你不能錯過的越南小吃

1、越南腸粉 Banh Cuon

腸粉是(shi)最(zui)(zui)為(wei)人們熟知的(de)越南美食之一(yi)(yi)。米糊是(shi)越南腸粉皮的(de)原(yuan)材料。先(xian)將米糊倒在一(yi)(yi)張軟棉布上將其蒸(zheng)實。蒸(zheng)實之后(hou)在面(mian)皮上撒豬肉碎、蘑菇和(he)蝦(xia)干，然后(hou)卷成卷, 上面(mian)再撒些炸脆的(de)洋蔥碎。最(zui)(zui)后(hou)連同豆芽、黃瓜(gua)條(tiao)和(he)切好(hao)的(de)新(xin)鮮草本香料一(yi)(yi)同上桌，甘旨的(de)越南腸粉就算是(shi)做好(hao)啦！當然在腸粉的(de)邊上永久少(shao)不(bu)了一(yi)(yi)碟蘸醬(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤肉(rou)米線算得上是街頭小吃中的(de)“人(ren)氣王”。原材料(liao)十分簡略(lve)，米粉配上烤豬(zhu)肉(rou)片或豬(zhu)肉(rou)餅，再加(jia)上新鮮的(de)香料(liao)和各種(zhong)蔬菜(cai)，當(dang)然特制的(de)蘸(zhan)醬(jiang)是萬萬少不(bu)了的(de)。蘸(zhan)醬(jiang)的(de)滋味偏(pian)甜，里邊往(wang)往(wang)還會有幾片泡菜(cai)。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛肉米(mi)粉(fen)的精華全在湯汁(zhi)里。米(mi)粉(fen)湯需要用(yong)牛骨加紅蔥頭、姜、魚露、黑(hei)小(xiao)豆蔻、大料(liao)和桂皮熬煮(zhu)數小(xiao)時。地道的牛肉米(mi)粉(fen)要求米(mi)粉(fen)得能做到“掛汁(zhi)”。

4、順化米線 Bun Bo Hue

順化(hua)米(mi)線(xian)口味“勁(jing)爆”，能(neng)夠說是(shi)完美表現了中(zhong)部人關(guan)于辣(la)味的偏(pian)心。米(mi)線(xian)的湯(tang)因為加入了辣(la)椒(jiao)和(he)胭脂樹色素往往會呈(cheng)現出橙黃的色彩(cai)。湯(tang)里(li)除了檸(ning)檬草(cao)還少不了咸咸的蝦醬（Mam Tom）。

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5、蛤蜊蓋飯 Com Hen

一邊是(shi)蓋著小蛤蜊(li)肉的米飯，另(ling)一邊則(ze)碼(ma)放著鍋(guo)巴、炸豬皮(pi)、花生、芝麻、香(xiang)料(liao)和蔬菜(cai)。除此之外，每個人還會有一碗蛤蜊(li)湯(tang)。吃的時分(fen)應該把蛤蜊(li)湯(tang)倒在(zai)蓋飯上(shang)，這樣就能夠完(wan)成多種滋味(wei)的完(wan)美交(jiao)融。

6、豬肉蝦餅 Banh Khoai

豬(zhu)肉蝦(xia)餅的(de)(de)大小和手掌差不多(duo)。餅是(shi)(shi)(shi)用米糊油煎(jian)出來的(de)(de)，用的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)一種特質的(de)(de)長柄(bing)煎(jian)鍋。餅里(li)邊還會夾著一片(pian)生菜葉，生菜葉里(li)則裹著蝦(xia)、豬(zhu)肉、雞蛋、豆芽(ya)和香(xiang)料(liao)。蘸醬的(de)(de)原材料(liao)則是(shi)(shi)(shi)發酵的(de)(de)大豆，醬料(liao)透著一種“來自(zi)大地”的(de)(de)滋味。

