海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海(hai)產品(pin)(pin)雖然含有(you)豐富的(de)營養物質(zhi)，但是不宜多吃。受(shou)海(hai)洋污染的(de)影響，海(hai)產品(pin)(pin)內往往含有(you)毒素和有(you)害物質(zhi)，過量食(shi)用(yong)(yong)易導致脾胃受(shou)損，引發(fa)胃腸道(dao)疾(ji)病。若(ruo)食(shi)用(yong)(yong)方法不當，重者(zhe)還會發(fa)生食(shi)物中毒。所(suo)以，食(shi)用(yong)(yong)海(hai)產品(pin)(pin)要注意適量適度，一(yi)(yi)般每周一(yi)(yi)次即可。海(hai)鮮(xian)生吃應先(xian)冷凍、澆(jiao)點淡鹽水。牡蠣及一(yi)(yi)些水生貝類(lei)常存(cun)在一(yi)(yi)種“致傷弧菌”細菌，對腸道(dao)免(mian)疫功能(neng)差(cha)的(de)人來說，生吃海(hai)鮮(xian)具有(you)潛在的(de)致命危害。