一、白海參好還是黑海參好？

老人說，千年黑萬年白，所以白海參的價格自然要比其它海參貴很多，重點是很難買得到。 物以稀為貴，白玉(yu)參營養價值(zhi)是高(gao)，但正因為其(qi)稀少，其(qi)經濟(ji)價值(zhi)是一般(ban)海參的上(shang)百倍。其實白海參和其它海參除了顏色上的差異，營養價值也不一樣，尤其是硒含量是一般海(hai)參的(de)10倍，硒被(bei)科(ke)學(xue)家稱(cheng)之為(wei)人體微量元素(su)中的(de)“防癌(ai)(ai)之王”，因此白玉參對(dui)腫(zhong)瘤的(de)生長(chang)有很好的(de)抑制作用，能(neng)有效抗癌(ai)(ai)，中國(guo)科(ke)學(xue)院研究所和大連海(hai)洋(yang)大學(xue)等多家機構正在(zai)研究，希(xi)望白海(hai)參能(neng)夠成(cheng)為(wei)一個長(chang)期(qi)衍生的(de)物種，提供(gong)食用和藥用價值。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

白(bai)玉(yu)參(can)(can)被稱(cheng)為北極(ji)三寶之(zhi)一（北極(ji)熊，企鵝(e)，白(bai)玉(yu)參(can)(can)），由(you)于(yu)北極(ji)尚未(wei)被人類(lei)污染，有著純凈的海(hai)洋生態，致使(shi)白(bai)玉(yu)參(can)(can)億(yi)萬年來在(zai)此繁衍至(zhi)今不衰。也由(you)于(yu)終(zhong)年積雪，海(hai)水寒冷(leng)，氣候惡(e)劣，極(ji)端的極(ji)地氣候，讓白(bai)玉(yu)參(can)(can)有了適應(ying)和抵抗極(ji)端惡(e)劣環境的基(ji)因。

但由(you)于人類(lei)接(jie)觸(chu)，打撈這種珍惜(xi)的白玉參非常困難，只(zhi)能(neng)由(you)短期專業人士冒(mao)著(zhu)生命危險才能(neng)極(ji)少數量地獲得，得之視如珍寶。

白(bai)(bai)海參不(bu)僅數(shu)量(liang)極少，而且比灰(hui)刺參對生存水質的(de)要求也(ye)更(geng)加苛刻，如果海水受到輕(qing)微污染，白(bai)(bai)海參就(jiu)無(wu)法存活，另外，白(bai)(bai)海參相對來說(shuo)也(ye)有好壞(huai)之分，通體乳白(bai)(bai)，白(bai)(bai)得透明(ming)的(de)白(bai)(bai)玉參為上等(deng)白(bai)(bai)玉參，身上帶(dai)有黃色的(de)參質量(liang)稍次(ci)。

二、白海參的功效與作用

海參已經是一種很珍貴的食材，而白海參更是金貴(gui)，其營(ying)養價(jia)值不可估量。

1、益智(zhi)健腦、助產催乳

白海參(can)中含有兩種ω-多不飽(bao)和脂肪酸（EPA和DHA），其中DHA對胎兒(er)大(da)腦(nao)細胞(bao)發(fa)育(yu)起(qi)至關(guan)重要的(de)(de)作用。人體大(da)腦(nao)發(fa)育(yu)始于(yu)妊娠的(de)(de)第三(san)個(ge)月，胎兒(er)通過胎盤從母體中獲(huo)取DHA和EPA，如果母體缺乏DHA，會造(zao)成胎兒(er)腦(nao)細胞(bao)的(de)(de)磷(lin)脂質不足，影響胎兒(er)神經系統的(de)(de)正(zheng)常發(fa)育(yu)。DHA對增強記憶力及(ji)智(zhi)商有顯著(zhu)的(de)(de)裨益，而且還可使孕產婦的(de)(de)乳房豐滿(man)，乳汁充盈(ying)。日(ri)本(ben)及(ji)山(shan)東半島的(de)(de)孕婦自古以來就(jiu)有一(yi)天(tian)補(bu)一(yi)個(ge)海參(can)的(de)(de)飲(yin)食習俗(su)，中國(guo)古代(dai)民間就(jiu)有“海參(can)養(yang)血(xue)潤(run)燥、調經養(yang)胎、助產催乳、修補(bu)組織”的(de)(de)說(shuo)法(fa)。

2、消除腫瘤、抗癌護心臟

在白海(hai)參的體壁、內臟(zang)和腺體等組織中含有大(da)量的海(hai)參毒(du)素，又叫海(hai)參皂甙。海(hai)參毒(du)素是一(yi)種(zhong)抗(kang)毒(du)劑，對人(ren)體安全無毒(du)，但能抑(yi)制腫瘤細胞的生(sheng)長與(yu)轉移，有效防癌(ai)(ai)(ai)(ai)、抗(kang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)，臨床上已廣(guang)泛應用(yong)于肝(gan)癌(ai)(ai)(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)(ai)(ai)、鼻咽癌(ai)(ai)(ai)(ai)、骨癌(ai)(ai)(ai)(ai)、淋巴癌(ai)(ai)(ai)(ai)、卵巢癌(ai)(ai)(ai)(ai)、子宮(gong)癌(ai)(ai)(ai)(ai)、乳腺癌(ai)(ai)(ai)(ai)、腦癌(ai)(ai)(ai)(ai)白血病及手術后患者的治療。

3、改善(shan)骨質(zhi)疏(shu)松

食用(yong)白海(hai)參(can)可以(yi)預(yu)防(fang)兒(er)童的佝僂(lou)病、成人的骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏松(song)(song)癥和骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)增(zeng)生癥。金(jin)至尊海(hai)參(can)中豐富(fu)的鈣、磷、錳、銅、鍺(zang)、硅等元素對預(yu)防(fang)嬰兒(er)佝僂(lou)病，成人的骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏松(song)(song)癥以(yi)及對骨(gu)(gu)(gu)骼異(yi)常、畸形(xing)、牙質(zhi)及釉質(zhi)發育(yu)不良都有特殊作用(yong)。

4、促進生長發育

食用海參有助于促進生長(chang)發(fa)育(yu)。白海參中豐富的(de)精氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)、牛(niu)磺酸(suan)(suan)、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發(fa)育(yu)成長(chang)的(de)重要物質，它們直接參與人體本身的(de)生長(chang)發(fa)育(yu)、免疫調解(jie)、傷(shang)口愈合、生殖發(fa)育(yu)等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著(zhu)重要作用。

但白(bai)海參不是(shi)經常能買(mai)到的，所以大(da)(da)部(bu)份大(da)(da)廚也只能望參興嘆(tan)。