7、法棍三明治 Banh Mi

這種源自法國殖(zhi)民者的(de)三明治(zhi)(zhi)早已成為了百(bai)分(fen)百(bai)的(de)“越南特征”。法棍面(mian)包(bao)僅僅只是(shi)“皮囊”，餡料才是(shi)這一道美食的(de)重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。常見的(de)餡料有冷(leng)餐肉醬(jiang)、臘腸、辣椒(jiao)和醬(jiang)油(you)。為了使(shi)面(mian)包(bao)愈加軟化，三明治(zhi)(zhi)中往往還會加入蛋黃(huang)醬(jiang)。甘旨的(de)法棍三明治(zhi)(zhi)即(ji)便是(shi)越南當(dang)地人吃了也會免不了大喊一聲“Umami（香）”！

8、越南煎餅 Banh Xeo

這種大米(mi)面煎餅(bing)又脆又有嚼頭，煎餅(bing)里邊卷滿了豬肉、蝦(xia)、綠豆(dou)和豆(dou)芽。吃的時分(fen)(fen)還能夠在外(wai)面包上一(yi)片(pian)生菜葉(xie)或芥菜葉(xie)。就像大部分(fen)(fen)的越(yue)南美食那(nei)樣，這道(dao)煎餅(bing)也要配(pei)上特制的醬料！

9、酸湯魚 Canh Chua Ca

吃一碗酸湯(tang)魚(yu)就好似是(shi)吃遍了整個湄公河三角洲：魚(yu)是(shi)黑魚(yu)或鯰魚(yu)，生果有西紅柿(shi)和(he)鳳梨(li)，蔬菜包含豆芽、秋葵和(he)芋頭(tou)莖（Bac Ha），酸湯(tang)用酸角醬(jiang)提酸，用魚(yu)露提咸，湯(tang)上還要撒(sa)上鮮(xian)綠(lv)的草本香料和(he)金色的炸蒜(suan)末。

10、越南肉粽

肉粽(zong)是(shi)越(yue)南的(de)傳(chuan)統(tong)美食,過去(qu)一般的(de)越(yue)南人家只有(you)在節日(ri)里才能吃上,這種肉粽(zong)是(shi)完全(quan)用肉來做成的(de)。在農村每當(dang)節日(ri)，特別是(shi)春節來臨前(qian)各家各戶都(dou)要(yao)做肉粽(zong)。

將上好的瘦豬肉加入(ru)各(ge)種香料，放入(ru)石田中(zhong)著成糊狀，然后用(yong)芭蕉葉或荷葉包(bao)上裹成粽(zong)粑(ba)狀，放火鍋(guo)中(zhong)煮熟。吃前切(qie)成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮(xian)美，不油膩，吃后口齒留香。

11、越式春卷

越南(nan)春卷是(shi)最(zui)受越南(nan)人歡(huan)迎的一道菜，近年來(lai)國內不少餐館引進，但做(zuo)法和(he)吃(chi)法均不及越南(nan)的地道。越南(nan)的春卷皮(pi)用(yong)(yong)糯米(mi)做(zuo)成，薄如蟬翼(yi)，潔(jie)白透明。將春卷皮(pi)裹上由(you)豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做(zuo)成的餡，放入油鍋中炸至(zhi)酥(su)(su)黃。吃(chi)時，用(yong)(yong)玻(bo)璃(li)生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣(la)椒等佐料，酥(su)(su)脆不膩，十分可(ke)口...

12、滴漏咖啡

越南(nan)(nan)受法國文化因素最具代(dai)表性的(de)(de)飲食當然是越南(nan)(nan)滴(di)漏咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)。緊密地(di)壓上(shang)(shang)厚(hou)厚(hou)一(yi)(yi)(yi)層咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)粉(fen)，沖進(jin)熱水(shui)，耐心(xin)地(di)等著咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)一(yi)(yi)(yi)滴(di)一(yi)(yi)(yi)滴(di)地(di)落進(jin)杯子里，一(yi)(yi)(yi)杯咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)可能要滴(di)上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)個小時。在咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)氤(yin)氳(yun)香氣(qi)中靜靜地(di)消磨(mo)無盡的(de)(de)時光，在美麗的(de)(de)越南(nan)(nan)里享受難得的(de)(de)悠閑旅程。