栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)(li)子就是(shi)我(wo)們(men)常(chang)說(shuo)的毛栗(li)(li)子，板栗(li)(li)。栗(li)(li)子屬于殼(ke)斗科栗(li)(li)屬，板栗(li)(li)屬于堅果(guo)(guo)類。板栗(li)(li)原(yuan)產自(zi)我(wo)國，是(shi)我(wo)國最早(zao)種植的果(guo)(guo)樹之一，已經擁有了幾千年的悠久歷史。板栗(li)(li)與(yu)棗桃杏李被(bei)人們(men)稱為中國古代五(wu)大名果(guo)(guo)之一，也(ye)是(shi)世界著(zhu)名的干果(guo)(guo)樹種。栗(li)(li)子樹的葉為披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花(hua)(hua)單性，雌雄同株;雄花(hua)(hua)為葇(rou)荑花(hua)(hua)序，成(cheng)熟(shu)后總苞裂開，栗(li)(li)果(guo)(guo)脫落。堅果(guo)(guo)紫(zi)褐色，被(bei)黃(huang)褐色茸毛，或近光滑(hua)，果(guo)(guo)肉淡黃(huang)。果(guo)(guo)實含糖(tang)、淀粉、蛋白質、脂(zhi)肪及(ji)多種維生素、礦物質。是(shi)很多人非常(chang)喜(xi)歡(huan)的佳(jia)品。

栗子喜光(guang)，光(guang)照不足引起(qi)枝(zhi)條枯死或不結果。對(dui)土(tu)(tu)壤要求不嚴，喜肥沃(wo)溫(wen)潤、排(pai)水良好的砂質或磔質壤土(tu)(tu)，對(dui)有害(hai)氣體抗(kang)性(xing)(xing)強。忌積水，忌土(tu)(tu)壤粘(zhan)重。深根(gen)性(xing)(xing)，根(gen)系發達(da)，萌芽力強，耐修剪，蟲害(hai)較多。另外，其品種不同(tong)品種耐寒、耐旱，壽命長達(da)300年以上(shang)。

在我國(guo)板(ban)栗(li)多生于低山丘陵(ling)緩坡及河灘地帶，河北、山東、湖北(羅(luo)(luo)田麻城)、信陽羅(luo)(luo)山、陜南(nan)鎮安是(shi)板(ban)栗(li)著(zhu)名(ming)的(de)(de)產(chan)區(qu)。中國(guo)的(de)(de)板(ban)栗(li)品種大體可分(fen)北方(fang)栗(li)和南(nan)方(fang)栗(li)兩(liang)大類：北方(fang)栗(li)堅(jian)果(guo)較(jiao)小，果(guo)肉(rou)糯性(xing)，適于炒食(shi)，著(zhu)名(ming)的(de)(de)品種有(you)明栗(li)、尖頂油栗(li)、明揀栗(li)等(deng)。而南(nan)方(fang)栗(li)堅(jian)果(guo)較(jiao)大，果(guo)肉(rou)偏粳性(xing)，適宜于菜用，品種有(you)九家種、魁栗(li)、淺刺大板(ban)栗(li)等(deng)。樹性(xing)強健。根系發達，有(you)菌根共(gong)生。較(jiao)抗旱(han)，耐瘠薄。

板栗的(de)營養豐富，一般人群均可(ke)以食(shi)(shi)用(yong)，它適宜老(lao)人腎虛者食(shi)(shi)用(yong)，對(dui)中老(lao)年人腰(yao)酸腰(yao)痛，腿腳無力，小便頻(pin)多者尤宜。另外，栗子還適宜老(lao)年氣管(guan)炎咳(ke)喘(chuan)，內寒泄瀉者食(shi)(shi)用(yong)。但(dan)是必(bi)須注意的(de)是糖尿病(bing)人忌食(shi)(shi);嬰幼兒(er)、脾胃虛弱、消化不良者、患有(you)風(feng)濕病(bing)的(de)人也不宜多食(shi)(shi)。

