涼茶是傳統中(zhong)草藥植物性飲料的(de)通稱(cheng)。廣東涼茶(cha)是中(zhong)國傳統(tong)涼茶文化的(de)代表。涼茶是將藥(yao)性寒涼和(he)能消解人體(ti)內(nei)熱的(de)中草(cao)藥(yao)煎水做飲料(liao)喝，以消除(chu)夏季人體(ti)內(nei)的(de)暑氣，或治療冬日干(gan)燥引起的(de)喉嚨疼痛等疾患。涼(liang)茶"既(ji)不(bu)(bu)涼(liang)、也不(bu)(bu)是茶"。它(ta)是廣東、香港(gang)、澳門地區(qu)民(min)間常用(yong)復方或單味土(tu)產草藥(yao)煎(jian)(jian)熬而成的(de)飲料，將藥(yao)性寒涼和(he)能消解內熱(re)的(de)中草藥(yao)煎(jian)(jian)水作飲料喝，以消除夏季(ji)人體內的(de)暑氣，或冬日干燥引起的(de)喉嚨疼痛等疾患。涼茶是人們根據當地的氣候(hou)、水土特征，在(zai)長期預防疾病與保(bao)健的過程中(zhong)，以中(zhong)醫(yi)養生理論為(wei)指導，以中(zhong)草(cao)藥為(wei)原料食用，總結出的一(yi)種具(ju)有清熱解(jie)毒、生津(jin)止渴、祛火(huo)除(chu)濕(shi)等功效的(de)飲料。

最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與當今的(de)(de)煎(jian)藥(yao)法(fa)大(da)致相(xiang)同。到了宋代(dai)，隨著品茶現象的(de)(de)普及，煎(jian)茶法(fa)才過(guo)渡為今天的(de)(de)直接投入茶碗、沖入沸水的(de)(de)泡(pao)茶法(fa)。涼茶亦(yi)可直接沖泡(pao)，但因為涼茶的(de)配(pei)料較之通常意義(yi)上(shang)的(de)“茶(cha)料”要特殊(shu)，大(da)多帶有(you)功效性質，煮的(de)話，更易發(fa)揮其(qi)效用。最適合的(de)容器；玻璃壺、瓷碗、茶(cha)杯都可(ke)以，但要從茶(cha)料藥性的(de)(de)(de)最好(hao)發揮角度(du)來(lai)說，還是(shi)那種古老的(de)(de)(de)帶(dai)蓋泥(ni)陶壺最為適宜。一則不傷料，二則它裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫(wen)的(de)(de)(de)作用，倒出來(lai)的(de)(de)(de)茶水冰(bing)涼(liang)沁口。