菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

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方法二

1、挑選成熟度較高(gao)、出汁率高(gao)、酸度適中的菠(bo)蘿(luo)，另外(wai)，菠(bo)蘿(luo)的品質要(yao)高(gao)等(deng)的，無蟲蛀及(ji)霉爛現象。

2、將菠蘿(luo)(luo)去(qu)皮洗凈，而后用單(dan)道打漿機將菠蘿(luo)(luo)破碎及(ji)榨汁。

3、將菠蘿汁的酸度調整為0.8%到(dao)1.0%之間，而后(hou)，發酵(jiao)的溫度保持在20℃到(dao)24℃之間，發酵(jiao)的天數在一(yi)周左右(you)。

4、發(fa)酵(jiao)之后(hou)，將桶中底部多余的殘留物質去(qu)除，然后(hou)接(jie)著(zhu)發(fa)酵(jiao)，這(zhe)次的發(fa)酵(jiao)時間至(zhi)少(shao)為一(yi)個月的時間。

5、陳釀，在陳釀過程(cheng)中，最好可以(yi)進行冷然處理(li)，這樣可以(yi)去(qu)除一(yi)些不必要的雜(za)質，使(shi)得酒更加的透明清亮。

6、調配，貯(zhu)藏菠蘿需要三(san)個月的時間(jian)，之后，根據不同批次的酒進(jin)行勾兌，使(shi)得(de)其酒要符合菠蘿酒的標準，如果釀制(zhi)出來的酒不夠(gou)甜，可(ke)以(yi)適量(liang)加些(xie)糖，使(shi)得(de)酒的味(wei)道更加的美(mei)味(wei)。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠(bo)蘿(luo)酒中含有(you)的(de)菠(bo)蘿(luo)蛋白酶(mei)，溶解阻(zu)塞于組織(zhi)中的(de)纖維(wei)蛋白和(he)血凝塊，改善局部的(de)血液(ye)循環，消除炎癥和(he)水腫。

2、減肥

菠(bo)蘿(luo)泡酒具(ju)有減肥功(gong)效(xiao)，是因為(wei)采取于豐(feng)富(fu)的菠(bo)蘿(luo)100%果汁發(fa)酵(jiao)而(er)(er)成(cheng)，而(er)(er)菠(bo)蘿(luo)本身含有一種天然消化成(cheng)分，稱為(wei)菠(bo)蘿(luo)酶，能(neng)有效(xiao)地(di)釋解(jie)脂肪，達到(dao)減肥的效(xiao)果。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘人香味則(ze)是來自(zi)菠蘿其成分中的酸丁酯，具有刺(ci)激唾液(ye)分泌(mi)及促進食欲的功效(xiao)。

4、去油膩，清理腸胃

菠(bo)蘿泡酒(jiu)中所含(han)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)解(jie)酵素可以分(fen)解(jie)蛋白(bai)質(zhi)及(ji)助(zhu)消化(hua)，對于(yu)長(chang)期食用過(guo)多肉類(lei)及(ji)油膩食物的(de)(de)(de)人來說，是一種很合適常飲的(de)(de)(de)果酒(jiu)。

5、美容

防止皮(pi)膚(fu)干(gan)裂，滋(zi)潤頭發的(de)光亮，同時也可(ke)以消除身(shen)體的(de)緊(jin)張感和增強肌體的(de)免疫力。

6、降低血壓

促進血(xue)(xue)液循環(huan)酶，素(su)來可以(yi)降低血(xue)(xue)壓(ya)，稀釋(shi)血(xue)(xue)脂，飲用大(da)菠(bo)士菠(bo)蘿酒，可以(yi)預防脂肪沉(chen)積.適(shi)當飲用對腎炎，高血(xue)(xue)壓(ya)病患者(zhe)有(you)益(yi)。