(sheng)高，降(jiang)低人(ren)體利(li)用(yong)鈣(gai)和鎂，可(ke)能導致缺鈣(gai)，影響牙齒、骨骼的(de)強度。又(you)可(ke)引起短期的(de)頭痛、心(xin)慌、惡(e)心(xin)等癥狀，對人(ren)體生殖系統也(ye)有(you)不(bu)良影響。

■醫生分析：

主任表示，無論是美國FDA，還是世界衛生組織或歐盟(meng)，目(mu)前均已通(tong)過對味(wei)精(jing)的(de)(de)安全(quan)監測。味(wei)精(jing)以及(ji)雞(ji)精(jing)制(zhi)造的(de)(de)“鮮美”味(wei)覺正是谷氨酸鈉，這(zhe)一(yi)成分廣泛(fan)地(di)存在于天然(ran)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)，即使(shi)不放味(wei)精(jing)，食(shi)物(wu)吃起來(lai)還是味(wei)道不錯。到目(mu)前為止，還沒有(you)(you)研(yan)究證(zheng)明(ming)，味(wei)精(jing)對人體有(you)(you)害。不過，味(wei)精(jing)中(zhong)(zhong)確實(shi)含(han)有(you)(you)一(yi)定量的(de)(de)鈉，菜肴中(zhong)(zhong)加了味(wei)精(jing)后，可以適當減少放鹽。

4、豬肝：

也有大量營養(yang)素，特別(bie)是鐵(tie)

■上榜理由：

每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥(zhou)樣(yang)硬(ying)化(hua)，同(tong)時肝是解(jie)毒器(qi)官，會累積大量黃麴毒素(su)(su)、抗生素(su)(su)、安(an)眠藥(yao)等(deng)代(dai)謝毒物，故豬肝不(bu)宜吃。

■醫生分析：

主(zhu)(zhu)任說(shuo)，豬(zhu)(zhu)肝膽固醇(chun)較高，肥胖(pang)超重(zhong)、膽固醇(chun)偏高人士盡量(liang)不要食用。同時，豬(zhu)(zhu)肝也確(que)實是代謝解(jie)毒器官，但這并不代表不能吃(chi)。作為一種天(tian)然食物(wu)，豬(zhu)(zhu)肝中也有大量(liang)的(de)(de)(de)營(ying)養素(su)，特別是鐵，關鍵看給誰(shui)吃(chi)，怎(zen)么吃(chi)法(fa)。都(dou)市人群中有著(zhu)相當數量(liang)的(de)(de)(de)貧血者，尤(you)其是女(nv)性(xing)和兒(er)童，如何避(bi)免毒素(su)，又能獲(huo)取豬(zhu)(zhu)肝中的(de)(de)(de)營(ying)養素(su)？主(zhu)(zhu)任說(shuo)，少(shao)量(liang)多次(ci)是不錯(cuo)的(de)(de)(de)方法(fa)，比如：豬(zhu)(zhu)肝湯里只需要放六(liu)七片豬(zhu)(zhu)肝，全家分享，每(mei)(mei)個人吃(chi)兩三塊，每(mei)(mei)周(zhou)烹(peng)飪兩三次(ci)。此外，從安(an)(an)全性(xing)角度看，最好自己(ji)購買生的(de)(de)(de)有品牌(pai)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)肝回家烹(peng)飪更安(an)(an)全。

5、油條、河粉、米粉、粉絲：

每周最多吃一次

■上榜理由：

在(zai)制(zhi)作過程中都必需添(tian)加明礬（硫酸鋁鉀(jia)），如常吃這些東西，易導致貧血(xue)、骨質疏松(song)癥(zheng)；同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出(chu)，對大(da)腦及神經(jing)細(xi)胞產生毒(du)害，甚(shen)至引起老年癡呆癥(zheng)。另(ling)外炸油(you)條所(suo)重復使用的(de)油(you)，過度(du)氧化亦有害健康(kang)。

■醫生分析：

這條基本正確，油(you)條烹(peng)飪過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)的油(you)一(yi)般要反(fan)復(fu)使用，造成過(guo)(guo)度氧化。而(er)河粉(fen)、粉(fen)絲(si)類的食(shi)物，為了(le)能使其口感(gan)筋(jin)道，一(yi)些商販會(hui)(hui)在制作過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)加入較多(duo)的明礬，如果(guo)經常(chang)食(shi)用，會(hui)(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造成一(yi)定影響。但一(yi)般人不會(hui)(hui)天天吃，如果(guo)不超過(guo)(guo)每周(zhou)一(yi)次就不會(hui)(hui)有健(jian)康(kang)隱患。

