乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制得的(de)乳(ru)飲(yin)料中加入水、糖液(ye)等調制而成的(de)具(ju)有相(xiang)應風味的(de)活性或(huo)非活性產品(pin)。其中蛋(dan)白(bai)含量(liang)不低于1.0%的(de)稱為乳(ru)酸菌乳(ru)飲(yin)料，蛋(dan)白(bai)質含量(liang)不低于0.7%的(de)稱為乳(ru)酸菌飲(yin)料。

消(xiao)費(fei)者在飲(yin)用(yong)(yong)乳酸(suan)菌飲(yin)料時(shi)還應注意以下幾(ji)點(dian)：1、不宜空(kong)腹喝含活性(xing)乳酸(suan)菌的(de)含乳飲(yin)料。空(kong)腹時(shi)胃酸(suan)的(de)PH值較低，不適宜乳酸(suan)菌的(de)存活，直(zhi)接飲(yin)用(yong)(yong)含活性(xing)乳酸(suan)菌的(de)飲(yin)料易將其殺(sha)死(si)，保(bao)健作用(yong)(yong)減弱。飯后(hou)2小時(shi)飲(yin)用(yong)(yong)效果較好。2、不宜加熱(re)喝乳(ru)酸菌(jun)(jun)飲料(liao)。乳(ru)酸菌(jun)(jun)飲料(liao)中(zhong)的活性乳(ru)酸菌(jun)(jun)經過加熱(re)煮沸后，有益菌(jun)(jun)被殺死，營(ying)養價值大大降低(di)。此外，小編提(ti)醒大家，在選購含(han)乳飲料時還應注(zhu)(zhu)意(yi)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)牌，產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)日期、保質期、成(cheng)分表、貯藏(zang)方法(fa)及食(shi)用方法(fa)等標注(zhu)(zhu)，這樣就能(neng)保證消費者放心安(an)全食(shi)用。