在(zai)清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖(tang)藕(ou)(ou)粉、手削(xue)藕(ou)(ou)粉等小吃(chi)。市(shi)面出售有(you)袋裝(zhuang)和紙盒裝(zhuang)，多為15－20g一小袋，淺色(se)粉末(mo)狀，需250－300ml沸水沖泡后攪拌成(cheng)半透明狀食用略帶蓮藕(ou)(ou)顏色(se)，入口香滑。作為傳世養生食(shi)品，富含(han)微量(liang)元素鐵Fe和維(wei)生素B12等(deng)養血(xue)因(yin)子，主功效(xiao)為養血(xue)，尤宜女(nv)性(xing)食(shi)用。

藕粉，一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多(duo)病者(zhe)尤(you)宜(yi)；特別適宜(yi)高熱病人(ren)、吐血(xue)者(zhe)、高血(xue)壓、肝病、食(shi)欲(yu)不振、缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血(xue)、營養不良者(zhe)多(duo)食(shi)用(yong)。蓮(lian)藕味甘、性(xing)平(ping)、生熟均(jun)可食(shi)用(yong)，主治熱渴，散(san)淤血(xue)(xue)，生肌；熟藕性(xing)溫(wen)味(wei)甘，有益胃健(jian)脾、養血(xue)(xue)補益、止瀉功能(neng)；主治肺熱咳嗽、煩躁口(kou)渴、脾虛(xu)泄(xie)瀉、食欲不振及各種血(xue)(xue)癥。清熱涼血(xue)(xue)：蓮藕生(sheng)用(yong)性寒，有清熱(re)涼血(xue)(xue)(xue)作用(yong)，可用(yong)來治療熱(re)性病(bing)癥；蓮藕味甘(gan)多液、對熱(re)病(bing)口渴、衄血(xue)(xue)(xue)、咯血(xue)(xue)(xue)、下血(xue)(xue)(xue)者尤(you)為有益(yi)；通便止瀉、健脾開胃。