天津人最(zui)愛吃的零食(shi)

十八街麻花

桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年老(lao)字號麻花店，與天津狗不(bu)(bu)理包子、耳朵眼炸(zha)糕并稱(cheng)的“天津三絕(jue)”，位(wei)列(lie)其(qi)首。其(qi)特點是香、酥、脆、甜，在干燥通風處放(fang)置(zhi)數(shu)月不(bu)(bu)走味，不(bu)(bu)綿軟(ruan)、不(bu)(bu)變質。

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耳朵眼炸糕

天津(jin)(jin)三絕食品(pin)(pin)之一，清真美食，用糯(nuo)米作皮(pi)面，紅小豆(dou)、赤白砂糖炒(chao)制成餡，以(yi)香油(you)炸制而成。成品(pin)(pin)外(wai)型呈(cheng)扁球狀(zhuang)，淡金黃(huang)色，餡心黑紅細(xi)膩，指定油(you)類炸制，成品(pin)(pin)外(wai)皮(pi)金黃(huang)、酥脆不艮，是津(jin)(jin)門特產。

糖炒栗子

糖炒(chao)栗(li)子(zi)是京津(jin)一(yi)帶(dai)別具地方風味的(de)(de)著(zhu)名傳(chuan)統(tong)小吃，也是具有悠(you)久傳(chuan)統(tong)的(de)(de)美味。南宋(song)時，陸游在(zai)《老(lao)學庵筆記》中曾(ceng)記述(shu)這(zhe)樣一(yi)段動(dong)人(ren)(ren)的(de)(de)故事。他(ta)說：“故都（指北宋(song)的(de)(de)汴京，即今開封）李和(he)炒(chao)菜，名聞四方，他(ta)人(ren)(ren)百計效之，終不可(ke)及。”接著(zhu)寫道：“紹興中，陳(chen)福公(gong)及錢上(shang)閣，出使虜庭，至燕山(shan)，忽(hu)有兩(liang)人(ren)(ren)持炒(chao)栗(li)各十裹來改(gai)……自贊(zan)曰：‘李和(he)兒也。’揮涕而去。”據此可(ke)以推知，汴京的(de)(de)炒(chao)菜專家李和(he)在(zai)外族人(ren)(ren)侵時家破業敝，他(ta)的(de)(de)兒子(zi)帶(dai)著(zhu)炒(chao)栗(li)的(de)(de)絕技流落燕山(shan)。他(ta)用(yong)獻給故國使者的(de)(de)栗(li)子(zi)，表達自己對(dui)統(tong)一(yi)祖國的(de)(de)熱望(wang)。

崩豆

創始人(ren)張德才(cai)制(zhi)作(zuo)的(de)糊皮(pi)正香崩(beng)豆(dou)(dou)、去皮(pi)夾心崩(beng)豆(dou)(dou)、桂花(hua)酥崩(beng)豆(dou)(dou)、冰糖奶油豆(dou)(dou)、冰糖怪(guai)味豆(dou)(dou)、兒童珍(zhen)珠豆(dou)(dou)、去皮(pi)麻辣豆(dou)(dou)等，品(pin)種(zhong)眾多(duo)，脆(cui)而不(bu)硬，滿(man)口(kou)留香。

芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是天津津門著名的特色傳統糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創制，故名芝蘭齋糕干。用上(shang)等糯米(mi)所磨米(mi)粉(fen)，輔以豆(dou)沙(sha)、白糖、紅果、菠蘿等多(duo)種餡心，上撒松干仁、瓜(gua)子仁、核桃仁、青紅絲等輔料。入口綿軟而有韌性，不粘牙，越嚼越香，涼(liang)吃熱食(shi)均可。

果仁張

果仁(ren)(ren)張為天津傳統(tong)小食品(pin)，創始(shi)于1830年，創始(shi)人張氏兩代是清朝宮廷御膳房(fang)名廚師。解放后果仁(ren)(ren)張曾為國家高(gao)級宴會制作(zuo)各種小食品(pin)，周恩來(lai)總理生前曾多次在(zai)宴會上請外賓品(pin)嘗果仁(ren)(ren) 張制品(pin)。果仁(ren)(ren)張制作(zuo)的各種美味果仁(ren)(ren)，自然顯色和放香(xiang)，甜而(er)不(bu)(bu)膩，酥脆(cui)可口，久儲(chu)不(bu)(bu)綿。成品(pin)以(yi)花生仁(ren)(ren)、腰(yao)果仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)、杏(xing)仁(ren)(ren)、松籽(zi)仁(ren)(ren)及多種豆(dou)類為主料，有(you)虎皮(pi)、琥珀(po)、凈香(xiang) 、奶香(xiang)、五香(xiang)、桔香(xiang)、檸檬(meng)、薄菏、山(shan)楂(zha)等(deng)口味，以(yi)及香(xiang)、甜、酥、脆(cui)、酸、麻辣等(deng)不(bu)(bu)同口感。果仁(ren)(ren)張傳統(tong)產品(pin)有(you)：琥珀(po)花生仁(ren)(ren)、琥珀(po)核桃仁(ren)(ren)、虎皮(pi)花生仁(ren)(ren)、凈香(xiang)花生仁(ren)(ren)、奶香(xiang)瓜子仁(ren)(ren)、五香(xiang) 松子仁(ren)(ren)等(deng)。

糖炒栗子

天津板栗(li)又稱(cheng)甘(gan)栗(li)，產于薊縣(xian)。糖炒(chao)栗(li)子(zi)是秋(qiu)冬季(ji)時令(ling)風(feng)味(wei)食(shi)(shi)品，呈(cheng)深棕色，油光锃亮，皮(pi)脆易剝，香甜(tian)可口。秋(qiu)冬之際，在天津街道兩旁(pang)，常可看到(dao)賣(mai)栗(li)子(zi)的(de)小攤，現炒(chao)現賣(mai)，趁(chen)熱(re)食(shi)(shi)之，味(wei)甜(tian)松軟。