何謂牛初(chu)乳(ru)？母牛產犢后3天內的乳(ru)汁在營養成分上(shang)與普通牛乳(ru)明顯不同，所以(yi)被(bei)稱之為牛初(chu)乳(ru)。經過科學研究發(fa)現，牛初(chu)乳(ru)的蛋白質含量(liang)較(jiao)高，而脂肪(fang)和糖含量(liang)較(jiao)低，被(bei)譽(yu)為“21世紀(ji)的保健(jian)食品”。那么，牛初(chu)乳(ru)粉的功(gong)效有什(shen)么呢？在20世紀(ji)50年代，科學家(jia)們發現牛(niu)初乳(ru)中不僅含有豐富的營(ying)養物質，而且(qie)含有大(da)量的免(mian)疫(yi)因(yin)子和生長因(yin)子，如免(mian)疫(yi)球蛋(dan)白、乳(ru)鐵蛋(dan)白、溶菌(jun)酶、類胰島素生長因(yin)子、表(biao)皮生長因(yin)子等，這些(xie)營(ying)養成分(fen)對(dui)人體(ti)具有很多好(hao)處證，例如免(mian)疫(yi)調節、改善(shan)胃(wei)腸道(dao)、促(cu)進生長發育、改善(shan)衰老癥(zheng)狀、抑制多種(zhong)病菌(jun)等生理活性功能(neng)，后來人們利用(yong)將(jiang)其研(yan)制成奶粉，也就(jiu)有了(le)今日的牛(niu)初乳(ru)粉。

牛初乳的副(fu)作(zuo)用是(shi)什么？早在幾年前，國家正式頒布(bu)牛初乳禁(jin)令，要(yao)求不得以牛初乳奶粉(fen)(fen)制(zhi)品作(zuo)為(wei)嬰(ying)兒(er)配方(fang)奶粉(fen)(fen)，這(zhe)說(shuo)明牛初乳對嬰(ying)兒(er)存(cun)在一定副(fu)作(zuo)用。比如，牛初乳中(zhong)含有豐富的(de)免疫(yi)球(qiu)蛋(dan)(dan)白，但和(he)人(ren)乳中(zhong)所(suo)含有的(de)蛋(dan)(dan)白質結構(gou)是不相同的(de)，屬于異性(xing)蛋(dan)(dan)白，容易使(shi)人(ren)過敏反應。再者(zhe)，牛初乳中(zhong)的(de)性(xing)激(ji)素(su)含量高處人(ren)乳的(de)1倍，頻繁食用牛初乳會導(dao)致(zhi)孩子體內(nei)性(xing)激(ji)素(su)水平增高，導(dao)致(zhi)過早(zao)發育，出現早(zao)熟等現象(xiang)。最(zui)后，牛初乳(ru)的糖分高于人初乳(ru)，如果小孩經常進食牛初乳(ru)，其中的糖分會停留(liu)在口腔(qiang)中，牙(ya)齒(chi)上，如果沒有(you)做好(hao)口腔(qiang)的清潔，很容易(yi)導致齲齒(chi)的出現(xian)，導致小孩早早就開始拔(ba)牙(ya)。