豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多(duo)的(de)(de)微量元素(su)鎂，此外，還(huan)含(han)有(you)維生素(su)Bl、B2等(deng)，確是一種(zhong)較好的(de)(de)營養(yang)食品(pin)。 豆(dou)奶還(huan)被(bei)西方營養(yang)學(xue)家稱作“健腦”食品(pin)，因為(wei)豆(dou)奶中所含(han)的(de)(de)大豆(dou)磷脂可以激活腦細胞，提高老(lao)年人的(de)(de)記憶力與注意力。

市場上的(de)(de)(de)豆奶(nai)有(you)袋裝、瓶(ping)裝和(he)罐(guan)裝的(de)(de)(de)。袋裝豆奶(nai)的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)期最(zui)短，一(yi)般(ban)僅數天時間。瓶(ping)裝豆奶(nai)的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)期稍長些(xie)，有(you)3 －6個月；由于瓶(ping)子透(tou)明(ming)，受陽光(guang)照射后，豆奶(nai)中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)維生素可遭破壞(huai)。罐(guan)裝豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)經過(guo)高壓滅菌，保存期可達6－12個月。觀察豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)是否變質(zhi)(zhi)，可以看(kan)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)中(zhong)有無(wu)小顆(ke)粒凝(ning)塊。若有凝(ning)塊，表(biao)明豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)已變質(zhi)(zhi)。也(ye)可以用(yong)鼻子聞(wen)，有酸(suan)臭味(wei)(wei)的，食之味(wei)(wei)道酸(suan)的，表(biao)明這種(zhong)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)已不能(neng)(neng)食用(yong)。不過(guo)，有一種(zhong)瓶(ping)上標明“酸(suan)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)”的產品，食之也(ye)有酸(suan)味(wei)(wei)，它并不是變質(zhi)(zhi)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)，而(er)是一種(zhong)助消化(hua)的豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)制品。罐(guan)裝豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)如出現罐(guan)蓋鼓起，說明豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)已變質(zhi)(zhi)，則不能(neng)(neng)食用(yong)。