栗子的做法

秋季(ji)，大(da)量栗(li)(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)上市，很多人(ren)喜歡在(zai)(zai)這秋風習(xi)習(xi)的季(ji)節里，上街買一包(bao)熱(re)(re)乎(hu)乎(hu)的糖炒栗(li)(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)吃。或(huo)者在(zai)(zai)家里休閑看電視時，也喜歡邊看邊剝栗(li)(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)吃，真的是(shi)一件美(mei)(mei)事(shi)。看著在(zai)(zai)炒鍋(guo)里炒的紅亮的栗(li)(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)，頓時會(hui)食(shi)欲大(da)增，栗(li)(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)在(zai)(zai)炒前請用水浸(jin)泡一會(hui)，這樣可(ke)(ke)以有(you)效防止(zhi)水分流(liu)失，避(bi)免(mian)肉質(zhi)干硬。整個(ge)過(guo)程請不停翻炒，使栗(li)(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)受熱(re)(re)均(jun)勻。局部(bu)受熱(re)(re)會(hui)使栗(li)(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)燒焦，并可(ke)(ke)能引起爆炸。炒制過(guo)程中，溫度(du)很高，注意(yi)燙(tang)傷!另外糖炒栗(li)(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)雖(sui)然美(mei)(mei)味可(ke)(ke)口(kou)，但(dan)是(shi)含糖量比較(jiao)高，所(suo)以糖尿病患者應慎食(shi)。

當然(ran)，栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)的(de)吃法多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣，既可(ke)做糖炒(chao)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)又可(ke)以(yi)鮮(xian)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)、菜用(yong)，又可(ke)加工(gong)成各種食(shi)(shi)品。南(nan)方以(yi)栗(li)(li)(li)做菜，多(duo)(duo)與肉(rou)燉食(shi)(shi)，為宴席佳(jia)肴，板(ban)栗(li)(li)(li)烏(wu)骨雞(ji)、板(ban)栗(li)(li)(li)紅(hong)燜羊(yang)肉(rou)、栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)炒(chao)雞(ji)塊、栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)燉豬蹄等家喻(yu)戶曉(xiao)，若列一(yi)個清單則可(ke)列出(chu)幾十到上百道菜。北方糖炒(chao)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)，糯、香、甜(tian)(tian)，味美(mei)可(ke)口。將(jiang)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)去殼，用(yong)水(shui)煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸(zheng)熟，出(chu)屜時撒上瓜子(zi)(zi)仁、松仁。本(ben)糕味香甜(tian)(tian)糯軟，具有健脾益氣養胃，強筋健骨補虛的(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，適(shi)用(yong)于年老體弱，腰膝酸軟，不(bu)欲納食(shi)(shi)等病(bing)癥。取適(shi)量栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)粉加清水(shui)煮熟為糊(hu)，調入白糖即可(ke)。栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)糊(hu)具有健脾胃，厚(hou)腸道的(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，對于小兒腹瀉有良好的(de)輔助治(zhi)療作用(yong)。

