果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙(cheng)汁(zhi)；按果(guo)(guo)汁(zhi)含量(liang)分為(wei)原果(guo)(guo)汁(zhi)、水果(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料、果(guo)(guo)粒果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料、果(guo)(guo)汁(zhi)類汽水、果味型飲料(liao)。在中國，果蔬汁(zhi)飲料的果汁(zhi)含量應不低于(yu)10%，否則它們(men)將屬于(yu)其(qi)他果汁(zhi)(漿)及果汁(zhi)飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷(leng)藏水果為原料，經加工(gong)制(zhi)(zhi)成的制(zhi)(zhi)品。

兩餐之間(jian)或飯前半小時是(shi)飲(yin)用果(guo)汁的(de)最佳時機(ji)。果(guo)汁含有(you)(you)多種(zhong)有(you)(you)機(ji)酸、芳香(xiang)物質和酶類，可刺激食(shi)欲，有(you)(you)助于消化。因此(ci)，常(chang)常(chang)作為早餐前的(de)開胃(wei)食(shi)品。既然為了“開胃(wei)”，自(zi)然不能(neng)一飲(yin)而盡，一般都(dou)是(shi)細斟慢品，數量(liang)也(ye)不宜太多。美國學校早餐(can)(can)計(ji)劃(hua)中規定(ding)，早餐(can)(can)必須(xu)有一份水果和(he)蔬菜或者半杯純(chun)水果汁(zhi)和(he)蔬菜汁(zhi)，實際上通常是(shi)水果汁(zhi)。果汁(zhi)也可以餐(can)(can)間食用。不過目(mu)的(de)不在于(yu)“開(kai)胃(wei)”，而在于(yu)它(ta)的(de)營養價值。果(guo)汁中特別富(fu)含鉀(jia)、鐵、硒(xi)、鉻等無機鹽和微量元素(su)、維生素(su)C、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)以及多(duo)種抗(kang)氧化活性物質。此外(wai)，喝果(guo)汁還有利于(yu)膳食中鐵的(de)吸(xi)收。