DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高(gao)達20%，在眼睛視網膜(mo)中所(suo)占(zhan)比例最大，約占(zhan)50%，因此，對(dui)胎嬰兒智力和視力發育至關(guan)重要。DHA從存在形態上分(fen)為：甘油(you)三酯(zhi)型、甲(jia)酯(zhi)型、乙酯(zhi)型和卵磷脂型；從來(lai)源上分(fen)為：魚油(you)DHA、藻油(you)DHA和蛋黃(huang)DHA。來(lai)源于魚油(you)、藻油(you)的(de)DHA為甘油(you)三酯(zhi)型或甲(jia)酯(zhi)型或乙酯(zhi)型，來(lai)源于蛋黃(huang)的(de)DHA為卵磷脂型

人(ren)體(ti)長期攝入(ru)某種營(ying)養素不足就有發生營(ying)養素缺乏的(de)(de)(de)危險，但攝入(ru)量水平(ping)超過人(ren)體(ti)可(ke)耐受的(de)(de)(de)最高攝入(ru)量，則產生毒副作用的(de)(de)(de)可(ke)能性就會(hui)增加(jia)。必需脂肪酸ω6、ω3、由必需脂肪酸合成(cheng)的(de)(de)(de)DHA也一樣。世界各(ge)國(guo)(guo)如美國(guo)(guo)、英國(guo)(guo)、加(jia)拿大(da)都對膳(shan)食(shi)中(zhong)(zhong)ω6、ω3的均衡比例提出(chu)了建(jian)議，中(zhong)(zhong)國營養學會于2000年編撰的《中(zhong)(zhong)國居民膳(shan)食(shi)營養素參考攝入量Chinese DRIs》按(an)年齡(ling)段也給出(chu)了適合(he)中(zhong)(zhong)國人的平衡建(jian)議：2歲(sui)以下和60歲(sui)以上是4:1，其它年齡(ling)是4～6:1。按(an)照這個建議，4:1是可(ke)以滿足各個年齡段全家老(lao)少的(de)均衡(heng)比例。