栗子的功效

栗(li)(li)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)豐富(fu)，栗(li)(li)子(zi)(zi)能產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)能量(liang)(liang)很高，所(suo)以饑餓的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候吃(chi)栗(li)(li)子(zi)(zi)就可以緩解你的(de)(de)(de)(de)(de)饑餓感。栗(li)(li)子(zi)(zi)中還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)有(you)(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉，此外(wai)還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)等多(duo)種營(ying)養(yang)成分(fen)，熱量(liang)(liang)也很高，栗(li)(li)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1.B2含(han)(han)量(liang)(liang)豐富(fu)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)至(zhi)少(shao)是(shi)大米的(de)(de)(de)(de)(de)4倍(bei)(bei)，每100克還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)有(you)(you)24毫(hao)克維(wei)生(sheng)素(su)(su)C，這是(shi)糧食所(suo)不(bu)能比擬的(de)(de)(de)(de)(de)。栗(li)(li)子(zi)(zi)還(huan)(huan)(huan)給了人(ren)們更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)驚喜(xi)，或許很多(duo)人(ren)想不(bu)到鮮板栗(li)(li)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C比公認含(han)(han)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)西紅柿還(huan)(huan)(huan)要多(duo)，更是(shi)蘋(pin)果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)十多(duo)倍(bei)(bei)!栗(li)(li)子(zi)(zi)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)礦物質(zhi)也很全面，有(you)(you)鉀(jia)(jia)、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)、錳等，雖然達(da)不(bu)到榛子(zi)(zi)、瓜子(zi)(zi)那么(me)高的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)，但仍然比蘋(pin)果(guo)、梨等普通水果(guo)高得(de)多(duo)，尤其是(shi)含(han)(han)鉀(jia)(jia)突出，比號稱富(fu)含(han)(han)鉀(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)還(huan)(huan)(huan)高4倍(bei)(bei)。這就是(shi)為什么(me)栗(li)(li)子(zi)(zi)素(su)(su)有(you)(you)“干(gan)果(guo)之王”的(de)(de)(de)(de)(de)美譽，在(zai)國外(wai)它還(huan)(huan)(huan)被稱為“人(ren)參果(guo)”的(de)(de)(de)(de)(de)原因吧。

栗(li)(li)(li)子性(xing)溫，味(wei)甘(gan)平;入(ru)脾(pi)、胃(wei)(wei)、腎(shen)(shen)經。中醫(yi)認為栗(li)(li)(li)子有補腎(shen)(shen)健脾(pi)、強(qiang)身壯骨，益胃(wei)(wei)平肝等(deng)功(gong)效。因(yin)此栗(li)(li)(li)子又有了“腎(shen)(shen)之果”的(de)(de)(de)(de)美名(ming)。生食(shi)或(huo)熟(shu)食(shi)栗(li)(li)(li)子都有治療腰(yao)腿軟弱(ruo)無力(li)、小便頻數、反胃(wei)(wei)、便血、慢性(xing)淋巴結(jie)炎和頸淋巴結(jie)核以及(ji)因(yin)脾(pi)胃(wei)(wei)虛寒引(yin)(yin)起(qi)的(de)(de)(de)(de)慢性(xing)腹瀉或(huo)因(yin)腎(shen)(shen)虛引(yin)(yin)起(qi)的(de)(de)(de)(de)久婚不育等(deng)疾(ji)病。用風干的(de)(de)(de)(de)栗(li)(li)(li)子殼燒成炭再碾(nian)成粉(fen)狀，加蜂蜜(mi)調和后用水沖服可治內痔出(chu)血。栗(li)(li)(li)子所(suo)含的(de)(de)(de)(de)不飽和脂肪酸和多種(zhong)維生素(su)，有對抗高血壓、冠心(xin)病、動脈硬(ying)化等(deng)疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)功(gong)效。

栗子(zi)(zi)中(zhong)所含的(de)豐(feng)富(fu)的(de)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸和維生素、礦物質(zhi)，能(neng)防治高血(xue)壓病、冠心病、動脈硬化、骨(gu)質(zhi)疏松等(deng)疾(ji)病，是抗衰老、延(yan)年(nian)益壽的(de)滋(zi)補佳品。栗子(zi)(zi)含有豐(feng)富(fu)的(de)維生素C，能(neng)夠(gou)維持牙齒、骨(gu)骼、血(xue)管肌肉的(de)正常(chang)功用，可以預防和治療骨(gu)質(zhi)疏松，腰腿酸軟，筋骨(gu)疼痛、乏力等(deng)，延(yan)緩人(ren)體衰老。栗子(zi)(zi)中(zhong)還含有核黃素，常(chang)吃栗子(zi)(zi)對日久難(nan)愈(yu)的(de)小兒口(kou)舌生瘡和成人(ren)口(kou)腔潰瘍(yang)有益。

總之，栗子真的(de)(de)沒有辜(gu)負其“千果之王”的(de)(de)美(mei)譽(yu)，栗子的(de)(de)各(ge)種有用功(gong)效為它在人們心中贏得(de)了不可動搖的(de)(de)地(di)位。