烤肉拌飯的基本做法

一、雞肉烤(kao)肉飯

用料

雞大腿2只、王守義十三香、味(wei)極鮮、白(bai)蘭地、生菜幾片、小(xiao)黃瓜兩根、黑胡椒(jiao)醬(jiang)(jiang)或沙拉醬(jiang)(jiang)、番茄醬(jiang)(jiang)、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)、辣(la)椒(jiao)面、孜然粉。

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做法

（1）雞(ji)腿洗凈去骨，先用刀子把連接處轉(zhuan)圈切(qie)斷；再用剪刀剪開所有連接處。

（2）再用以上用料腌制雞腿肉，按摩腌制，腌(a)制半個(ge)小時到一個(ge)小時就(jiu)可(ke)以，可(ke)以加(jia)兩瓶蓋白蘭地。

（3）烤盤放入錫紙準備烤制雞腿，喜歡(huan)吃蜂(feng)蜜的可以進烤箱之前刷蜂(feng)蜜。

（4）時(shi)間到(dao)了以后把烤盤拿(na)出來(lai)倒掉多余油水。

（5）翻個面再烤(kao)20到30分鐘，喜歡吃干(gan)的(de)(de)就多烤(kao)一(yi)會，建(jian)議(yi)先(xian)烤(kao)沒(mei)有(you)雞(ji)皮(pi)的(de)(de)一(yi)面。

（6）雞腿肉切碎，黃(huang)瓜打絲，生(sheng)菜切碎。

（7）雞腿肉(rou)、黃(huang)瓜絲、生菜拌勻，加(jia)入(ru)適量喜歡的醬料。

二、五花肉烤肉飯

烤肉調料

奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺(shao)(shao)、老抽1小勺(shao)(shao)、料酒(jiu)1大勺(shao)(shao)、清(qing)水1大勺(shao)(shao)。

做法

1、將五花肉(rou)切成1厘米(mi)見方(fang)的小(xiao)肉(rou)塊。

2、放(fang)入盆(pen)中(zhong)，再放(fang)入烤肉(rou)腌料(liao)拌均勻(yun)腌制30分鐘，最好(hao)放(fang)入保鮮袋冷藏(zang)過夜。

3、將烤盤鋪上(shang)錫紙，放(fang)入腌(a)好的五花肉塊。

4、烤箱(xiang)預熱下管(guan)180度，上管(guan)230度，放入中層烤制15分鐘，肉(rou)上面(mian)微微帶點焦色即可。

5、圓蔥、生(sheng)菜洗(xi)干(gan)凈，花生(sheng)準備好(hao)，一起放到菜板上。

6、先(xian)用刀都切成小(xiao)塊(kuai)，再混(hun)合在(zai)一(yi)起剁碎成小(xiao)顆(ke)粒狀。

7、將米飯盛到大碗中，撒上(shang)厚(hou)厚(hou)的(de)(de)一層蔬菜花生碎，然后(hou)放上(shang)考好(hao)的(de)(de)五花肉丁和(he)煎好(hao)的(de)(de)雞蛋，吃的(de)(de)時候擠上(shang)沙拉(la)醬拌(ban)勻即可(ke)。

烹飪技巧

1、五(wu)花肉切得塊一定(ding)要小一些，這樣(yang)才容易入味，而且(qie)更(geng)容易烤熟(shu)，腌肉料也可(ke)以只用蠔油、老抽、料酒再(zai)加點鹽和辣椒粉(fen)拌(ban)勻，不過放了新奧爾良燒烤腌料味道(dao)和顏色更(geng)好。

2、最好將烤好的五(wu)花(hua)肉(rou)丁和煎好的雞蛋，也(ye)混在蔬菜花(hua)生中放一(yi)點烤出來(lai)的五(wu)花(hua)肉(rou)油一(yi)起剁碎，這樣(yang)更(geng)入味更(geng)好吃更(geng)好吃。

3、將剁碎的(de)所有食材放到米飯上，擠上多一點(dian)的(de)沙拉醬(jiang)拌勻(yun)就能吃了，喜(xi)歡吃辣的(de)再放一些(xie)辣醬(jiang)。也可以放一些(xie)黑胡椒醬(jiang)也很好吃。