藕粉沒什么副作用，但藕粉含淀粉過多，肥胖者應少食。自古，藕(ou)粉(fen)就是百姓(xing)習慣(guan)沖喝的(de)流質膳食。藕(ou)粉(fen)味甘(gan)性(xing)平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草綱目》還記載，藕(ou)粉(fen)服食，輕身益年。

生(sheng)藕是涼(liang)性(xing)食物(wu)，甘(gan)涼(liang)入胃，而熟藕性(xing)會由涼(liang)變(bian)溫，經鮮藕加(jia)(jia)工制成的藕粉，需要泡發，加(jia)(jia)熱煮(zhu)熟后才可食用(yong)，是溫和的平性(xing)食物(wu)，有調(diao)中開胃，清熱生(sheng)津的作(zuo)用(yong)。

一般人(ren)群均可(ke)食(shi)用；老幼(you)婦孺、體弱多病者尤(you)宜；特別適宜高熱病人(ren)、吐血者、高血壓、肝病、食(shi)欲不(bu)振、缺鐵(tie)性貧血、營養不(bu)良(liang)者。

蓮(lian)藕粉主要成分是蓮(lian)藕，故與蓮(lian)藕相克必與蓮(lian)藕粉相克。大豆與蓮(lian)藕食物(wu)相克，大豆中含有(you)豐富的鐵(tie)質，不能與含纖(xian)(xian)維(wei)素多的蓮(lian)藕同食，因為纖(xian)(xian)維(wei)素會影(ying)響人體(ti)(ti)對(dui)鐵(tie)的吸收。豬肝與蓮(lian)藕食物(wu)相克，蓮(lian)藕含有(you)纖(xian)(xian)維(wei)素，纖(xian)(xian)維(wei)中的醛(quan)糖酸可與豬肝中的鐵(tie)、銅、鋅等微量元素形成混合(he)物(wu)，降低人體(ti)(ti)對(dui)這些(xie)元素的吸收。

藕粉除(chu)含淀粉、葡萄糖、蛋白(bai)質外，還含有(you)鈣、鐵、磷(lin)及多(duo)種(zhong)維生(sheng)素。中(zhong)醫認為藕能(neng)補五臟，和脾胃(wei)(wei)，益血補氣。生(sheng)藕性(xing)味甘涼(liang)，加(jia)工(gong)成藕粉后其性(xing)也由涼(liang)變溫(wen)，既易于消化，又有(you)生(sheng)津清熱、養胃(wei)(wei)滋陰(yin)、健(jian)脾益氣、養血止血之功(gong)效(xiao)。

一般(ban)情況(kuang)下(xia)100斤蓮藕能提煉出六七斤的(de)藕粉(fen)(fen)(fen)。現在市場上(shang)的(de)藕粉(fen)(fen)(fen)添加木薯粉(fen)(fen)(fen)、玉米淀粉(fen)(fen)(fen)等的(de)產品占大(da)多(duo)數(shu)。目前，市場上(shang)摻雜其(qi)(qi)他(ta)淀粉(fen)(fen)(fen)的(de)藕粉(fen)(fen)(fen)制(zhi)品從外包裝(zhuang)上(shang)很難(nan)判斷。沖(chong)調后(hou)的(de)真藕粉(fen)(fen)(fen)膨脹度要明(ming)顯大(da)于一般淀粉(fen)(fen)(fen)，也(ye)就(jiu)是說一樣(yang)質量的(de)藕粉(fen)(fen)(fen)和其(qi)(qi)他(ta)淀粉(fen)(fen)(fen)在沖(chong)調后(hou)，藕粉(fen)(fen)(fen)體積(ji)會增大(da)，這是最明(ming)顯的(de)特征。用冷(leng)水調攪，藕粉(fen)(fen)(fen)沉淀后(hou)粉(fen)(fen)(fen)色(se)微紅，放置時間長，色(se)加深，其(qi)(qi)他(ta)粉(fen)(fen)(fen)則呈白色(se)。用沸水沖(chong)調后(hou)，質透明(ming)，色(se)微紅，脹性好(hao)，越(yue)攪越(yue)稠厚，突(tu)然把(ba)它挑起，會全(quan)部離碗，點滴不留。