菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

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方法二

1、挑(tiao)選(xuan)成熟度較高(gao)、出(chu)汁率高(gao)、酸(suan)度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品(pin)質(zhi)要(yao)高(gao)等的，無蟲蛀及(ji)霉爛現象。

2、將(jiang)菠蘿(luo)去(qu)皮洗凈，而(er)后用單道打漿(jiang)機(ji)將(jiang)菠蘿(luo)破碎及榨汁。

3、將菠(bo)蘿(luo)汁的(de)酸度(du)調整為0.8%到(dao)1.0%之間(jian)，而(er)后，發酵(jiao)(jiao)的(de)溫度(du)保持在20℃到(dao)24℃之間(jian)，發酵(jiao)(jiao)的(de)天數在一(yi)周左右(you)。

4、發酵(jiao)之后，將桶中底(di)部多余(yu)的(de)殘留物(wu)質去除，然后接著(zhu)發酵(jiao)，這(zhe)次的(de)發酵(jiao)時間(jian)至少為一(yi)個月的(de)時間(jian)。

5、陳釀，在陳釀過程中，最好可(ke)(ke)以進(jin)行冷然處理(li)，這樣可(ke)(ke)以去除一些不必要(yao)的雜(za)質，使得酒更(geng)加的透(tou)明清亮。

6、調配，貯藏(zang)菠(bo)蘿需(xu)要三個月的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，之后(hou)，根(gen)據不同批次的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)進(jin)行勾兌，使得其(qi)酒(jiu)要符合菠(bo)蘿酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)標準，如果(guo)釀制出(chu)來的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)不夠(gou)甜，可以適量加些糖，使得酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)更加的(de)(de)(de)(de)美味(wei)(wei)。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠蘿酒(jiu)中(zhong)含(han)有的菠蘿蛋白酶，溶解阻塞于組織中(zhong)的纖維蛋白和血凝塊，改善局(ju)部的血液循環，消除炎癥和水(shui)腫。

2、減肥

菠(bo)蘿(luo)泡酒具有減(jian)肥功效，是(shi)因(yin)為采(cai)取(qu)于豐富的菠(bo)蘿(luo)100%果汁發酵而成(cheng)，而菠(bo)蘿(luo)本身含有一種天(tian)然(ran)消(xiao)化成(cheng)分，稱為菠(bo)蘿(luo)酶，能有效地釋解脂肪，達(da)到減(jian)肥的效果。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的(de)誘人香味則是來(lai)自菠蘿其成分中的(de)酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jin)食欲的(de)功效。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿(luo)泡(pao)酒中所(suo)含的(de)蛋(dan)白(bai)質分(fen)解酵素可以分(fen)解蛋(dan)白(bai)質及助消(xiao)化，對于長期食(shi)用過多肉類(lei)及油膩食(shi)物的(de)人來說，是一種(zhong)很合適(shi)常飲的(de)果(guo)酒。

5、美容

防止(zhi)皮膚(fu)干裂，滋潤頭發的(de)光亮(liang)，同時也可以消除身體的(de)緊張感(gan)和(he)增強肌(ji)體的(de)免疫力。

6、降低血壓

促進血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)酶，素(su)來(lai)可以降低血(xue)壓，稀釋血(xue)脂(zhi)，飲用大菠士菠蘿(luo)酒，可以預防脂(zhi)肪沉積(ji).適當飲用對腎炎，高血(xue)壓病患者有益(yi)。