藕粉的營(ying)養價(jia)值很(hen)高，含(han)有黏液(ye)蛋(dan)白、膳食纖維和鞣(rou)質，富含(han)鐵、鈣等微量元素(su)，植物蛋(dan)白質、維生素(su)以及淀粉含(han)量也很(hen)豐富。

1、清熱涼血

蓮藕(ou)生(sheng)用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕(ou)味甘多(duo)液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為(wei)有益。

2、健脾開胃

蓮藕中含(han)有(you)黏(nian)液蛋白和(he)膳(shan)食纖維，能(neng)減少脂類的(de)吸收。蓮藕還含(han)有(you)鞣質，有(you)一(yi)定健(jian)脾止瀉作用，能(neng)增進食欲，促進消化(hua)，開胃健(jian)中，有(you)益于胃納(na)不佳(jia)，食欲不振(zhen)者恢(hui)復健(jian)康。

3、益血生肌

蓮藕的營(ying)養(yang)價值很高，富(fu)(fu)含鐵、鈣等(deng)微量元素，植物蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素以及淀粉含量也很豐(feng)富(fu)(fu)，有明顯(xian)的補益(yi)氣血(xue)，增強人體免(mian)疫力作用。故中(zhong)醫(yi)稱其：“主補中(zhong)養(yang)神，益(yi)氣力”。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。【詳細】

1、取(qu)適量(liang)藕粉于干燥干凈(jing)的杯子中。

2、先用少量的溫開(kai)水(shui)將適量的藕粉化開(kai)。

3、接著(zhu)再加入適量的開水（注意：一定要是煮沸(fei)的開水），邊加邊攪拌(ban)。

4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水后要往同一個方向攪動。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。【詳細】

1、磨漿

將鮮(xian)藕洗凈(jing)，除去藕節，置(zhi)于打(da)漿機或石臼中搗碎，再加清(qing)水用(yong)石磨磨成(cheng)藕漿。

2、洗漿

藕漿(jiang)盛在布袋中，袋下放(fang)一個缸或盆，用清水(shui)往布袋里(li)沖(chong)洗，邊(bian)沖(chong)邊(bian)攪動袋中藕渣，直到濾(lv)出(chu)清水(shui)。

3、漂漿

沖洗出的(de)(de)藕(ou)漿用水(shui)漂1至2天，每天攪動(dong)一次(ci)。澄清后去掉水(shui)面(mian)的(de)(de)細藕(ou)渣和底層的(de)(de)泥沙。將中間(jian)的(de)(de)粉漿放另一容器內，用清水(shui)調(diao)稀再沉淀，反復(fu)1至2次(ci)至藕(ou)粉呈(cheng)白(bai)色。

4、瀝烤

將(jiang)上一步的(de)藕(ou)粉(fen)用(yong)清潔布袋盛好后用(yong)繩吊起，約半天就可瀝(li)干(gan)。將(jiang)藕(ou)粉(fen)取出(chu)，掰成(cheng)500克左(zuo)右的(de)粉(fen)團(tuan)晾曬1小時(shi)左(zuo)右，用(yong)刀(dao)將(jiang)粉(fen)團(tuan)削成(cheng)薄片；繼(ji)續(xu)烤干(gan)或曬干(gan)即(ji)成(cheng)藕(ou)粉(fen)。

制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。【詳細】

用開水沖(chong)泡(pao)是最常見的(de)吃法，在沖(chong)泡(pao)之時可以添加蜂蜜(mi)，葡萄干(gan)，紅棗碎(sui)，枸(gou)杞，花生碎(sui)，堅果碎(sui)等食物，這(zhe)樣(yang)不僅能補充藕粉的(de)營養價值，還可以攝取這(zhe)些(xie)食物的(de)營養。

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白糖煮藕粉：用藕(ou)粉30-50克，白(bai)糖適量(liang)加水煮成稠(chou)糊狀。生津止渴，清熱除(chu)煩，醒酒。

