海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海(hai)(hai)產品雖然(ran)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)營養(yang)物(wu)質，但是不宜多吃(chi)。受海(hai)(hai)洋污染的(de)(de)影(ying)響，海(hai)(hai)產品內往往含(han)有(you)(you)毒素和(he)有(you)(you)害物(wu)質，過量(liang)食(shi)用易導(dao)致脾胃受損，引發胃腸道疾(ji)病。若食(shi)用方法不當，重者還(huan)會(hui)發生(sheng)食(shi)物(wu)中毒。所(suo)以，食(shi)用海(hai)(hai)產品要注(zhu)意(yi)適(shi)量(liang)適(shi)度，一般(ban)每(mei)周一次(ci)即(ji)可。海(hai)(hai)鮮生(sheng)吃(chi)應先冷凍、澆(jiao)點(dian)淡鹽水。牡蠣及一些水生(sheng)貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌，對腸道免(mian)疫功(gong)能差的(de)(de)人(ren)來說，生(sheng)吃(chi)海(hai)(hai)鮮具有(you)(you)潛在的(de)(de)致命危害。