何謂牛(niu)(niu)初乳(ru)？母(mu)牛(niu)(niu)產犢后3天內的乳(ru)汁(zhi)在營(ying)養成(cheng)分(fen)上與普通牛(niu)(niu)乳(ru)明顯不同，所以被稱之為牛(niu)(niu)初乳(ru)。經(jing)過科學研究發現，牛(niu)(niu)初乳(ru)的蛋(dan)白質含(han)量較高，而脂肪和糖含(han)量較低，被譽為“21世(shi)紀的保健食品”。那(nei)么(me)，牛(niu)(niu)初乳(ru)粉的功效有什么(me)呢？在20世紀50年(nian)代，科學家們(men)發(fa)(fa)現牛(niu)初(chu)乳中不僅含有(you)(you)豐富的(de)營養物質，而且含有(you)(you)大(da)量的(de)免疫因子(zi)和生(sheng)長(chang)因子(zi)，如(ru)免疫球蛋(dan)白(bai)、乳鐵蛋(dan)白(bai)、溶(rong)菌酶、類胰島素生(sheng)長(chang)因子(zi)、表皮生(sheng)長(chang)因子(zi)等，這些營養成分對人(ren)體具有(you)(you)很多好(hao)處(chu)證(zheng)，例如(ru)免疫調節(jie)、改(gai)善(shan)胃腸道、促(cu)進生(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育、改(gai)善(shan)衰老癥狀(zhuang)、抑(yi)制多種病菌等生(sheng)理活性功能，后來(lai)人(ren)們(men)利(li)用將(jiang)其(qi)研制成奶(nai)粉，也就(jiu)有(you)(you)了今日的(de)牛(niu)初(chu)乳粉。

牛(niu)初乳(ru)的副(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)是什么(me)？早在幾(ji)年前(qian)，國家正式頒布牛(niu)初乳(ru)禁令(ling)，要求不(bu)得以牛(niu)初乳(ru)奶粉(fen)制品作(zuo)(zuo)為嬰(ying)兒(er)配方奶粉(fen)，這說明牛(niu)初乳(ru)對嬰(ying)兒(er)存在一定副(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)。比如，牛(niu)初(chu)乳中含(han)有豐富的(de)(de)免疫球蛋白(bai)(bai)，但(dan)和人乳中所含(han)有的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質結構是不相同的(de)(de)，屬(shu)于異性蛋白(bai)(bai)，容易使人過敏(min)反應。再(zai)者，牛(niu)初(chu)乳中的(de)(de)性激素含(han)量高處(chu)人乳的(de)(de)1倍，頻繁食用牛(niu)初(chu)乳會導致孩子(zi)體內性激素水平(ping)增(zeng)高，導致過早(zao)發育(yu)，出現(xian)早(zao)熟(shu)等現(xian)象。最后，牛初(chu)乳(ru)的糖分高于(yu)人初(chu)乳(ru)，如(ru)果小孩經常進食牛初(chu)乳(ru)，其中的糖分會停留(liu)在口腔中，牙齒上，如(ru)果沒有做(zuo)好口腔的清潔，很容易導致(zhi)齲齒的出(chu)現，導致小孩早早就開(kai)始拔牙。