市場上的牛奶(nai)飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種。

純牛奶也叫鮮牛(niu)奶(nai)，純(chun)鮮牛(niu)奶(nai)，從(cong)產品的配(pei)料表上，可以看到這種產品的配(pei)料只有一種，即鮮牛(niu)奶(nai)。鑒別純(chun)牛(niu)奶(nai)的好壞，主要看兩(liang)個指標：總干物質(也(ye)叫(jiao)全乳(ru)固體)和蛋白質(zhi)。它們(men)的含量越(yue)(yue)高，牛奶(nai)的營養價(jia)值(zhi)就越(yue)(yue)高。另外深受消費者歡迎的酸奶(nai)是用純(chun)牛奶(nai)發酵制(zhi)成的，因此酸奶(nai)也屬純(chun)牛奶(nai)。

純牛奶是我們常常飲用(yong)的奶(nai)品中的一(yi)種，牛奶(nai)營養豐富對(dui)我們的健康很有益，不過，面對(dui)食(shi)品安全問題頻出的情(qing)況下，除了要(yao)挑選(xuan)有品質保證的純牛奶(nai)大品牌，還要(yao)學(xue)會如何(he)挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛(niu)奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質量也更(geng)能保(bao)證。