海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海(hai)(hai)洋(yang)棘(ji)皮動物(wu)，距今已有(you)六億多(duo)年的歷史，海(hai)(hai)參以海(hai)(hai)底藻類(lei)和浮游生(sheng)物(wu)為(wei)食(shi)(shi)。全身(shen)長(chang)滿(man)肉刺，廣布于世界各(ge)海(hai)(hai)洋(yang)中(zhong)。我(wo)國南海(hai)(hai)沿岸種類(lei)較多(duo)，約有(you)二十余種海(hai)(hai)參可供(gong)食(shi)(shi)用，海(hai)(hai)參同人(ren)參、燕(yan)窩、魚翅齊(qi)名，是(shi)世界八(ba)大珍(zhen)品之一(yi)。海(hai)(hai)參不僅是(shi)珍(zhen)貴的食(shi)(shi)品，也是(shi)名貴的藥材。具有(you)提(ti)高記憶力、延緩性腺衰(shuai)老，防止(zhi)動脈(mo)硬化以及抗腫瘤等作用(yong)。隨著海(hai)參價值知識的普(pu)及，海(hai)參逐漸進入(ru)百姓餐桌(zhuo)。

正因海(hai)(hai)參有這(zhe)么多的營養(yang)價(jia)值，因此海(hai)(hai)參的價(jia)格比較貴，有些不(bu)法商(shang)販在海(hai)(hai)參的加工過程中就會投機(ji)取巧，為(wei)了增加海(hai)(hai)參的重量加入(ru)了大量白(bai)糖、膠(jiao)質(zhi)甚至是明礬，這(zhe)樣(yang)加工出來(lai)的海(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)雖然不(bu)(bu)(bu)符合產品質量標準，但因(yin)為(wei)參(can)(can)(can)(can)(can)體異常飽滿(man)，顏色也黑亮美觀，對消費者具有(you)很(hen)大的蒙蔽性，因(yin)此建(jian)議大家在購買(mai)干海(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)時不(bu)(bu)(bu)要一(yi)味追求價格(ge)便宜(yi)，要結合干海(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)的水發(fa)率來(lai)進(jin)行綜合比較。一(yi)斤(jin)好的干海(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)可以發(fa)制(zhi)出15斤(jin)的水發(fa)海(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)，而一(yi)斤(jin)劣(lie)質干參(can)(can)(can)(can)(can)水發(fa)后(hou)不(bu)(bu)(bu)超(chao)過5斤(jin)，甚至破碎不(bu)(bu)(bu)堪根(gen)本(ben)無法(fa)食用。如果您不(bu)(bu)(bu)知道哪種海(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)好，可(ke)以(yi)參(can)考上面(mian)給大家(jia)提到的(de)海(hai)參(can)品牌信(xin)息。就海(hai)參(can)的(de)吃法來說，煮著吃是能最大限度保留其(qi)營養成分(fen)的(de)家(jia)常做法。