市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種。

純牛奶也叫鮮牛奶(nai)，純(chun)鮮牛奶(nai)，從產品的(de)配料表(biao)上，可以看到這種產品的(de)配料只有一種，即鮮牛奶(nai)。鑒別(bie)純(chun)牛奶(nai)的(de)好壞，主(zhu)要看兩(liang)個指標(biao)：總干物質(也叫(jiao)全乳(ru)固體)和(he)蛋(dan)白質。它們的含量越高，牛奶(nai)的營養價值就越高。另外(wai)深受消(xiao)費(fei)者(zhe)歡迎的酸奶(nai)是用純牛奶(nai)發酵(jiao)制成的，因此酸奶(nai)也(ye)屬(shu)純牛奶(nai)。

純牛奶是我們常常飲用(yong)的奶(nai)品(pin)(pin)(pin)中的一種，牛奶(nai)營養豐富對(dui)我們的健(jian)康很(hen)有益，不(bu)過，面對(dui)食品(pin)(pin)(pin)安全問題(ti)頻出的情(qing)況下，除了要挑選(xuan)有品(pin)(pin)(pin)質保(bao)證的純牛奶(nai)大品(pin)(pin)(pin)牌，還要學會如何挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質量也更能保證。