人類生產、食用果(guo)醋有(you)悠久歷史(shi)，比糧食醋(cu)(cu)早很多年。10世紀時葡(pu)萄(tao)醋(cu)(cu)在法國已相(xiang)當盛行，17世紀以后歐洲各國結合各自(zi)的(de)物產和(he)飲食習(xi)慣生產出不同品種的(de)果醋(cu)(cu)，各種類型的(de)果醋產品已(yi)是層(ceng)出不窮(qiong)。果(guo)醋產品的(de)商業開(kai)發從20世紀80年(nian)代末開(kai)始起步，隨(sui)著果(guo)醋營養、保健(jian)作用(yong)的(de)不斷挖掘(jue)和發現，消費(fei)者已(yi)逐(zhu)漸(jian)認識并開(kai)始接受果(guo)醋產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀升。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的(de)蘋果(guo)中含有果(guo)膠,而(er)這(zhe)種(zhong)果(guo)膠可(ke)以幫助降低(di)脂肪(fang)含量.蘋果(guo)醋減肥內含的(de)“果(guo)酸(suan)素”具有3000-8000萬(wan)個果(guo)酸(suan)分子，不(bu)進入血液(ye)，不(bu)經過肝臟(zang)代謝，直接作用于人體(ti)腸壁，并與食物中的脂(zhi)肪集(ji)團緊(jin)緊(jin)結合，徹底阻止(zhi)脂(zhi)肪、多糖等(deng)大分子物質的吸收，因而(er)能快速(su)減(jian)肥(fei)，這一過(guo)程不僅切斷(duan)了脂(zhi)肪供應，而(er)且(qie)誘發(fa)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)加(jia)速分(fen)散(san)，促使血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)組織中的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)迅(xun)速分(fen)解排出。且(qie)果酸成為腸(chang)細胞膜(mo)網孔(kong)吸(xi)附劑，阻止大分(fen)物質的吸(xi)收，恢復膜(mo)網孔(kong)，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)沒了新的補充，又不斷消耗，雙向(xiang)作用，自然快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。