烤肉拌飯的基本做法

一、雞肉(rou)(rou)烤肉(rou)(rou)飯

用料

雞大腿2只、王(wang)守(shou)義十三香、味極鮮、白蘭地(di)、生菜幾片、小黃瓜兩(liang)根、黑胡(hu)椒(jiao)醬(jiang)或沙拉(la)醬(jiang)、番茄醬(jiang)、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)、辣(la)椒(jiao)面、孜然粉。

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做法

（1）雞腿洗凈去骨，先用刀(dao)子(zi)把連接(jie)處轉圈切斷；再用剪(jian)刀剪(jian)開所有連(lian)接處。

（2）再用以上用料腌制雞腿肉，按摩腌制，腌(a)制半個小時到(dao)一個小時就可以，可以加兩瓶(ping)蓋白蘭地。

（3）烤盤放入錫紙準備烤制雞腿，喜歡(huan)吃蜂蜜的(de)可以進烤箱之(zhi)前刷蜂蜜。

（4）時間到(dao)了以后把烤盤(pan)拿出(chu)來(lai)倒掉(diao)多余油水。

（5）翻(fan)個面再烤(kao)20到(dao)30分(fen)鐘，喜歡吃干的就(jiu)多烤(kao)一(yi)會，建議先烤(kao)沒有雞皮的一(yi)面。

（6）雞腿肉切碎，黃瓜打絲，生菜(cai)切(qie)碎。

（7）雞腿肉、黃瓜絲(si)、生菜(cai)拌勻，加入(ru)適量喜歡的(de)醬(jiang)料。

二、五花肉烤肉飯

烤肉調料

奧爾良燒烤腌料(liao)20克(ke)、蠔油1大(da)勺(shao)(shao)、老(lao)抽1小勺(shao)(shao)、料(liao)酒(jiu)1大(da)勺(shao)(shao)、清水1大(da)勺(shao)(shao)。

做法

1、將五花(hua)肉切成(cheng)1厘米見(jian)方(fang)的(de)小(xiao)肉塊。

2、放(fang)入(ru)盆中，再(zai)放(fang)入(ru)烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘，最(zui)好放(fang)入(ru)保鮮袋冷藏過夜。

3、將烤盤鋪上錫紙(zhi)，放入(ru)腌好的五花肉(rou)塊(kuai)。

4、烤箱預熱下管(guan)180度(du)，上(shang)(shang)管(guan)230度(du)，放入中層(ceng)烤制15分鐘(zhong)，肉上(shang)(shang)面微(wei)(wei)微(wei)(wei)帶點焦色即可。

5、圓蔥、生(sheng)菜洗干(gan)凈(jing)，花生(sheng)準(zhun)備(bei)好，一起放到菜板上。

6、先用刀都(dou)切成(cheng)小塊，再混合(he)在一起剁碎成(cheng)小顆粒狀(zhuang)。

7、將米(mi)飯盛(sheng)到大碗中，撒(sa)上(shang)(shang)厚厚的(de)一層蔬(shu)菜花生碎，然后放上(shang)(shang)考(kao)好的(de)五(wu)花肉丁和(he)煎好的(de)雞蛋，吃(chi)的(de)時候(hou)擠上(shang)(shang)沙拉醬(jiang)拌勻(yun)即可。

烹飪技巧

1、五花(hua)肉(rou)切得塊一(yi)定要小一(yi)些，這(zhe)樣才容(rong)易入味(wei)(wei)，而且(qie)更容(rong)易烤熟，腌肉(rou)料(liao)也可以(yi)只用蠔油、老抽、料(liao)酒再加點(dian)鹽和(he)辣椒粉(fen)拌勻，不過放了新(xin)奧(ao)爾(er)良燒烤腌料(liao)味(wei)(wei)道和(he)顏色更好。

2、最好將烤好的(de)五花肉丁和煎(jian)好的(de)雞蛋，也混(hun)在蔬菜(cai)花生(sheng)中放一(yi)點(dian)烤出來的(de)五花肉油一(yi)起(qi)剁碎，這樣更(geng)入味更(geng)好吃(chi)更(geng)好吃(chi)。

3、將剁碎(sui)的所有食材放到(dao)米飯上，擠上多一點的沙拉醬(jiang)拌勻就能吃(chi)(chi)(chi)了(le)，喜(xi)歡吃(chi)(chi)(chi)辣的再放一些辣醬(jiang)。也可以放一些黑胡椒醬(jiang)也很好吃(chi)(chi)(chi)。