乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制(zhi)得的(de)(de)(de)乳(ru)飲(yin)料(liao)(liao)中加入水、糖液(ye)等調制(zhi)而成的(de)(de)(de)具有相應風味(wei)的(de)(de)(de)活性或非活性產(chan)品(pin)。其中蛋白含(han)(han)量不低于1.0%的(de)(de)(de)稱為(wei)乳(ru)酸菌乳(ru)飲(yin)料(liao)(liao)，蛋白質含(han)(han)量不低于0.7%的(de)(de)(de)稱為(wei)乳(ru)酸菌飲(yin)料(liao)(liao)。

消費者(zhe)在飲(yin)(yin)用(yong)乳酸菌(jun)飲(yin)(yin)料(liao)時(shi)還(huan)應注意以(yi)下幾點：1、不宜空腹喝含(han)活性(xing)乳酸菌(jun)的(de)含(han)乳飲(yin)(yin)料(liao)。空腹時(shi)胃酸的(de)PH值較低(di)，不適宜乳酸菌(jun)的(de)存活，直接飲(yin)(yin)用(yong)含(han)活性(xing)乳酸菌(jun)的(de)飲(yin)(yin)料(liao)易將其殺死，保健作用(yong)減(jian)弱。飯后2小時(shi)飲(yin)(yin)用(yong)效果較好。2、不宜加熱喝(he)乳(ru)酸菌(jun)飲料。乳(ru)酸菌(jun)飲料中的活性乳(ru)酸菌(jun)經過加熱煮沸(fei)后，有益菌(jun)被殺(sha)死，營養(yang)價值大大降低(di)。此外，小編提醒大(da)家，在(zai)選購含乳(ru)飲料時還應注意(yi)產品(pin)的品(pin)牌，產品(pin)的生產日期、保(bao)質期、成(cheng)分(fen)表、貯藏方法(fa)及食用方法(fa)等標注，這樣就能保(bao)證(zheng)消費(fei)者(zhe)放心(xin)安全食用。