6、腌菜、蘿卜干：

腌制24小時(shi)內或20天(tian)以上食用

■上榜理由：

長期吃會引起鈉、汞在體內滯留(liu)，從而增加患心臟(zang)病的(de)機(ji)會。

另外，也(ye)含有亞硝(xiao)酸胺或有不良(liang)業者用福爾馬林防腐，這些都(dou)是致(zhi)癌物，易誘(you)發癌癥。

■醫生分析：

腌菜(cai)和醬(jiang)菜(cai)類的食物，由于制(zhi)作方法不(bu)同(tong)、添加劑不(bu)同(tong)，其(qi)特性(xing)也會不(bu)一樣。但幾乎所(suo)有的腌菜(cai)和醬(jiang)菜(cai)都會含有亞(ya)硝酸鹽(yan)，這是致癌(ai)物質。

主任透露，當食物中加入鹽腌制后24小(xiao)時(shi)至腌(a)制后(hou)的(de)20天內，亞硝酸(suan)鹽的含量(liang)是最高的，所以，如果你喜(xi)歡(huan)吃腌菜，盡量(liang)食用兩個(ge)時間段的腌菜：做好之后(hou)24小(xiao)時之內或20天以(yi)上。

主任同時提(ti)到，和腌(a)菜相(xiang)(xiang)比(bi)(bi)，泡菜相(xiang)(xiang)對安全(quan)，蔬菜在泡制的過程(cheng)中(zhong)會產生益生菌，對身(shen)體(ti)比(bi)(bi)較健康。另(ling)外，盡(jin)量不要購買(mai)散裝(zhuang)泡菜或腌(a)菜，最(zui)好購買(mai)有(you)包(bao)裝(zhuang)、有(you)品牌、有(you)保質期的。

7、市售瓶裝果汁飲料：

多數由糖和香精勾兌

■上榜理由：

其(qi)中加了太多糖，比汽(qi)水的(de)熱量(liang)還要高，建議(yi)吃新鮮水果(guo)(guo)或(huo)現榨果(guo)(guo)汁。

■醫生分析：

主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖。一(yi)瓶500毫升(sheng)的甜飲料，如果你在飲用時(shi)能嘗出甜味，那(nei)基本上要(yao)放入14—15塊(kuai)方糖(tang)。而這些(xie)甜飲料中(zhong)含有的(de)(de)大部分是“空熱”，即除了糖(tang)，幾乎沒(mei)有其他營養素，而人體在代(dai)謝糖(tang)分時需要消耗(hao)大量的(de)(de)維(wei)生素B和C。

同時(shi)，主任也不推薦鮮(xian)榨果(guo)汁，一(yi)(yi)方(fang)面(mian)因為榨果(guo)汁的(de)機(ji)器如果(guo)榨好之后不及時(shi)清洗干凈(jing)，很容易(yi)滋生細菌，從(cong)而污(wu)染下一(yi)(yi)次榨果(guo)汁；另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)，很多餐館、飲料(liao)售賣點出(chu)售的(de)鮮(xian)榨果(guo)汁中同樣加(jia)入各種添加(jia)劑，甚(shen)至連果(guo)肉都(dou)可(ke)能是假(jia)的(de)。醫生建議，最好直(zhi)接(jie)吃原(yuan)生態的(de)水果(guo)。

8、皮蛋：

每周食用不超(chao)過一(yi)次(ci)

■上榜理由：

皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起(qi)人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好(hao)動(dong)、智力減退(tui)等。

■醫生分析：

傳統方(fang)法做出(chu)來的(de)皮蛋確實會導(dao)致一定的(de)鉛存(cun)留(liu)在皮蛋中，現代新(xin)工藝(yi)使(shi)用(yong)(yong)鋅鹽，使(shi)鉛的(de)含(han)量大幅(fu)下(xia)降，偶爾食用(yong)(yong)不(bu)(bu)會影響(xiang)健(jian)康。主(zhu)任提醒，重要(yao)的(de)是食用(yong)(yong)次(ci)數不(bu)(bu)要(yao)太多(duo)，每周不(bu)(bu)超過一次(ci)，而且要(yao)通(tong)過正規渠道購買品(pin)牌包(bao)裝產品(pin)。

9、臭豆腐：

醫(yi)生“最不推薦(jian)食物(wu)”

■上榜理由：

臭豆(dou)腐在(zai)發(fa)酵過程(cheng)中(zhong)極易被微(wei)生(sheng)物污染，它還含有大(da)量的揮發(fa)性鹽基氮(dan)和硫化氫(qing)等，是蛋白(bai)質分解的腐敗物質，對人體有害。

