藕粉(fen)的營養(yang)價值很高(gao)，含(han)有黏液蛋白、膳食纖維(wei)和(he)鞣質，富含(han)鐵(tie)、鈣等微量元(yuan)素，植物蛋白質、維(wei)生素以及淀粉(fen)含(han)量也很豐富。

1、清熱涼血

蓮(lian)藕(ou)生用性寒，有(you)清熱涼血作(zuo)用，可(ke)用來治療熱性病(bing)(bing)癥(zheng)；蓮(lian)藕(ou)味甘多液、對熱病(bing)(bing)口(kou)渴、衄血、咯血、下血者尤(you)為有(you)益。

2、健脾開胃

蓮藕中含(han)有黏(nian)液(ye)蛋白和膳(shan)食纖維，能減少脂類的吸收。蓮藕還含(han)有鞣質，有一定(ding)健(jian)(jian)脾止瀉作用，能增進食欲(yu)，促進消化，開胃健(jian)(jian)中，有益(yi)于胃納不(bu)佳，食欲(yu)不(bu)振(zhen)者(zhe)恢(hui)復健(jian)(jian)康。

3、益血生肌

蓮藕(ou)的(de)營養價值(zhi)很(hen)高，富含(han)鐵(tie)、鈣等微(wei)量元素(su)(su)，植(zhi)物(wu)蛋白質、維生素(su)(su)以及淀(dian)粉含(han)量也很(hen)豐富，有明顯的(de)補(bu)益氣(qi)血，增(zeng)強人體免疫力作(zuo)用。故中醫稱其：“主補(bu)中養神(shen)，益氣(qi)力”。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。【詳細】

1、取適量藕粉于干(gan)燥干(gan)凈(jing)的杯(bei)子中。

2、先用(yong)少量的溫(wen)開(kai)水(shui)將適量的藕粉化開(kai)。

3、接著再加(jia)入適量(liang)的(de)開(kai)水（注意：一定(ding)要是煮沸的(de)開(kai)水），邊(bian)加(jia)邊(bian)攪拌(ban)。

4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水后要往同一個方向攪動。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。【詳細】

1、磨漿

將(jiang)鮮藕洗凈，除去藕節，置于打(da)漿機或石臼中(zhong)搗碎，再加清水用(yong)石磨磨成(cheng)藕漿。

2、洗漿

藕(ou)漿盛(sheng)在(zai)布袋(dai)中(zhong)，袋(dai)下放(fang)一個缸或盆，用清(qing)水(shui)往布袋(dai)里沖洗，邊沖邊攪動袋(dai)中(zhong)藕(ou)渣，直到濾出(chu)清(qing)水(shui)。

3、漂漿

沖(chong)洗(xi)出的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)漿(jiang)用(yong)水漂(piao)1至(zhi)2天，每天攪動一次(ci)。澄清后去掉水面的(de)(de)(de)細(xi)藕(ou)(ou)(ou)渣和底層的(de)(de)(de)泥沙。將中間(jian)的(de)(de)(de)粉漿(jiang)放另一容器內(nei)，用(yong)清水調稀(xi)再沉淀，反(fan)復(fu)1至(zhi)2次(ci)至(zhi)藕(ou)(ou)(ou)粉呈白色。

4、瀝烤

將(jiang)上一步的(de)藕粉(fen)(fen)用清潔布(bu)袋盛(sheng)好后(hou)用繩吊起，約半天(tian)就可(ke)瀝干。將(jiang)藕粉(fen)(fen)取(qu)出，掰成500克(ke)左(zuo)右(you)的(de)粉(fen)(fen)團晾曬1小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)，用刀(dao)將(jiang)粉(fen)(fen)團削(xue)成薄片；繼續烤干或曬干即成藕粉(fen)(fen)。

制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。【詳細】

用開水沖泡(pao)是最常見的(de)吃法，在(zai)沖泡(pao)之時可以(yi)添加蜂(feng)蜜，葡萄干，紅棗碎，枸(gou)杞(qi)，花生(sheng)碎，堅果碎等食物(wu)，這(zhe)樣不僅(jin)能補充藕粉的(de)營養(yang)價值，還(huan)可以(yi)攝取這(zhe)些食物(wu)的(de)營養(yang)。

