豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多(duo)的(de)(de)微量元素鎂，此外，還含(han)有維生素Bl、B2等，確是一種較好的(de)(de)營(ying)養食品。 豆(dou)奶還被(bei)西方營(ying)養學家稱作“健(jian)腦(nao)”食品，因(yin)為(wei)豆(dou)奶中所(suo)含(han)的(de)(de)大豆(dou)磷脂可以激活腦(nao)細(xi)胞，提高老年人的(de)(de)記憶力(li)與注(zhu)意(yi)力(li)。

市場上的(de)豆奶有(you)袋裝(zhuang)、瓶裝(zhuang)和罐裝(zhuang)的(de)。袋裝(zhuang)豆奶的(de)保存(cun)(cun)期(qi)最短，一般僅數(shu)天時間。瓶裝(zhuang)豆奶的(de)保存(cun)(cun)期(qi)稍長些(xie)，有(you)3 －6個月(yue)；由于瓶子透明，受陽光照射后，豆奶中的(de)一些(xie)維生素可(ke)遭破壞。罐裝(zhuang)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)經過高壓滅菌(jun)，保存(cun)期可達(da)6－12個月。觀察豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)是(shi)否變質，可以(yi)看豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)中有無(wu)小顆(ke)粒凝(ning)塊。若(ruo)有凝(ning)塊，表明(ming)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)已變質。也(ye)可以(yi)用鼻子(zi)聞，有酸(suan)臭味的(de)，食之味道酸(suan)的(de)，表明(ming)這種豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)已不(bu)能食用。不(bu)過，有一種瓶上標明(ming)“酸(suan)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)”的(de)產品，食之也(ye)有酸(suan)味，它(ta)并不(bu)是(shi)變質豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)，而是(shi)一種助消化的(de)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)制品。罐裝(zhuang)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)如出現(xian)罐蓋鼓起，說明(ming)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)已變質，則不(bu)能食用。