銀耳藕粉湯：將(jiang)25克(ke)銀耳泡發后加適(shi)量冰(bing)糖適(shi)量燉爛，入10克(ke)藕粉沖服。預防子(zi)宮肌瘤，清熱潤燥止血(xue)，適(shi)宜月經量多，血(xue)色(se)鮮紅者。

蘋果藕粉：200克(ke)(ke)藕粉和(he)水調勻，300克(ke)(ke)蘋果切成細末(mo)。把藕粉入鍋，用(yong)微火熬煮，熬到(dao)透明時加(jia)入蘋果末(mo)，稍(shao)煮即可(ke)。健脾開胃、益氣補血(xue)(xue)；對貧(pin)血(xue)(xue)、慢性胃炎有療效(xiao)。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。可潤發養顏，亦有益胃補心，安神等效。【詳細】

1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。

3、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

顏色：正宗純藕(ou)粉含有大量的鐵質和(he)還(huan)原糖等成分，與空氣接觸，極(ji)易氧化，使藕(ou)粉的顏色(se)由白而轉微紅。

形狀：藕(ou)(ou)粉(fen)和其(qi)他淀(dian)粉(fen)有時(shi)呈片(pian)狀(zhuang)(zhuang)，但片(pian)狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)藕(ou)(ou)粉(fen)表面(mian)上有絲狀(zhuang)(zhuang)紋絡，而其(qi)他片(pian)狀(zhuang)(zhuang)淀(dian)粉(fen)兩(liang)側的(de)(de)表面(mian)是平光(guang)的(de)(de)。而粉(fen)狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)藕(ou)(ou)粉(fen)可取少許藕(ou)(ou)粉(fen)用手指揉擦，其(qi)質地比其(qi)他淀(dian)粉(fen)都要細(xi)膩滑爽(shuang)。

味道：如果是純天(tian)然產品(pin)，那么藕粉聞上去應該會有比(bi)較自(zi)然的(de)淡淡清香，與鮮(xian)藕自(zi)有的(de)香味是如出一(yi)轍的(de)，其他(ta)淀(dian)粉則(ze)無此清香氣。

口感：藕粉可生食，取少許含入口中，細(xi)膩，入口即化(hua)，其它淀粉不(bu)易溶化(hua)且粘糊或呈(cheng)團狀。

沖調：藕粉沖調(diao)后(hou)吸水(shui)膨脹(zhang)性可(ke)達8～9倍，熟漿色(se)(se)澤微(wei)紅，呈(cheng)琥珀色(se)(se)，光(guang)澤晶瑩；冷(leng)卻后(hou)放置數小時，會變(bian)成稀漿。其它淀粉難(nan)用開水(shui)沖成糊狀，透明度、吸水(shui)性及韌性也差，且冷(leng)卻放置后(hou)仍(reng)凝結不變(bian)。

粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。【詳細】

品牌：購買(mai)時要注(zhu)(zhu)意(yi)查看廠商的(de)標識，如(ru)成分表、生產日期等，還要注(zhu)(zhu)意(yi)價格(ge)是(shi)否合理，如(ru)果很便(bian)宜，便(bian)宜得不(bu)可思(si)議(yi)，那么就要當心是(shi)不(bu)是(shi)其他淀(dian)粉類冒充的(de)。

1、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用，糖尿病人應選擇無糖藕粉，肥胖者、胃不好者應少食。【詳細】

2、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大。【吃藕粉會發胖嗎】

3、經期能吃藕粉嗎

在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物，在經期最好是不要食用它。【詳細】

4、藕粉的副作用

目前，沒有(you)(you)相關的研究(jiu)結果和發生的事件表(biao)明藕(ou)粉吃多(duo)對(dui)身(shen)體有(you)(you)什么明顯的影響。但對(dui)于特(te)殊種類的藕(ou)粉（鋅強化、鈣強化、無糖等），不可(ke)多(duo)食，否(fou)則會引起身(shen)體不適。另外藕(ou)粉主要成分是蓮(lian)藕(ou)，因(yin)此與蓮(lian)藕(ou)相克(ke)的食物(wu)如大豆(dou)、豬肝不能和藕(ou)粉一(yi)起吃。

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