藕粉桂花糖糕的做法>>

紅棗藕粉的做法>>

桂花蓮子藕粉的做法>>

白糖煮藕粉：用藕粉30-50克，白(bai)糖適量加水煮成稠糊狀(zhuang)。生津止渴，清(qing)熱除煩，醒酒。

銀耳藕粉湯：將(jiang)25克銀(yin)耳泡(pao)發(fa)后(hou)加適(shi)量冰糖(tang)適(shi)量燉爛，入10克藕粉(fen)沖服(fu)。預防子宮(gong)肌瘤，清熱潤燥止(zhi)血(xue)，適(shi)宜月(yue)經量多，血(xue)色鮮(xian)紅者。

蘋果藕粉：200克藕(ou)粉和水(shui)調勻(yun)，300克蘋(pin)果(guo)切成(cheng)細末。把藕(ou)粉入鍋，用微火熬(ao)煮(zhu)，熬(ao)到透(tou)明時(shi)加(jia)入蘋(pin)果(guo)末，稍煮(zhu)即可(ke)。健脾開胃(wei)、益氣補(bu)血；對貧(pin)血、慢(man)性(xing)胃(wei)炎(yan)有療(liao)效。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。可潤發養顏，亦有益胃補心，安神等效。【詳細】

1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。

3、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

顏色：正宗純藕粉含有(you)大量的(de)鐵質和(he)還(huan)原糖等(deng)成分(fen)，與空氣接觸(chu)，極易氧化(hua)，使藕粉的(de)顏色(se)由(you)白而(er)轉(zhuan)微紅。

形狀：藕(ou)(ou)粉(fen)和其(qi)他淀粉(fen)有時呈片狀(zhuang)(zhuang)，但片狀(zhuang)(zhuang)的(de)藕(ou)(ou)粉(fen)表面(mian)上有絲(si)狀(zhuang)(zhuang)紋(wen)絡(luo)，而其(qi)他片狀(zhuang)(zhuang)淀粉(fen)兩(liang)側的(de)表面(mian)是平光的(de)。而粉(fen)狀(zhuang)(zhuang)的(de)藕(ou)(ou)粉(fen)可(ke)取少(shao)許藕(ou)(ou)粉(fen)用手指揉擦(ca)，其(qi)質地比其(qi)他淀粉(fen)都要細膩滑爽。

味道：如果(guo)是純天然產(chan)品，那么藕(ou)粉聞上去(qu)應該(gai)會有比(bi)較自然的淡淡清(qing)香，與鮮(xian)藕(ou)自有的香味是如出(chu)一(yi)轍(che)的，其他淀粉則無此清(qing)香氣。

口感：藕粉可(ke)生(sheng)食，取少許含入口(kou)中，細膩，入口(kou)即化，其它淀粉不易(yi)溶化且粘糊或(huo)呈團狀。

沖調：藕粉沖調后吸(xi)水膨脹性(xing)可達8～9倍，熟漿(jiang)色澤微(wei)紅，呈琥珀色，光澤晶(jing)瑩；冷卻后放置(zhi)數(shu)小時，會變成稀漿(jiang)。其(qi)它淀粉難用開水沖成糊狀(zhuang)，透明度、吸(xi)水性(xing)及韌性(xing)也差，且(qie)冷卻放置(zhi)后仍凝結不變。

粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。【詳細】

品牌：購買(mai)時要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)查看廠商的標(biao)識(shi)，如(ru)成分表、生產日(ri)期等，還要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)價格是否合理，如(ru)果很便宜(yi)，便宜(yi)得不(bu)可思(si)議(yi)，那么就(jiu)要(yao)當(dang)心是不(bu)是其他(ta)淀粉類冒充的。

1、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用，糖尿病人應選擇無糖藕粉，肥胖者、胃不好者應少食。【詳細】

2、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大。【吃藕粉會發胖嗎】

3、經期能吃藕粉嗎

在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物，在經期最好是不要食用它。【詳細】

4、藕粉的副作用

目前(qian)，沒有(you)相關的研究結(jie)果和發生的事件表明藕(ou)(ou)(ou)粉吃多對(dui)身體有(you)什么明顯的影響。但(dan)對(dui)于特(te)殊(shu)種類的藕(ou)(ou)(ou)粉（鋅強(qiang)化、鈣強(qiang)化、無糖等(deng)），不可(ke)多食，否則會(hui)引(yin)起身體不適。另外藕(ou)(ou)(ou)粉主要成分是蓮藕(ou)(ou)(ou)，因此與蓮藕(ou)(ou)(ou)相克的食物如大豆、豬(zhu)肝不能(neng)和藕(ou)(ou)(ou)粉一起吃。

推薦閱讀：【藕粉不能和什么一起吃】 【高血壓能吃藕粉嗎】 【糖尿病能吃藕粉嗎】 【嬰兒可以吃藕粉嗎】