花茶，又名香片， 即將植物的花(hua)或葉或其(qi)果實泡制而成的茶(cha)，是中國特有(you)的一(yi)類再(zai)加工茶(cha)。其(qi)是利用茶(cha)善于吸(xi)收(shou)(shou)異味的特點，將有(you)香味的鮮花和新茶(cha)一(yi)起悶，茶(cha)將香味吸(xi)收(shou)(shou)后再(zai)把干花篩除，制成的(de)花茶(cha)香味(wei)濃郁，茶(cha)湯色深(shen)。花茶(cha)又可細分為花草茶(cha)和花果(guo)茶(cha)。花(hua)茶主要(yao)以綠茶、紅(hong)茶或(huo)者烏龍茶作(zuo)為茶坯、配(pei)以能夠吐(tu)香 的(de)鮮花(hua)作(zuo)為原料，采用(yong)窨制(zhi)工(gong)藝制(zhi)作(zuo)而成的(de)茶葉。根據其所用(yong)的(de)香花(hua)品種不同，分為茉(mo)莉花茶、玉蘭花茶等， 其中以茉(mo)莉花茶產量最大。

用于泡茶的花草，市面上可購買到的大多是干燥產品(pin)。一般而(er)言，經過正(zheng)式代理的花茶(cha)，每一款都(dou)會(hui)有明確的標記。如果是購買(mai)散裝茶(cha)，或者(zhe)到不(bu)(bu)聞悉的商店購買(mai)，第一次不(bu)(bu)要買(mai)太多，回家后先沖泡飲用(yong)，看(kan)(kan)看(kan)(kan)是否(fou)是自己喜歡的。美麗的味道都是在(zai)比(bi)較和嘗試中逐(zhu)漸產生的，這也是一種經驗的積累。購(gou)買時可以先比(bi)較一下外型，看(kan)(kan)看(kan)(kan)花朵是否(fou)完整飽滿；再(zai)聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)香氣。選購(gou)時要注意制作的(de)日期(qi)、保存的(de)期(qi)限(xian)。尤其要避免(mian)購買發霉 或潮濕的(de)商品，所以挑選那些密(mi)閉式(shi)包裝或加有干燥劑的(de)會比較放(fang)心(xin)。