人類生產、食用果醋有悠(you)久歷史，比糧食(shi)醋(cu)早很多年。10世紀(ji)時葡萄醋(cu)在法國已(yi)相當盛行，17世紀(ji)以后歐洲各國結合(he)各自(zi)的(de)物產(chan)和飲食(shi)習慣生(sheng)產(chan)出不同品種的(de)果(guo)醋(cu)，各種類(lei)型的(de)果(guo)醋產品(pin)已是層出(chu)不(bu)窮(qiong)。果醋產品(pin)的(de)商(shang)業開(kai)發從20世紀80年代末開(kai)始起步，隨著果醋營養、保(bao)健作(zuo)用的(de)不(bu)斷挖掘和發現，消費者(zhe)已逐漸(jian)認(ren)識并(bing)開(kai)始接受果醋產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀升(sheng)。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的蘋果(guo)中含(han)有果(guo)膠,而這種果(guo)膠可以幫(bang)助降低脂(zhi)肪含(han)量(liang).蘋果(guo)醋(cu)減肥內含(han)的“果(guo)酸(suan)素”具有3000-8000萬(wan)個果(guo)酸(suan)分子，不(bu)進入(ru)血液，不(bu)經過肝臟(zang)代謝，直(zhi)接作用于人(ren)體腸(chang)壁，并與食物(wu)中的脂(zhi)肪集團(tuan)緊緊結合(he)，徹底(di)阻止脂(zhi)肪、多(duo)糖等大(da)分子(zi)物(wu)質的吸收，因而能快速減肥，這(zhe)一過程不僅切斷(duan)了(le)脂(zhi)肪供應，而且(qie)誘發脂肪(fang)(fang)加速(su)分(fen)散，促使血脂、脂肪(fang)(fang)組(zu)織中的脂肪(fang)(fang)迅速(su)分(fen)解排出。且(qie)果酸成(cheng)為腸細胞膜網孔吸附劑，阻止大(da)分(fen)物質的吸收(shou)，恢復膜網孔，脂肪(fang)(fang)沒了新的補充，又(you)不斷消(xiao)耗，雙向作用，自然(ran)快速消(xiao)耗，使腰、腹、臀(tun)、大(da)腿的贅(zhui)肉逐日(ri)減少。