■醫生分析：

臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)是(shi)(shi)主任不推(tui)薦的(de)(de)食物。首先臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作過程很容易(yi)添加“臭(chou)精”，這(zhe)種(zhong)聞上去相當“經典”的(de)(de)臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)味(wei)兒其(qi)實是(shi)(shi)一種(zhong)化工原料；其(qi)次(ci)，臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)上的(de)(de)黑色部分往往集聚了重金屬(shu)和有(you)(you)毒(du)物質的(de)(de)殘(can)留，容易(yi)致癌；再次(ci)，制(zhi)(zhi)作臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)油也是(shi)(shi)反復(fu)使用，容易(yi)過度氧化。路邊攤的(de)(de)臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)安全性沒有(you)(you)保障，更不能吃！

10、爆米花：

吃多可能得(de)“爆米花肺”

■上榜理由：

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后“爆”的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體（特別(bie)是對兒童）的造血系統、神經和(he)消(xiao)化系統都有害。吃多了可能會得(de)“爆米(mi)花(hua)肺”。

■醫生分析：

傳統方法制作的(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)正如帖子(zi)中(zhong)所說有一(yi)定(ding)鉛(qian)攝入(ru)(ru)的(de)(de)危(wei)險性，不過患“爆(bao)米(mi)花(hua)肺”的(de)(de)可能性極小，美國曾有一(yi)例(li)病例(li)，記者采訪申城醫生，至今(jin)尚未有相(xiang)關病例(li)報(bao)告。現代人(ren)更(geng)多(duo)(duo)食用的(de)(de)是(shi)影院門(men)口出售(shou)的(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)，近年來(lai)更(geng)有高(gao)糖(tang)(tang)高(gao)鹽的(de)(de)趨(qu)勢(shi)，很多(duo)(duo)人(ren)發(fa)現現在的(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)比以前的(de)(de)更(geng)甜(tian)、略(lve)帶咸(xian)味(wei)，嚼(jiao)起來(lai)也更(geng)脆，這(zhe)是(shi)因為加入(ru)(ru)了更(geng)多(duo)(duo)糖(tang)(tang)、鹽、黃油、甜(tian)味(wei)劑(ji)等(deng)成(cheng)分。

主(zhu)任表(biao)示，影(ying)院爆米(mi)花(hua)是絕對的(de)(de)高熱(re)量(liang)(liang)(liang)、高脂肪(fang)、高添加劑(ji)食(shi)物，一大杯的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)高于兩碗米(mi)飯的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)。但爆米(mi)花(hua)也是能(neng)帶來快樂的(de)(de)食(shi)物，醫(yi)生建(jian)議(yi)，食(shi)用時控(kong)制一定的(de)(de)量(liang)(liang)(liang)，就能(neng)把(ba)健康(kang)隱患(huan)降(jiang)低(di)，建(jian)議(yi)每次兩個人(ren)分享一小杯。

說，像“十大致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)食物黑名(ming)單(dan)”這樣的榜單(dan)并不科學(xue)，因為(wei)包括香煙(yan)(yan)、燒烤類(lei)食品中烤焦的部(bu)分等都是明確的致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)物質(zhi)，香煙(yan)(yan)不僅(jin)可(ke)能導(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)肺癌(ai)，而(er)且(qie)和十幾種癌(ai)癥相關(guan)。甚至，如果天(tian)天(tian)只吃肉，也會造(zao)成致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)相關(guan)因素。腫瘤的產(chan)生(sheng)，不是一(yi)天(tian)吃出來的，而(er)是一(yi)種慢性病(bing)，你每(mei)天(tian)每(mei)時每(mei)刻的變化，都會影響腫瘤是否(fou)產(chan)生(sheng)。

和(he)糖尿病(bing)、心血管病(bing)一樣，防(fang)癌抗癌不(bu)應從(cong)(cong)得了癌癥開(kai)始(shi)，也(ye)(ye)不(bu)是從(cong)(cong)五(wu)十(shi)歲(sui)開(kai)始(shi)，而是“從(cong)(cong)娃(wa)娃(wa)抓起”，預防(fang)越早(zao)，即使(shi)先天(tian)遺傳危險性較(jiao)高，后天(tian)的(de)健(jian)康生活也(ye)(ye)能降低(di)患病(bing)的(de)風險。所以(yi)，從(cong)(cong)每天(tian)飲(yin)食、睡眠(mian)、運動(dong)、心理進行調整，堅持(chi)健(jian)康體(ti)檢，有病(bing)早(zao)期(qi)診斷治療，就能最大程(cheng)度遠離(li)癌癥，保持(chi)健(jian)康。